Cá basa kho khế chua cay thơm ngon đậm đà cực đơn giản

Món cá basa kho khế chua cay là một món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại vô cùng hấp dẫn, khiến ai nếm thử cũng phải mê mẩn. Với hương vị chua ngọt đậm đà, cay nồng hấp dẫn hòa quyện cùng vị ngọt thanh của cá basa và mùi thơm đặc trưng của khế, món ăn này sẽ chinh phục vị giác của cả những thực khách khó tính nhất.

Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn chế biến món cá basa kho khế chua cay một cách đơn giản mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, đậm đà, khiến cả gia đình bạn mê mẩn.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Cá basa: 500 gram (chọn cá basa tươi ngon, phần thịt chắc, không bị nát)
Khế chua: 300 gram (chọn khế chua, còn xanh, khi ăn sẽ có vị chua thanh, giòn giòn)
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 2 tép
Ớt hiểm: 2-3 trái (tùy khẩu vị)
Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Hành lá, rau mùi (trang trí)

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Cá basa: Rửa sạch cá basa, dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá để cá ngấm gia vị. Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay trong khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.
Khế chua: Rửa sạch khế, cắt bỏ phần đầu, đuôi, thái khế thành những lát mỏng vừa ăn.
Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Ớt hiểm: Rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng hoặc để nguyên trái tùy khẩu vị.
Hành lá, rau mùi: Rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Kho cá basa:

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Phi thơm hành tím và tỏi băm.
Cho cá basa vào chảo, rán sơ hai mặt cho cá săn lại.
Cho khế chua, ớt hiểm vào chảo cùng cá basa, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào chảo.
Đun nhỏ lửa, đảo đều cho cá và khế thấm gia vị.
Thêm 1/2 chén nước lọc vào chảo, đậy nắp, kho cá trong khoảng 15-20 phút cho cá chín mềm, nước kho sánh lại.

Bước 3: Hoàn thành:

Khi cá chín, tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc cá kho khế ra đĩa, trang trí với hành lá, rau mùi.

Lưu ý:

Cá basa nên rán sơ qua trước khi kho để cá săn chắc, không bị nát khi kho.
Nên đun lửa nhỏ khi kho cá để cá chín đều, không bị khô.
Nên sử dụng nước mắm ngon để món cá kho thêm đậm đà.
Có thể điều chỉnh lượng đường, ớt cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Cách thưởng thức:

Món cá basa kho khế chua cay ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng.

Bí quyết để món cá basa kho khế ngon hơn:

Chọn cá basa tươi ngon, phần thịt chắc, không bị nát.
Ướp cá với gia vị trong khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.
Rán sơ cá trước khi kho để cá săn chắc, không bị nát khi kho.
Nên đun lửa nhỏ khi kho cá để cá chín đều, không bị khô.
Nên sử dụng nước mắm ngon để món cá kho thêm đậm đà.
Có thể điều chỉnh lượng đường, ớt cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Một số biến tấu:

Bạn có thể thêm vào món cá kho khế những nguyên liệu khác như cà chua, dứa, chuối xanh để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
Thay cá basa bằng cá lóc, cá rô phi,…
Thay khế chua bằng me, dứa để tạo ra hương vị mới lạ.

Món cá basa kho khế chua cay là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Chúc bạn thành công với công thức này!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số mẹo nhỏ để món cá kho khế thêm ngon:

Để khế có màu đẹp mắt:Khi kho cá, bạn nên cho khế vào sau cùng, để khế giữ được màu sắc đẹp mắt, tránh bị nhũn.
Cách khử mùi tanh của cá:Trước khi kho, bạn có thể khử mùi tanh của cá bằng cách dùng muối chà xát vào cá, sau đó rửa sạch lại với nước.
Nên dùng chảo dày đáy:Nên dùng chảo dày đáy để cá chín đều, không bị cháy.
Thêm chút nước màu:Nếu muốn món cá kho có màu đẹp hơn, bạn có thể thêm một chút nước màu vào chảo khi kho cá.
Bảo quản:Món cá kho khế có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày, khi ăn lại chỉ cần hâm nóng lại.

Hãy cùng thử chế biến món cá basa kho khế chua cay và cảm nhận hương vị thơm ngon, hấp dẫn của món ăn này!