Bún Mực Phú Yên: Hướng dẫn chi tiết cho món ngon khó cưỡng

Bún Mực Phú Yên là một món ăn đặc trưng của vùng đất nắng gió, với hương vị thơm ngon, hấp dẫn, khiến du khách khó lòng bỏ qua khi đến thăm nơi đây. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ với bạn công thức chi tiết để bạn có thể tự tay chế biến món ngon này ngay tại nhà.

I. Nguyên liệu:

1. Phần nước dùng:

1kg xương ống heo: Chọn xương ống heo tươi ngon, rửa sạch, chặt khúc vừa ăn.
2 lít nước lọc
1 củ hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
1 củ cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc.
1 củ gừng: Gọt vỏ, đập dập.
2-3 tép tỏi: Bóc vỏ, đập dập.
1 muỗng canh muối
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng canh nước mắm
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1-2 quả ớt hiểm (tuỳ khẩu vị)

2. Phần mực:

500g mực tươi: Chọn mực ống hoặc mực nang, rửa sạch, để ráo.
1 muỗng canh dầu ăn
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1/2 muỗng cà phê muối

3. Phần bún:

500g bún tươi: Chọn bún sợi nhỏ, trắng đều, không bị nát.

4. Phần rau ăn kèm:

1/2 trái dưa leo: Rửa sạch, bào sợi.
1/2 trái cà chua: Rửa sạch, cắt lát mỏng.
Rau thơm: Rau răm, ngò gai, húng quế…
1 trái chanh: Cắt lát mỏng hoặc vắt nước cốt.
Ớt tươi (tuỳ khẩu vị)

5. Gia vị chấm:

Nước mắm ngon
Đường
Ớt tươi xay

II. Cách làm:

1. Nấu nước dùng:

Cho xương ống heo vào nồi, đổ nước ngập, đun sôi, hớt bọt.
Cho hành tây, cà rốt, gừng, tỏi vào nồi, nêm muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, ớt hiểm.
Hạ lửa, hầm xương trong khoảng 1-2 tiếng cho nước dùng ngọt thanh.

2. Sơ chế mực:

Mực rửa sạch, khía nhẹ phần thân mực để mực nhanh chín, giữ được độ giòn.
Cho mực vào tô, ướp với dầu ăn, tiêu xay, muối, để khoảng 15 phút cho mực ngấm gia vị.

3. Chế biến mực:

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho mực vào chảo, đảo đều cho mực săn lại.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cho mực vào nồi nước dùng đang sôi, tắt bếp.

4. Trình bày và thưởng thức:

Cho bún vào tô.
Chan nước dùng nóng lên bún.
Cho mực đã chín vào tô bún.
Cho dưa leo, cà chua, rau thơm lên trên.
Thêm nước mắm, ớt tươi xay vào chén nhỏ để chấm.
Thưởng thức bún mực nóng hổi, thơm ngon, hấp dẫn.

III. Một số bí quyết cho món bún mực Phú Yên ngon hơn:

Nên chọn xương ống heo tươi ngon để nước dùng ngọt, thơm.
Hầm xương trong lửa nhỏ, đủ thời gian để nước dùng đậm đà, ngọt thanh.
Không nên cho mực vào nước dùng quá lâu, mực sẽ bị dai.
Nên cho mực vào nồi nước dùng khi nước dùng đã sôi để mực chín nhanh, giữ được độ giòn.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, không nên quá mặn hoặc quá nhạt.
Bún mực Phú Yên ngon nhất khi ăn nóng, nên thưởng thức ngay sau khi chế biến.

IV. Một số biến tấu cho món bún mực Phú Yên:

Bún mực Phú Yên có thể kết hợp với các loại hải sản khác như tôm, ghẹ, cá… để tăng thêm hương vị.
Bạn có thể thêm vào nước dùng một ít bột ngọt để tăng vị ngọt cho nước dùng.
Có thể thay đổi loại rau ăn kèm theo sở thích của bạn.

Bún Mực Phú Yên là một món ăn đơn giản nhưng lại mang hương vị đặc trưng của vùng đất nắng gió. Với công thức chi tiết này, bạn có thể dễ dàng chế biến món ngon này ngay tại nhà, để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!