Cách Làm Cá Basa Kho Dưa Chua Đơn Giản, Đậm Đà, Thơm Ngon Cho Bữa Cơm Nhanh

Cá basa kho dưa chua là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng luôn hấp dẫn bởi vị chua cay mặn ngọt hài hòa, thịt cá basa mềm ngọt hòa quyện cùng vị chua thanh của dưa chua, tạo nên hương vị khó quên. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn tiết kiệm thời gian, rất phù hợp với những bữa cơm nhanh gọn mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng và ngon miệng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá basa kho dưa chua đơn giản, đậm đà, thơm ngon chi tiết nhất.

I. Nguyên liệu chuẩn bị:

Để làm được món cá basa kho dưa chua ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Cá basa:500g – 700g (chọn cá basa tươi, thịt chắc, không bị dập nát). Bạn có thể chọn mua cá basa phi lê hoặc cả con tùy thích. Nếu dùng cá basa nguyên con, cần làm sạch, bỏ mang, ruột và cắt thành từng khúc vừa ăn.
Dưa chua:200g (chọn dưa chua loại ngon, chua vừa phải, không bị quá mặn hay quá mềm nhũn. Có thể sử dụng dưa cải chua hoặc dưa góp tùy thích). Cắt dưa chua thành sợi nhỏ vừa ăn.
Hành tím:2 củ (bóc vỏ, băm nhỏ).
Tỏi:3 tép (bóc vỏ, băm nhỏ).
Ớt sừng:1-2 quả (tùy theo khẩu vị, bỏ hạt, băm nhỏ hoặc để nguyên trái tùy thích). Nếu thích ăn cay nhiều hơn, bạn có thể dùng ớt hiểm.
Đường:2-3 muỗng canh (tùy theo độ ngọt bạn muốn).
Nước mắm:2-3 muỗng canh (tùy theo khẩu vị, nên dùng nước mắm ngon để món ăn đậm đà hơn).
Bột ngọt:1 muỗng cà phê (tùy chọn, nếu muốn món ăn thêm ngọt).
Dầu ăn:2 muỗng canh.
Tiêu xay:1 muỗng cà phê.
Nước lọc:100ml – 150ml (có thể điều chỉnh tùy thuộc vào độ sánh của nước kho).

II. Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Cá basa: Nếu dùng cá nguyên con, làm sạch cá, loại bỏ mang, ruột. Rửa sạch cá với nước, để ráo. Nếu dùng phi lê, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn. Khứa vài đường trên thân cá để gia vị thấm đều hơn.
Dưa chua: Rửa sạch dưa chua để loại bỏ bớt vị mặn và tạp chất. Cắt dưa chua thành sợi nhỏ vừa ăn. Vắt ráo bớt nước để tránh làm loãng nước kho.
Hành tím, tỏi, ớt: Băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt.

Bước 2: Ướp cá basa:

Cho cá basa vào tô lớn.
Thêm hành tím, tỏi băm, ớt băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê tiêu xay vào tô cá.
Trộn đều cá với gia vị, ướp trong khoảng 15-20 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Kho cá basa:

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng.
Cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
Cho cá basa đã ướp vào nồi, đảo nhẹ nhàng để cá không bị nát.
Thêm dưa chua vào nồi, đảo đều.
Thêm 1-2 muỗng canh đường (tùy khẩu vị), 1-2 muỗng canh nước mắm (tùy khẩu vị), ½ muỗng cà phê tiêu xay và 100-150ml nước lọc vào nồi. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Nếu thích vị ngọt hơn, có thể thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 20-25 phút, để cá chín mềm và nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, bạn nên lật cá nhẹ nhàng để cá chín đều và không bị cháy. Nếu thấy nước kho cạn quá nhanh, có thể thêm một ít nước lọc vào.

Bước 4: Hoàn thành:

Khi cá đã chín mềm, nước kho sánh lại, tắt bếp.
Múc cá basa kho dưa chua ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt tươi nếu muốn.
Dùng nóng với cơm trắng là ngon nhất.

III. Một số lưu ý khi làm cá basa kho dưa chua:

Chọn cá basa tươi: Cá basa tươi sẽ có thịt chắc, màu trắng sáng, không có mùi lạ. Nên chọn mua cá basa ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng.
Điều chỉnh gia vị: Lượng đường, nước mắm, ớt có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mỗi người. Bạn có thể nếm thử và gia giảm cho phù hợp.
Không nên đun quá lửa: Đun lửa lớn sẽ làm cá bị khô và nát. Nên đun lửa nhỏ liu riu để cá chín mềm và thấm gia vị.
Thời gian kho cá:Thời gian kho cá có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của cá và độ mạnh của lửa. Nên kiểm tra cá thường xuyên để đảm bảo cá chín mềm mà không bị nát.
Thêm rau củ khác:Bạn có thể thêm các loại rau củ khác vào món kho như cà chua, hành lá, ngò rí để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn. Ví dụ, cà chua sẽ tạo vị chua dịu ngọt thêm cho món ăn.
Bảo quản: Nếu còn thừa cá basa kho dưa chua, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày. Khi ăn lại, hâm nóng lại cho nóng là được.

IV. Biến tấu món cá basa kho dưa chua:

Cá basa kho dưa chua nghệ:Thêm một ít bột nghệ khi ướp cá sẽ làm cho món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn và tăng thêm hương vị.
Cá basa kho dưa chua riềng sả:Thêm riềng, sả băm nhỏ khi ướp cá sẽ làm cho món ăn thơm hơn và có vị cay nồng đặc trưng.
Cá basa kho dưa chua me:Thêm nước cốt me vào nước kho sẽ tạo nên một vị chua ngọt thanh mát khác lạ.
Cá basa kho dưa chua đậu phụ:Thêm đậu phụ vào kho cùng cá basa sẽ làm cho món ăn thêm phần đầy đặn và bổ dưỡng.

Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món cá basa kho dưa chua thơm ngon, đậm đà, chiêu đãi cả gia đình. Hãy cùng vào bếp và trổ tài nấu ăn nhé! Chúc bạn thành công!