Hướng dẫn làm bánh tiêu nhân cade sữa trứng thơm ngon, béo mịn chi tiết nhất
Bánh tiêu nhân cade sữa trứng là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ bánh tiêu giòn rụm, thơm phức và nhân cade sữa trứng béo ngậy, ngọt ngào. Món bánh này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị độc đáo mà còn bởi vẻ ngoài bắt mắt, vàng ươm. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh tiêu nhân cade sữa trứng thơm ngon, béo mịn, chi tiết và dễ hiểu nhất, giúp bạn tự tay làm món bánh này tại nhà.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
A. Phần vỏ bánh:
500g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 8 hoặc bột mì làm bánh bao)
10g men nở (hoặc 2 gói men nở instant)
50g đường
5g muối
150ml nước ấm (khoảng 40-45 độ C)
50ml sữa tươi không đường (hoặc nước lọc)
50ml dầu ăn (hoặc dầu dừa)
1 lòng đỏ trứng gà (để quét mặt bánh)
B. Phần nhân cade sữa trứng:
200g cade (có thể mua sẵn hoặc tự làm, hướng dẫn làm cade sẽ được trình bày ở phần II)
200ml sữa tươi không đường
2 lòng đỏ trứng gà
50g đường
10g bột năng (hoặc bột custard)
1/2 muỗng cà phê vanilla extract (tùy chọn)
II. Cách làm nhân cade sữa trứng:
A. Chuẩn bị cade:
Nếu mua cade sẵn:Bạn chỉ cần làm sạch và để ráo nước.
Nếu tự làm cade:
100g đậu xanh không vỏ, ngâm nước ấm khoảng 4-6 tiếng cho mềm.
Hấp chín đậu xanh cho đến khi mềm nhừ.
Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn đậu xanh cho đến khi mịn.
Cho đậu xanh đã xay vào chảo, thêm 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn.
Khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi đậu xanh khô lại và tạo thành hỗn hợp sệt mịn.
Để nguội hoàn toàn trước khi dùng.
B. Làm nhân cade sữa trứng:
1. Đánh tan lòng đỏ trứng:Cho lòng đỏ trứng gà, đường, vanilla extract (nếu dùng) vào một tô, dùng phới lồng đánh tan cho đến khi hỗn hợp bông lên và đường tan hoàn toàn.
2. Trộn bột năng:Hòa tan bột năng với một ít sữa tươi cho đến khi không còn vón cục.
3. Trộn đều hỗn hợp:Cho sữa tươi còn lại vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, khuấy đều. Sau đó, cho hỗn hợp bột năng đã hòa tan vào, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn và sánh.
4. Nấu nhân:Cho hỗn hợp trên lên bếp, đun nhỏ lửa, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại và sệt mịn. Lưu ý: Khuấy liên tục để tránh bị vón cục và cháy.
5. Thêm cade:Cho cade đã chuẩn bị vào hỗn hợp, khuấy đều cho cade tan đều vào hỗn hợp.
6. Làm nguội:Đổ hỗn hợp ra một cái tô khác, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín mặt hỗn hợp để tránh tạo lớp màng cứng. Để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.
III. Cách làm vỏ bánh:
1. Trộn men nở:Cho men nở vào 1/2 lượng nước ấm, khuấy nhẹ cho đến khi men tan hoàn toàn. Để yên trong 5-10 phút cho men hoạt động.
2. Trộn bột:Cho bột mì, đường, muối vào một tô lớn. Đổ hỗn hợp men đã hoạt động, sữa tươi (hoặc nước), và dầu ăn vào.
3. Nhồi bột:Dùng tay hoặc máy trộn nhồi bột trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Nếu dùng máy trộn, hãy dùng móc nhồi bột.
4. Ủ bột:Cho bột vào một tô lớn, phủ một lớp màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm lên trên. Để bột nghỉ trong khoảng 60-90 phút hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
5. Tạo hình bánh:Chia bột thành những viên nhỏ có kích thước đều nhau (khoảng 30-40g/viên). Cán mỏng từng viên bột, cho nhân cade sữa trứng vào giữa, rồi gói lại thành hình tròn.
6. Tạo hình:Sau khi gói nhân, bạn có thể cán nhẹ lại cho bánh tròn đều. Bạn có thể tạo hình bánh theo ý thích, ví dụ như hình tròn, hình bầu dục.
7. Ủ bánh lần 2:Sau khi tạo hình xong, để bánh nghỉ thêm 15-20 phút cho bánh nở thêm.
IV. Cách chiên bánh:
1. Làm nóng dầu:Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Lượng dầu phải ngập bánh khoảng 2/3.
2. Chiên bánh:Cho bánh vào chảo, chiên từ từ cho đến khi bánh vàng đều hai mặt. Lưu ý: Không nên chiên bánh với lửa quá lớn sẽ làm cháy bánh bên ngoài mà bên trong chưa chín. Lật bánh thường xuyên để bánh chín đều.
3. Vớt bánh:Sau khi bánh chín vàng đều, vớt bánh ra để lên giấy thấm dầu cho bớt dầu.
V. Quét trứng và trang trí:
Trong khi chiên bánh, bạn có thể đánh tan lòng đỏ trứng gà còn lại với một chút nước, rồi quét lên mặt bánh sau khi chiên xong để bánh có màu sắc đẹp mắt hơn.
Rắc thêm mè trắng hoặc mè đen lên mặt bánh khi bánh còn nóng để tạo thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn.
VI. Mẹo nhỏ:
Để bánh tiêu giòn lâu hơn, bạn có thể phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt bánh sau khi chiên xong.
Nếu muốn bánh tiêu có vị thơm hơn, bạn có thể thêm vài giọt tinh dầu vani hoặc tinh dầu cam vào phần bột.
Có thể bảo quản bánh tiêu trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát trong khoảng 2-3 ngày.
VII. Kết luận:
Làm bánh tiêu nhân cade sữa trứng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên trì, nhưng thành quả sẽ khiến bạn vô cùng tự hào. Hương vị thơm ngon, béo mịn của món bánh này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những người khó tính nhất. Hãy thử ngay công thức này và cùng chia sẻ thành phẩm tuyệt vời của bạn với người thân và bạn bè nhé! Chúc bạn thành công!
Lưu ý: Thời gian ủ bột và chiên bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường và độ nóng của bếp. Hãy quan sát kỹ quá trình để điều chỉnh thời gian cho phù hợp. Nếu bạn không có kinh nghiệm làm bánh, bạn nên bắt đầu với số lượng nhỏ để làm quen với quy trình. Hãy tận hưởng niềm vui khi làm bánh và chia sẻ thành quả với mọi người.