Cách Làm Cà Tím Chiên Mỡ Hành Thơm Ngon, Béo Bùi Cực Bắt Vị – Hướng Dẫn Chi Tiết Nhất
Cà tím chiên mỡ hành là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng luôn giữ được sức hút đặc biệt bởi vị giòn tan bên ngoài, mềm mịn bên trong, hòa quyện cùng hương thơm nồng nàn của mỡ hành và gia vị. Món ăn này có thể làm món mặn ăn kèm cơm, hoặc biến tấu thành món nhậu lai rai đều tuyệt vời. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm cà tím chiên mỡ hành thơm ngon, béo bùi, cực bắt vị một cách nhanh chóng và chi tiết nhất.
I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
Để làm được món cà tím chiên mỡ hành ngon đúng điệu, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, chất lượng là vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Cà tím:2 quả cà tím dài, chọn quả tươi, vỏ bóng mượt, không bị dập nát, cầm chắc tay. Nên chọn cà tím vừa chín tới, không quá già sẽ dễ bị khô và nhão khi chiên. (Khoảng 300-400g)
Hành lá:1 bó hành lá tươi, chọn phần lá xanh mướt, không bị úa vàng. (Khoảng 50g)
Tỏi:2-3 tép tỏi, bóc vỏ, đập dập.
Ớt:1-2 trái ớt tươi (tùy khẩu vị cay), bỏ cuống, thái nhỏ.
Mỡ heo:100-150g mỡ heo, nên chọn phần mỡ phần có chút thịt, sẽ tạo độ thơm ngon hơn. Có thể thay thế bằng dầu ăn nhưng sẽ không ngon bằng mỡ heo.
Bột chiên giòn:1/2 chén bột chiên giòn (hoặc bột năng pha loãng với nước).
Gia vị:Muối, đường, tiêu xay, nước mắm, bột ngọt (tùy chọn).
II. Các Bước Thực Hiện:
1. Sơ Chế Nguyên Liệu:
Cà tím:Rửa sạch cà tím dưới vòi nước, để ráo. Cắt cà tím thành từng khoanh dày khoảng 0.5-1cm. Lưu ý: Không nên cắt quá mỏng sẽ dễ bị nát khi chiên, quá dày sẽ khó chín đều.
Hành lá:Rửa sạch hành lá, để ráo, sau đó cắt nhỏ phần lá và riêng phần trắng. Phần trắng hành sẽ được phi cùng với mỡ, phần lá sẽ rắc lên trên khi món ăn hoàn thành.
Tỏi:Bóc vỏ, đập dập tỏi.
Ớt:Rửa sạch, bỏ cuống, thái nhỏ.
2. Ướp Cà Tím:
Cho cà tím đã cắt khoanh vào một tô lớn.
Thêm 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa súp nước mắm vào tô cà tím. Trộn đều và để ướp khoảng 15-20 phút cho cà tím thấm gia vị và ra bớt nước. Việc ướp cà tím giúp cà tím không bị hút nhiều dầu khi chiên, đồng thời tăng hương vị món ăn.
3. Làm Mỡ Hành:
Cho mỡ heo vào chảo, đun lửa vừa cho mỡ tan chảy. Khi mỡ nóng già (khoảng 160-170 độ C, mỡ bắt đầu sôi nhẹ, bùng lửa), cho phần trắng hành lá vào phi thơm. Lưu ý: Đừng để lửa quá to, dễ làm cháy hành.
Tiếp theo, cho tỏi và ớt vào phi cùng cho thơm. Tùy theo sở thích mà bạn có thể điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp.
Khi hành, tỏi, ớt vàng thơm, tắt bếp, vớt hành tỏi ớt ra để riêng, giữ lại phần mỡ trong chảo.
4. Chiên Cà Tím:
Lấy cà tím đã ướp ra, vắt nhẹ cho bớt nước. Khâu này rất quan trọng để cà tím giòn hơn.
Nếu dùng bột chiên giòn, lăn đều từng khoanh cà tím qua bột. Nếu dùng bột năng, pha loãng bột năng với nước cho đến khi được hỗn hợp sánh mịn, nhúng từng khoanh cà tím vào hỗn hợp này.
Cho cà tím vào chảo mỡ nóng già (mỡ còn lại từ khâu phi hành), chiên với lửa vừa. Chiên từng mẻ nhỏ, không nên cho quá nhiều cà tím vào cùng lúc sẽ làm giảm nhiệt độ dầu và cà tím bị hút nhiều dầu, không được giòn.
Chiên đến khi cà tím vàng đều hai mặt, giòn rụm thì vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
5. Hoàn Thành Món Ăn:
Rắc phần hành lá đã cắt nhỏ lên trên cà tím đã chiên.
Trút mỡ hành đã phi lên trên cà tím.
Có thể rắc thêm một ít tiêu xay hoặc ớt bột tùy khẩu vị.
Món cà tím chiên mỡ hành đã hoàn thành. Bày ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
III. Một Số Mẹo Vặt Để Có Món Cà Tím Chiên Mỡ Hành Ngon Tuyệt Vời:
Chọn cà tím:Chọn quả cà tím tươi, vỏ bóng mướt, cầm chắc tay. Tránh chọn những quả cà tím bị dập nát, thâm đen.
Cắt cà tím:Cắt cà tím thành từng khoanh dày vừa phải (0.5-1cm) để đảm bảo cà tím chín đều và giòn tan.
Ướp cà tím:Ướp cà tím với gia vị đủ thời gian giúp cà tím thấm gia vị và ra bớt nước, giúp cà tím không bị hút nhiều dầu khi chiên.
Chiên cà tím:Chiên cà tím với lửa vừa để cà tím chín đều và vàng đẹp mắt. Không nên chiên với lửa quá lớn sẽ làm cà tím bị cháy bên ngoài mà bên trong vẫn chưa chín.
Vớt cà tím:Vớt cà tím ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu để món ăn không bị ngấy.
Mỡ hành:Mỡ hành là linh hồn của món ăn, hãy phi hành tỏi thật thơm và vàng để tạo nên hương vị đặc trưng.
Gia vị:Điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của bạn.
IV. Biến Tấu Món Ăn:
Cà tím chiên mỡ hành là món ăn dễ dàng biến tấu để phù hợp với sở thích của mỗi người. Bạn có thể:
Thêm ớt sa tế:Cho thêm một ít ớt sa tế vào khi ướp cà tím để tăng độ cay nồng.
Thêm gừng:Thêm vài lát gừng vào khi phi hành tỏi để tạo mùi thơm đặc trưng.
Kết hợp với các loại rau khác: Kết hợp cà tím chiên với các loại rau khác như dưa leo, rau răm, xà lách để tạo thành một món ăn hấp dẫn hơn.
Làm nước chấm: Pha nước chấm gồm nước mắm, đường, ớt, tỏi để tăng thêm hương vị cho món ăn.
V. Bảo Quản:
Món cà tím chiên mỡ hành ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn dư, bạn có thể bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh, tuy nhiên, chất lượng món ăn sẽ giảm đi đôi chút sau khi để lạnh. Nên dùng hết trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết trên, hi vọng bạn đã có thể tự tay làm món cà tím chiên mỡ hành thơm ngon, béo bùi, cực bắt vị cho gia đình mình. Hãy cùng vào bếp và trổ tài nhé! Chúc bạn thành công!