Hướng dẫn làm bánh kem dâu tây mềm mịn, thơm ngon, đơn giản tại nhà
Làm bánh kem tưởng chừng phức tạp, nhưng với hướng dẫn chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên chiếc bánh kem dâu tây mềm mịn, thơm ngon tại nhà mà không cần đến lò nướng chuyên dụng. Chúng ta sẽ sử dụng phương pháp làm bánh bông lan không cần lò nướng, kết hợp với lớp kem tươi đánh bông nhẹ nhàng, tạo nên một chiếc bánh vừa đẹp mắt lại vừa ngon miệng.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Phần bánh bông lan:
6 quả trứng gà (trứng tươi, kích thước trung bình)
100g đường xay (đường kính trắng mịn)
100g bột mì đa dụng (đã rây mịn)
1 thìa cà phê bột nở (baking powder)
1 nhúm muối
1 thìa cà phê vanilla extract (hoặc 1/2 thìa cà phê tinh chất vani tự nhiên)
Dầu ăn: 2 thìa canh (dầu ăn trung tính, ví dụ như dầu hướng dương hoặc dầu ăn canola)
Sữa tươi không đường: 2 thìa canh
B. Phần kem tươi:
200ml whipping cream (kem tươi, loại có hàm lượng chất béo từ 35% trở lên)
30g đường bột (đường icing sugar)
1 thìa cà phê vanilla extract (hoặc 1/2 thìa cà phê tinh chất vani tự nhiên)
C. Phần trang trí:
250g dâu tây tươi (chọn những quả dâu tây mọng nước, chín đều, không bị dập nát)
Lá bạc hà tươi (tùy chọn)
Đường bột (để rắc lên bề mặt bánh)
II. Cách làm bánh bông lan không cần lò nướng:
1. Chuẩn bị khuôn bánh:
Chọn khuôn bánh có đường kính khoảng 18-20cm, đáy khuôn nên là loại có thể tháo rời để dễ dàng lấy bánh ra.
Bôi một lớp dầu ăn mỏng lên xung quanh và đáy khuôn, sau đó rắc một lớp bột mì mỏng để chống dính. Gõ nhẹ khuôn để loại bỏ phần bột mì thừa. Bạn cũng có thể lót giấy nến vào đáy khuôn để dễ dàng lấy bánh ra hơn.
2. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng:
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai tô sạch, khô. Lưu ý không để chút lòng đỏ nào dính vào lòng trắng, vì điều này sẽ ảnh hưởng đến quá trình đánh bông.
3. Đánh bông lòng trắng trứng:
Cho lòng trắng trứng vào tô sạch, khô. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi lòng trắng nổi bọt.
Từ từ cho thêm 1/3 lượng đường vào, tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo chóp cứng.
4. Trộn lòng đỏ trứng:
Cho lòng đỏ trứng, đường còn lại, vanilla extract, dầu ăn và sữa tươi vào tô. Dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt và bông nhẹ.
5. Trộn đều hỗn hợp:
Lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, nhẹ nhàng trộn đều theo chuyển động xoắn ốc từ dưới lên trên. Đừng trộn quá mạnh tay sẽ làm cho bánh bị xẹp.
Sau đó cho tiếp 1/3 lượng lòng trắng trứng vào, trộn đều tương tự.
Cuối cùng, cho phần lòng trắng trứng còn lại vào, trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
6. Rây bột mì:
Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp, nhẹ nhàng trộn đều theo chuyển động từ dưới lên trên cho đến khi bột được hòa quyện hoàn toàn vào hỗn hợp. Tránh trộn quá mạnh tay.
7. Nướng bánh (bằng nồi cơm điện):
Cho hỗn hợp bánh vào khuôn đã chuẩn bị. Dùng muỗng hoặc spatula dàn đều hỗn hợp.
Đặt khuôn bánh lên một chiếc đĩa chịu nhiệt. Đổ nước vào nồi cơm điện (khoảng 1/2 lượng nước thường dùng để nấu cơm), bật chế độ nấu. Đặt đĩa có khuôn bánh lên trên vỉ hấp (nếu có).
Khi nồi cơm điện chuyển sang chế độ giữ ấm, hãy mở nắp và kiểm tra bánh. Nếu bề mặt bánh đã chín vàng nhẹ, bạn có thể dùng một chiếc tăm ghim vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô ráo thì bánh đã chín. Nếu chưa chín, bạn đóng nắp lại và tiếp tục hấp cho đến khi chín. Thời gian hấp bánh thường khoảng 40-50 phút, tuy nhiên thời gian có thể khác nhau tùy thuộc vào nồi cơm điện và độ dày của bánh.
Sau khi bánh chín, tắt nồi cơm điện và để bánh nguội trong khuôn khoảng 10-15 phút trước khi lấy ra khỏi khuôn.
III. Làm kem tươi:
1. Làm lạnh các dụng cụ:
Cho tô đựng kem tươi và que đánh trứng vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi bắt đầu đánh kem. Điều này giúp kem được đánh bông tốt hơn.
2. Đánh bông kem tươi:
Cho whipping cream vào tô lạnh. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi kem bông mềm.
Từ từ cho đường bột và vanilla extract vào, tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi kem bông cứng, tạo chóp cứng. Lưu ý không đánh quá lâu sẽ làm kem bị tách nước.
IV. Trang trí và hoàn thành bánh:
1. Cắt bánh:
Cắt đôi bánh bông lan thành hai lớp bằng nhau.
2. Lắp ráp bánh:
Đặt một lớp bánh bông lan xuống đĩa.
Phết một lớp kem tươi lên trên lớp bánh.
Xếp một lớp dâu tây tươi lên trên lớp kem.
Đặt lớp bánh bông lan còn lại lên trên.
Phết một lớp kem tươi lên toàn bộ bề mặt bánh.
3. Trang trí:
Trang trí bánh với những quả dâu tây tươi còn lại.
Rắc một ít đường bột lên trên bề mặt bánh.
Trang trí thêm lá bạc hà tươi (tùy chọn).
V. Lưu ý:
Bột mì cần được rây mịn trước khi sử dụng để bánh bông xốp hơn.
Trứng cần tươi để tạo được lớp bánh bông xốp và mềm mịn.
Không nên đánh kem tươi quá lâu, sẽ làm kem bị tách nước.
Thời gian hấp bánh có thể khác nhau tùy thuộc vào công suất của nồi cơm điện. Hãy kiểm tra bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Bánh bông lan sau khi làm xong nên để nguội hoàn toàn trước khi phết kem để tránh kem bị chảy.
Bảo quản bánh kem trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.
Với hướng dẫn chi tiết này, bạn đã có thể tự tay làm nên một chiếc bánh kem dâu tây mềm mịn, thơm ngon và hấp dẫn. Chúc bạn thành công và có những phút giây làm bánh thật vui vẻ! Hãy sáng tạo và tùy chỉnh theo sở thích của bạn bằng cách thêm các loại trái cây khác hoặc các loại trang trí khác nhau. Điều quan trọng nhất là bạn đã tự làm nên một món quà ngọt ngào dành cho người thân và bạn bè của mình.