Cách Làm Chả Cá Bọc Trứng Cút Chiên Giòn Thơm Ngon Cực Hấp Dẫn – Hướng Dẫn Chi Tiết Nhất

Chả cá bọc trứng cút chiên giòn là món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn, được nhiều người yêu thích, đặc biệt là các bạn trẻ. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của chả cá, vị béo của trứng cút và lớp vỏ ngoài giòn rụm sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm món ăn này một cách đơn giản và nhanh chóng nhất.

I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:

A. Nguyên liệu chính:

200g thịt cá trắng (cá basa, cá diêu hồng, cá thác lác…) – Nên chọn cá tươi, thịt chắc để chả cá ngon hơn.
10 trứng cút – Chọn trứng cút tươi, vỏ sạch, không bị dập nát.
100g bột năng – Loại bột năng mịn, không vón cục.
50g bột chiên xù – Nên dùng loại bột chiên xù có chất lượng tốt để tạo độ giòn.
1 củ hành tím – Băm nhỏ.
2 tép tỏi – Băm nhỏ.
1 quả ớt sừng (hoặc ớt hiểm) – Băm nhỏ (tùy khẩu vị, có thể bỏ qua nếu không ăn cay).
1 muỗng cà phê hạt nêm.
½ muỗng cà phê tiêu xay.
1 muỗng canh nước mắm.
1 lòng trắng trứng gà – Làm cho chả cá dai và giòn hơn.
Dầu ăn – Dùng loại dầu ăn có điểm sôi cao, chịu nhiệt tốt.

B. Nguyên liệu hỗ trợ (có thể tùy chỉnh):

Rau sống ăn kèm: Rau răm, xà lách, dưa leo, cà chua…
Nước chấm: Nước mắm chua ngọt, tương ớt, tương cà… (hướng dẫn chi tiết phần nước chấm ở dưới)

II. Các Bước Thực Hiện:

A. Sơ chế nguyên liệu:

1. Cá: Rửa sạch cá, loại bỏ xương dăm và da (nếu cần). Sau đó, dùng dao xay hoặc máy xay sinh tố xay nhuyễn thịt cá. Lưu ý không xay quá nhuyễn, giữ lại một chút độ sớ để chả cá không bị bở.
2. Trứng cút: Luộc chín trứng cút, bóc vỏ, để ráo. Lưu ý luộc trứng vừa chín tới, lòng đỏ vẫn còn hơi chảy để khi chiên, lòng đỏ sẽ béo ngậy hơn.
3. Hành, tỏi, ớt:Băm nhuyễn hành tím, tỏi, ớt.
4. Chuẩn bị hỗn hợp chả cá:Cho thịt cá xay vào tô lớn, thêm hành tím, tỏi, ớt băm, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, lòng trắng trứng gà vào. Trộn đều tay đến khi hỗn hợp cá quyện đều các gia vị.

B. Tạo hình và bọc trứng cút:

1. Chia hỗn hợp chả cá thành từng phần nhỏ, tùy thuộc vào kích thước trứng cút. Mỗi phần chả cá đủ để bọc kín một quả trứng cút.
2. Lấy một phần chả cá, dàn mỏng rồi đặt một quả trứng cút vào giữa. Cẩn thận bọc kín trứng cút bằng chả cá, vo tròn thành hình viên nhỏ. Lưu ý bọc thật kín để khi chiên trứng cút không bị chảy ra ngoài.
3. Lăn qua bột năng: Sau khi tạo hình xong, lăn đều từng viên chả cá bọc trứng cút qua bột năng để tạo lớp áo mỏng, giúp chả cá không bị dính chảo và giữ được độ giòn. Gõ nhẹ cho bớt bột thừa.

C. Chiên chả cá:

1. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu ở nhiệt độ khoảng 170-180 độ C (dầu nóng già). Kiểm tra độ nóng bằng cách thả một ít bột năng vào, nếu bột nổi lên và vàng nhanh thì dầu đã đủ nóng.
2. Cho từng viên chả cá bọc trứng cút vào chảo, chiên với lửa vừa. Tránh chiên với lửa quá lớn sẽ làm chả cá bị cháy bên ngoài, mà bên trong chưa chín.
3. Chiên đến khi chả cá vàng đều, giòn rụm, các mặt đều chín vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu. Lưu ý không nên chiên quá lâu, sẽ làm chả cá bị khô cứng.

D. Chuẩn bị nước chấm (tùy chọn):

Có nhiều loại nước chấm dùng kèm với chả cá bọc trứng cút chiên, tùy thuộc vào sở thích của bạn. Dưới đây là một vài gợi ý:

Nước mắm chua ngọt:
3 muỗng canh nước mắm ngon.
2 muỗng canh đường.
1 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc giấm).
1 trái ớt sừng băm nhỏ (tùy chọn).
1 tép tỏi băm nhỏ.
1 muỗng cà phê nước lọc.

Cho tất cả nguyên liệu vào chén, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.

Tương ớt: Dùng tương ớt loại ngon, cay vừa phải.

Mayonnaise: Kết hợp với tương ớt tạo nên hương vị lạ miệng.

E. Trình bày và thưởng thức:

Xếp chả cá bọc trứng cút chiên giòn ra đĩa, trang trí cùng rau sống (rau răm, xà lách, dưa leo, cà chua…) và nước chấm. Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn vị giòn tan, thơm ngon của món ăn.

III. Mẹo nhỏ giúp chả cá ngon hơn:

Chọn cá tươi: Cá tươi sẽ cho ra thành phẩm chả cá ngon hơn, dai hơn và không bị tanh.
Không xay nhuyễn quá: Giữ lại một chút độ sớ của cá sẽ giúp chả cá không bị bở.
Điều chỉnh gia vị: Tùy thuộc vào khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Kiểm soát nhiệt độ dầu: Chiên với lửa vừa, dầu nóng già sẽ giúp chả cá chín đều và giòn hơn.
Không chiên quá lâu: Chiên quá lâu sẽ làm chả cá bị khô cứng.
Dùng giấy thấm dầu: Sử dụng giấy thấm dầu giúp loại bỏ bớt dầu mỡ, giúp chả cá giòn hơn và ít ngán hơn.

IV. Một số biến tấu:

Thêm gia vị: Bạn có thể thêm các loại gia vị khác vào hỗn hợp chả cá như hành lá, ngò rí, tiêu sọ… để tăng hương vị.
Sử dụng loại cá khác: Ngoài cá basa, bạn có thể sử dụng các loại cá khác như cá hồi, cá thu…
Thêm rau củ: Bạn có thể thêm các loại rau củ như cà rốt, nấm… xay nhuyễn cùng với thịt cá.
Tạo hình khác nhau: Ngoài hình viên tròn, bạn có thể tạo hình chả cá thành các hình dạng khác nhau cho bắt mắt hơn.

V. Lưu ý an toàn thực phẩm:

Rửa sạch tay và dụng cụ trước khi chế biến.
Chọn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Chiên chả cá ở nhiệt độ thích hợp để đảm bảo chín đều và an toàn.
Bảo quản chả cá đã chiên ở nơi khô ráo, thoáng mát. Không nên bảo quản chả cá chiên trong tủ lạnh quá lâu sẽ làm giảm chất lượng của món ăn.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được món chả cá bọc trứng cút chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!