Cách Làm Bánh Khoai Mì Nướng Sầu Riêng Bùi Ngọt, Thơm Ngon, Ăn Là Mê (Hướng dẫn chi tiết 1800 từ)

Bánh khoai mì nướng sầu riêng là món ăn vặt hấp dẫn, kết hợp hoàn hảo giữa vị bùi bùi của khoai mì, vị ngọt béo của sầu riêng và lớp vỏ ngoài giòn rụm khi nướng. Món ăn này không chỉ chinh phục những tín đồ của sầu riêng mà còn thu hút cả những người khó tính nhất. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 20 chiếc bánh nhỏ)

A. Nguyên liệu chính:

Khoai mì (củ sắn):500g khoai mì tươi, chọn củ chắc, không bị sâu, mọng nước. Lưu ý chọn loại khoai mì có độ dẻo để bánh ngon hơn. Khoai mì già sẽ làm bánh cứng hơn.
Sầu riêng:200g sầu riêng chín mọng, mùi thơm nồng, thịt sầu riêng mềm mịn, không bị dập nát. Bạn có thể chọn loại sầu riêng nào mình yêu thích, từ sầu riêng Thái đến sầu riêng Ri6. Tuy nhiên, nên chọn loại sầu riêng có độ ngọt vừa phải, không quá gắt.
Đường:100g đường trắng hoặc đường vàng (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt của sầu riêng). Nếu dùng đường vàng sẽ cho bánh có màu sắc đẹp mắt hơn.
Sữa tươi không đường:50ml, giúp bánh mềm mịn và tăng độ béo. Bạn cũng có thể thay thế bằng sữa đặc nếu muốn bánh ngọt hơn.
Bột năng:20g, giúp bánh kết dính và có độ dai nhất định.
Bơ nhạt:50g, làm bánh thơm ngon và mềm mịn hơn. Bạn có thể dùng bơ lạt hoặc bơ thực vật.
Trứng gà:1 quả, giúp bánh có độ liên kết tốt hơn và tạo màu vàng đẹp mắt.
Dừa nạo:50g, tạo thêm độ thơm và béo ngậy cho bánh (tùy chọn).

B. Nguyên liệu phụ:

Dầu ăn:Dùng để phết lên khuôn nướng, tránh bánh bị dính.
Vừng trắng/đen: (Tùy chọn) rắc lên mặt bánh để tăng thêm mùi vị và trang trí.

Phần 2: Sơ chế nguyên liệu:

1. Khoai mì:Gọt vỏ khoai mì, rửa sạch và ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ nhựa và tạp chất. Sau đó, bào khoai mì thành sợi nhỏ, mỏng đều. Bạn có thể dùng máy bào hoặc bào tay, nhưng nên cố gắng bào sợi khoai mì mỏng và đều nhau để bánh chín đều.

2. Sầu riêng:Tách lấy phần thịt sầu riêng, dùng thìa hoặc tay nhẹ nhàng tách bỏ hạt. Dùng nĩa nghiền nát sầu riêng thành hỗn hợp mịn. Nếu sầu riêng quá đặc, có thể thêm 1-2 muỗng canh sữa tươi không đường để hỗn hợp dễ trộn hơn.

3. Bơ: Làm mềm bơ bằng cách để bơ ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút hoặc cho bơ vào lò vi sóng quay ở mức công suất thấp trong vài giây. Không làm chảy bơ hoàn toàn.

Phần 3: Trộn và tạo hình bánh:

1. Trộn hỗn hợp khoai mì:Cho khoai mì bào vào tô lớn. Thêm đường, bột năng, sữa tươi, trứng gà và bơ mềm vào. Trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Quá trình này cần sự kiên nhẫn để hỗn hợp được trộn đều, không bị vón cục.

2. Thêm sầu riêng:Cho hỗn hợp sầu riêng đã nghiền nát vào hỗn hợp khoai mì. Trộn nhẹ nhàng, đều tay để sầu riêng không bị nát quá. Nếu thích, bạn có thể thêm dừa nạo vào ở bước này.

3. Tạo hình bánh:Chuẩn bị khay nướng và phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt khay để chống dính. Dùng thìa múc hỗn hợp khoai mì sầu riêng và múc từng muỗng nhỏ, dàn mỏng đều lên khay nướng. Bạn có thể tạo hình bánh tròn hoặc vuông, tùy sở thích.

4. Rắc vừng (tùy chọn):Sau khi tạo hình bánh xong, bạn có thể rắc một lớp vừng trắng/đen lên mặt bánh để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.

Phần 4: Nướng bánh:

1. Làm nóng lò nướng:Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C (350 độ F) trong khoảng 10-15 phút.

2. Nướng bánh:Cho khay bánh vào lò nướng và nướng trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu và chín đều. Thời gian nướng có thể tùy thuộc vào độ dày của bánh và loại lò nướng bạn sử dụng. Trong quá trình nướng, bạn nên quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy.

3. Kiểm tra bánh chín:Sau khoảng 20 phút, bạn có thể dùng tăm tre xiên vào giữa bánh để kiểm tra xem bánh đã chín chưa. Nếu tăm tre khô ráo, nghĩa là bánh đã chín. Nếu tăm tre vẫn còn dính hỗn hợp bánh, bạn cần nướng thêm vài phút nữa.

4. Làm nguội bánh:Sau khi bánh chín, lấy khay bánh ra khỏi lò và để bánh nguội hoàn toàn trên giá trước khi thưởng thức. Việc làm nguội bánh giúp bánh giữ được độ giòn và không bị bị dính.

Phần 5: Thưởng thức bánh:

Bánh khoai mì nướng sầu riêng ngon nhất khi còn nóng, nhưng cũng rất ngon khi để nguội. Bạn có thể thưởng thức bánh kèm với một ly trà nóng hoặc sữa tươi để cân bằng vị ngọt.

Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:

Chọn khoai mì tươi, ngon, không bị sâu để bánh có độ dẻo và thơm ngon.
Bào khoai mì thật mỏng và đều để bánh chín đều và không bị cứng.
Không nên trộn hỗn hợp quá lâu, chỉ cần trộn đều các nguyên liệu là được.
Điều chỉnh lượng đường tùy thuộc vào độ ngọt của sầu riêng.
Nếu muốn bánh giòn hơn, bạn có thể nướng bánh ở nhiệt độ cao hơn và thời gian lâu hơn.
Nếu muốn bánh mềm hơn, bạn có thể giảm nhiệt độ nướng và giảm thời gian nướng.
Bảo quản bánh trong hộp kín để giữ độ giòn và tránh bị khô.

Lưu ý:

Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước của bánh. Hãy quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Nếu bạn không thích sầu riêng, bạn có thể thay thế bằng các loại trái cây khác như chuối, xoài, hoặc mít.
An toàn thực phẩm: Luôn rửa tay sạch sẽ trước khi chế biến và đảm bảo tất cả nguyên liệu đều tươi ngon.

Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh khoai mì nướng sầu riêng thơm ngon, hấp dẫn, chinh phục cả gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!