Cách Làm Bánh Bông Lan Bí Đỏ Cuộn Thơm Ngon, Mềm Mịn, Nhanh & Chi Tiết Nhất
Bánh bông lan bí đỏ cuộn là một món bánh hấp dẫn với màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon và kết cấu mềm mịn. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của bí đỏ và độ mềm xốp của bánh bông lan tạo nên một món ăn tuyệt vời cho cả gia đình, đặc biệt là những ngày lễ tết. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm món bánh này một cách dễ dàng, ngay cả khi bạn là người mới bắt đầu làm bánh.
I. Nguyên Liệu (cho khuôn 20x30cm):
A. Phần Bánh Bông Lan:
200g bí đỏ tươi (chọn loại bí đỏ ruột cam, ngon ngọt)
200g trứng gà (khoảng 6-7 quả, tùy kích thước trứng)
100g đường tinh luyện
100g bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng)
1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
1/4 muỗng cà phê muối
20ml dầu ăn (dầu ăn trung tính hoặc dầu hướng dương)
1 muỗng cà phê vanilla extract (tinh chất vani)
B. Phần Kem Bơ:
100g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
200g đường bột
1-2 muỗng canh sữa tươi không đường (tùy độ đặc quánh mong muốn)
1/2 muỗng cà phê vanilla extract (tinh chất vani)
C. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
Hạt điều rang giã nhỏ
Socola vụn
Quế bột
Trái cây tươi (dâu tây, kiwi,…)
II. Chuẩn bị nguyên liệu:
1. Bí đỏ: Rửa sạch bí đỏ, gọt vỏ, bỏ ruột và hạt. Cắt bí đỏ thành từng miếng nhỏ, hấp chín hoặc luộc chín mềm. Sau đó, dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn bí đỏ thành một hỗn hợp mịn. Để nguội.
2. Trứng gà:Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai tô sạch, khô ráo.
3. Bột mì:Rây bột mì với bột nở và muối qua rây để bột mịn, tránh vón cục.
4. Bơ: Để bơ mềm ở nhiệt độ phòng, dùng phới đánh cho bơ bông mịn.
5. Đường bột:Rây đường bột mịn để tránh vón cục.
III. Các bước thực hiện:
A. Làm bánh bông lan bí đỏ:
1. Đánh bông lòng trắng trứng:Cho lòng trắng trứng vào tô sạch, dùng máy đánh trứng đánh bông ở tốc độ thấp cho đến khi lòng trắng trứng nổi bọt nhỏ. Từ từ tăng tốc độ máy và cho đường vào từ từ từng ít một, đánh đến khi hỗn hợp bông cứng, chóp cứng và bóng mượt.
2. Trộn lòng đỏ trứng:Cho lòng đỏ trứng, bí đỏ xay nhuyễn, dầu ăn và vanilla extract vào tô khác. Dùng phới đánh trứng đánh đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
3. Trộn đều hỗn hợp:Cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng phới trộn nhẹ nhàng theo hình chữ Z từ dưới lên trên để hỗn hợp không bị xẹp. Sau đó, nhẹ nhàng đổ hỗn hợp lòng đỏ vào phần lòng trắng trứng còn lại. Tiếp tục trộn nhẹ nhàng, đều tay cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, không bị vón cục.
4. Đổ bột:Rây bột mì vào hỗn hợp đã trộn, dùng phới trộn nhẹ nhàng và nhanh tay cho đến khi bột được hòa quyện đều với hỗn hợp. Chú ý không trộn quá lâu sẽ làm bánh bị chai.
5. Nướng bánh:Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C trong 10-15 phút. Trải giấy nến lên khay nướng hoặc khuôn có kích thước 20x30cm. Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn, dàn đều bề mặt. Cho khuôn bánh vào lò nướng, nướng trong thời gian 20-25 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước khuôn bánh. Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm xiên ra không dính bột là bánh đã chín.
6. Làm nguội bánh:Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội khoảng 5-10 phút trong khuôn. Sau đó, lật ngược bánh ra khay, gỡ giấy nến. Để bánh nguội hoàn toàn trên giá để bánh.
B. Làm kem bơ:
1. Đánh bơ:Cho bơ mềm vào tô sạch, dùng máy đánh trứng đánh bông cho đến khi bơ bông mịn, nhạt màu.
2. Thêm đường bột:Thêm đường bột vào từng ít một, đánh cùng với bơ cho đến khi hỗn hợp bông mượt, mịn màng.
3. Thêm sữa tươi:Thêm sữa tươi vào hỗn hợp, đánh đều cho đến khi kem bơ đạt được độ đặc quánh mong muốn. Nếu kem bơ quá đặc, bạn có thể cho thêm một ít sữa tươi; nếu kem bơ quá lỏng, bạn có thể cho thêm đường bột.
4. Thêm vanilla extract:Thêm vanilla extract vào hỗn hợp, đánh đều cho đến khi hương vị vanilla hòa quyện vào kem bơ.
C. Cuộn bánh và trang trí:
1. Trải kem bơ:Đặt bánh bông lan đã nguội lên một tấm giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm. Dùng dao phết một lớp kem bơ mỏng và đều lên bề mặt bánh.
2. Cuộn bánh:Từ đầu này của bánh, nhẹ nhàng cuộn bánh lại thành hình trụ. Dùng giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín cuộn bánh lại, cho vào tủ lạnh để bánh chắc hơn và kem bơ đông cứng lại trong khoảng 30-60 phút.
3. Trang trí:Sau khi bánh đã đông cứng, lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, bỏ giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm. Cắt bánh thành từng lát vừa ăn. Trang trí bánh theo ý thích với hạt điều rang, socola vụn, quế bột hoặc trái cây tươi.
IV. Mẹo nhỏ:
Để bánh bông lan mềm mịn hơn, bạn nên dùng loại bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng có chất lượng tốt.
Nên dùng trứng gà tươi để bánh bông lan bông xốp hơn.
Khi đánh bông lòng trắng trứng, nên đánh ở tốc độ cao và cho đường vào từ từ để tạo chóp cứng.
Khi trộn bột, nên trộn nhẹ nhàng và nhanh tay để tránh làm bánh bị xẹp.
Nên nướng bánh ở nhiệt độ vừa phải để bánh chín đều và không bị cháy.
Để bánh nguội hoàn toàn trước khi phết kem bơ để tránh kem bị chảy.
Bảo quản bánh bông lan bí đỏ cuộn trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.
V. Lưu ý:
Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn bánh. Bạn nên quan sát bánh trong quá trình nướng và điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
Nếu bạn không có máy đánh trứng, bạn có thể đánh bông lòng trắng trứng bằng tay, tuy nhiên sẽ mất nhiều thời gian hơn.
Bạn có thể thay đổi nguyên liệu trang trí theo sở thích của mình.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm bánh bông lan bí đỏ cuộn thơm ngon, mềm mịn và hấp dẫn. Chúc bạn ngon miệng!