Hướng dẫn làm bánh bao nấm nhân đậu xanh mềm mịn đẹp mắt – Nhanh chóng và chi tiết nhất

Bánh bao nấm nhân đậu xanh là món ăn hấp dẫn, vừa đẹp mắt lại thơm ngon, đặc biệt phù hợp với những ngày cuối tuần muốn tự tay làm món ăn cho cả gia đình. Bài hướng dẫn chi tiết sau đây sẽ giúp bạn tự tin làm ra những chiếc bánh bao nấm xinh xắn, mềm mịn và thơm phức.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

A. Phần vỏ bánh:

500g bột mì đa dụng (có thể dùng loại bột mì số 8 hoặc số 11)
7g men nở (hoặc 1 gói men nở instant)
30g đường
5g muối
250ml sữa tươi không đường (có thể thay bằng nước ấm pha đường)
50g bơ nhạt, mềm ở nhiệt độ phòng

B. Phần nhân đậu xanh:

250g đậu xanh không vỏ
100g đường (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt yêu thích)
50ml sữa tươi không đường
20g bơ nhạt, tan chảy
1/2 muỗng cà phê vani (tùy chọn)

II. Các bước thực hiện:

A. Làm nhân đậu xanh:

1. Ngâm đậu xanh:Ngâm đậu xanh trong nước lạnh khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để đậu nở mềm. Sau đó, vo sạch đậu xanh và để ráo.
2. Hấp/Nấu đậu xanh:Cho đậu xanh vào nồi hấp hoặc nấu chín mềm. Nếu hấp, thời gian khoảng 20-25 phút. Nếu nấu, cho đậu vào nồi cùng lượng nước vừa đủ, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh cho đến khi đậu mềm nhừ (khoảng 20-30 phút).
3. Làm nhuyễn đậu xanh:Cho đậu xanh đã chín vào máy xay sinh tố hoặc dùng máy ép khoai tây nghiền nhuyễn.
4. Nấu nhân đậu xanh:Cho đậu xanh đã nghiền vào chảo, thêm đường, sữa tươi, bơ tan chảy và vani (nếu dùng). Khuấy đều trên lửa nhỏ, vừa khuấy vừa nấu cho đến khi hỗn hợp đặc sánh lại, không còn nước. Lưu ý khuấy đều tay để tránh bị cháy. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

B. Làm vỏ bánh bao:

1. Trộn bột khô:Cho bột mì, men nở, đường và muối vào một âu lớn. Trộn đều.
2. Trộn bột ướt:Trong một âu khác, trộn sữa tươi và bơ mềm đã để ở nhiệt độ phòng. Bơ cần mềm để dễ dàng trộn vào bột mà không bị vón cục.
3. Trộn bột ướt và bột khô:Đổ từ từ hỗn hợp bột ướt vào hỗn hợp bột khô, dùng tay hoặc máy trộn bột nhào đều cho đến khi bột mịn và không còn dính tay. Quá trình nhào bột này rất quan trọng để tạo độ dai và mềm cho vỏ bánh. Nếu dùng máy trộn, nhào khoảng 5-7 phút ở tốc độ thấp, sau đó tăng tốc độ lên cao hơn khoảng 2-3 phút. Nếu dùng tay, nhào trong khoảng 10-15 phút.
4. Ủ bột:Sau khi nhào xong, tạo hình quả cầu cho khối bột, cho vào âu sạch, đậy khăn hoặc màng bọc thực phẩm kín lại, để ở nơi ấm áp khoảng 1-1.5 tiếng hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.

C. Tạo hình bánh bao nấm:

1. Chia bột:Sau khi bột đã nở, lấy bột ra khỏi âu, nhào nhẹ cho xả bớt khí. Chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 30-40g (tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm).
2. Tạo hình mũ nấm:Lấy một phần bột, vo tròn. Dùng tay ấn nhẹ phần giữa của viên bột để tạo thành hình chiếc nấm.
3. Nhân bánh:Cho một lượng nhân đậu xanh vừa đủ vào giữa phần lõm của “chiếc mũ”.
4. Gắn đế nấm:Lấy một phần bột nhỏ hơn (khoảng 1/3 khối bột tạo mũ), vo tròn và ấn nhẹ, đặt vào giữa phần nhân đậu xanh như đế nấm.
5. Tạo hình hoàn chỉnh:Dùng tay nặn nhẹ nhàng cho phần mũ nấm và đế nấm dính chặt vào nhau. Có thể dùng ngón tay ấn nhẹ xung quanh để tạo đường vân tự nhiên hơn cho bánh.

D. Hấp bánh bao:

1. Chuẩn bị xửng hấp: Lót giấy hấp hoặc khăn ẩm vào đáy xửng hấp để bánh không bị dính. Đun sôi nước trong xửng.
2. Hấp bánh:Xếp bánh bao nấm vào xửng hấp, đậy nắp lại và hấp trong khoảng 15-20 phút ở lửa vừa. Không nên mở nắp xửng trong khi hấp để tránh bánh bị xẹp.
3. Kiểm tra bánh:Sau 15 phút, bạn có thể dùng tăm xiên vào bánh để kiểm tra độ chín. Nếu tăm khô ráo là bánh đã chín.
4. Lấy bánh ra:Sau khi hấp xong, tắt bếp và để bánh trong xửng hấp thêm khoảng 5 phút trước khi lấy ra. Điều này giúp bánh không bị xẹp và giữ được độ mềm.

III. Mẹo nhỏ để làm bánh bao nấm mềm mịn và đẹp mắt:

Chọn bột mì tốt:Bột mì đa dụng chất lượng tốt sẽ giúp bánh có độ mềm mịn hơn.
Men nở chất lượng:Sử dụng men nở còn hạn sử dụng để đảm bảo quá trình lên men tốt.
Nhiệt độ sữa/nước:Nếu sử dụng nước ấm để thay thế sữa tươi, hãy đảm bảo nhiệt độ nước không quá nóng (khoảng 30-40 độ C) để không làm chết men.
Nhào bột kỹ:Nhào bột kỹ giúp gluten trong bột phát triển, tạo độ dai và mềm cho vỏ bánh.
Ủ bột đúng cách:Ủ bột trong môi trường ấm áp sẽ giúp bột nở tốt hơn.
Hấp bánh đúng lửa:Hấp bánh ở lửa vừa để bánh chín đều và không bị cháy.
Không mở nắp xửng trong khi hấp:Mở nắp xửng trong khi hấp sẽ làm giảm nhiệt độ và bánh dễ bị xẹp.
Tạo hình cẩn thận:Tạo hình bánh cẩn thận sẽ giúp bánh có hình dáng đẹp mắt.

IV. Bánh bao nấm nhân đậu xanh sau khi hoàn thành:

Sau khi hấp xong, những chiếc bánh bao nấm nhân đậu xanh sẽ có màu trắng sữa, mềm mịn, thơm mùi men nở và đậu xanh. Phần nhân đậu xanh bên trong ngọt ngào, béo ngậy, hòa quyện hoàn hảo với lớp vỏ bánh mềm mại. Bạn có thể thưởng thức bánh nóng kèm theo một ly sữa tươi hoặc trà nóng để có bữa ăn sáng hay bữa phụ ngon miệng và ấm áp.

V. Biến tấu:

Bạn có thể biến tấu công thức này bằng cách:

Thay đổi nhân bánh:Thay nhân đậu xanh bằng các loại nhân khác như nhân thịt, nhân khoai môn, nhân mặn…
Thêm hương vị:Thêm các loại gia vị khác vào phần vỏ bánh hoặc nhân bánh như vani, cốt dừa, mè đen… để tạo ra những hương vị độc đáo.
Tạo hình khác:Thay vì làm bánh bao nấm, bạn có thể tạo hình bánh thành các hình thù khác nhau như hình thú, hình hoa… để tạo thêm sự thú vị.

Với hướng dẫn chi tiết và những mẹo nhỏ trên đây, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm ra những chiếc bánh bao nấm nhân đậu xanh thơm ngon, hấp dẫn và tự hào chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng!