Cách Làm Chân Bò Hầm Thuốc Bắc Thơm Ngon, Hấp Dẫn, Tẩm Bổ Cho Gia Đình (Hướng dẫn chi tiết 1800 từ)

Chân bò hầm thuốc bắc là món ăn giàu dinh dưỡng, bổ dưỡng, mang hương vị thơm ngon khó cưỡng. Món ăn này không chỉ tốt cho sức khỏe, giúp bồi bổ cơ thể mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn gia đình ấm cúng. Hướng dẫn chi tiết sau đây sẽ giúp bạn tự tay chế biến món ăn này một cách dễ dàng, nhanh chóng và đạt chất lượng cao nhất.

I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-6 người ăn):

1. Nguyên liệu chính:

1,5 – 2kg chân bò: Chọn chân bò tươi ngon, da căng bóng, không có mùi lạ. Nên chọn chân bò loại vừa, không quá to hay quá nhỏ để thời gian hầm không quá lâu và thịt vẫn giữ được độ mềm ngon. Bạn có thể nhờ người bán hàng chặt chân bò thành từng khúc vừa ăn, hoặc tự làm tại nhà. Lưu ý rửa sạch chân bò với nước lạnh, dùng muối chà xát kỹ để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi.
2 lít nước lọc: Sử dụng nước lọc sạch để đảm bảo chất lượng nước dùng.

2. Nguyên liệu thuốc bắc:

15g đương quy: Có tác dụng bổ máu, điều kinh, làm đẹp da.
15g thục địa: Bổ thận, dưỡng huyết, làm đen tóc.
10g đảng sâm: Bổ khí, ích huyết, tăng cường sức đề kháng.
10g táo đỏ: Bổ huyết, dưỡng nhan, làm dịu tính nóng của các vị thuốc khác.
5g kỷ tử: Bổ thận, ích tinh, sáng mắt.
5g hoài sơn: Bổ tỳ, ích vị, kiện tỳ vị.
3 lát gừng tươi: Khử mùi tanh, giúp làm ấm bụng.
2 củ hành tím: Tạo mùi thơm đặc trưng, làm dậy mùi thơm cho món ăn.
2 nhánh hành lá: Thêm hương vị tươi mát cho món ăn (thêm vào lúc gần cuối).
3-4 tai nấm đông cô khô (tùy chọn): Tăng hương vị đậm đà, bổ sung dinh dưỡng. Nếu dùng nấm đông cô khô, cần ngâm mềm trước khi sử dụng.

3. Gia vị:

3 muỗng canh nước mắm ngon: Nêm nếm vừa ăn.
2 muỗng canh đường phèn: Tạo độ ngọt thanh, giúp cân bằng vị của thuốc bắc.
1 muỗng canh muối: Điều chỉnh độ mặn theo khẩu vị.
1 muỗng cà phê hạt tiêu xay: Tăng hương vị cay nồng, kích thích vị giác.
1 muỗng canh dầu ăn: Phi thơm hành tím.
1-2 trái ớt sừng (tùy chọn): Tăng độ cay, phù hợp với khẩu vị thích ăn cay.

II. Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Chân bò:Rửa sạch chân bò, dùng dao hoặc kéo cắt bỏ phần móng, lông thừa nếu có. Chặt chân bò thành từng khúc vừa ăn. Cho chân bò vào nồi nước lạnh, thêm 1 muỗng canh muối và vài lát gừng đập dập, luộc sơ trong khoảng 5-7 phút để loại bỏ bọt và mùi tanh. Vớt chân bò ra, rửa lại bằng nước lạnh.
Thuốc bắc:Rửa sạch các loại thuốc bắc, để ráo nước. Nếu dùng nấm đông cô khô, ngâm mềm với nước ấm khoảng 30 phút.
Hành tím, gừng:Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập hành tím, gừng. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

2. Hầm chân bò:

Cho dầu ăn vào nồi áp suất (hoặc nồi hầm thông thường), phi thơm hành tím và gừng.
Cho chân bò vào nồi, đảo đều cho chân bò săn lại.
Cho tất cả các loại thuốc bắc, đường phèn, nước mắm, muối, hạt tiêu vào nồi. Thêm 2 lít nước lọc.
Nếu dùng nồi áp suất, đậy nắp và hầm trong khoảng 60-90 phút (tùy thuộc vào loại nồi và độ mềm của chân bò bạn muốn). Nếu dùng nồi hầm thông thường, đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 3-4 giờ, thỉnh thoảng kiểm tra và thêm nước nếu cần thiết.
Trong quá trình hầm, bạn nên vớt bọt để nước dùng trong hơn.

3. Hoàn thiện món ăn:

Sau khi chân bò đã mềm nhừ, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, bạn có thể thêm 1 muỗng canh nước mắm hoặc gia vị tùy thích.
Thêm hành lá vào nồi, đun thêm vài phút cho hành lá chín mềm. Tắt bếp.
Múc chân bò hầm thuốc bắc ra tô, trang trí thêm vài lát ớt sừng nếu thích ăn cay. Ăn nóng cùng với cơm trắng hoặc bánh mì.

III. Một số lưu ý để món chân bò hầm thuốc bắc ngon hơn:

Chọn chân bò:Chọn chân bò tươi ngon, chắc thịt là điều quan trọng nhất. Nên mua chân bò ở những địa điểm uy tín để đảm bảo chất lượng.
Thời gian hầm:Thời gian hầm chân bò phụ thuộc vào loại nồi và độ mềm bạn muốn. Với nồi áp suất, thời gian hầm sẽ ngắn hơn so với nồi hầm thông thường. Bạn nên kiểm tra độ mềm của chân bò thường xuyên để tránh bị quá nhừ hoặc chưa chín kỹ.
Gia vị: Nên nêm nếm gia vị từ từ, tùy thuộc vào khẩu vị của từng người. Có thể thêm hoặc bớt gia vị sao cho phù hợp. Việc sử dụng đường phèn giúp cân bằng vị đắng của thuốc bắc và tạo độ ngọt thanh tự nhiên.
Thuốc bắc: Bạn có thể điều chỉnh lượng thuốc bắc tùy theo sở thích và tình trạng sức khỏe. Nếu không quen dùng nhiều thuốc bắc, có thể giảm lượng xuống hoặc thay thế bằng các loại khác phù hợp. Tuy nhiên, nên giữ lại các vị thuốc chính như đương quy, thục địa để đảm bảo hiệu quả bổ dưỡng của món ăn.
Bảo quản: Món chân bò hầm thuốc bắc có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn lại, bạn có thể hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng.

IV. Công dụng của các loại thuốc bắc:

Đương quy:Bổ máu, điều kinh, làm đẹp da, cải thiện tuần hoàn máu.
Thục địa:Bổ thận, dưỡng huyết, làm đen tóc, tăng cường sinh lực.
Đảng sâm:Bổ khí, ích huyết, tăng cường sức đề kháng, chống mệt mỏi.
Táo đỏ:Bổ huyết, dưỡng nhan, làm dịu tính nóng của các vị thuốc khác.
Kỷ tử:Bổ thận, ích tinh, sáng mắt, tăng cường sinh lý.
Hoài sơn:Bổ tỳ, ích vị, kiện tỳ vị, giúp tiêu hóa tốt.
Gừng:Khử mùi tanh, làm ấm bụng, giúp dễ tiêu hóa.

V. Biến tấu món ăn:

Bạn có thể thêm các loại rau củ khác như cà rốt, củ cải trắng, khoai sọ,… để món ăn thêm phần hấp dẫn và đa dạng dinh dưỡng. Nên cho các loại rau củ này vào trong giai đoạn cuối của quá trình hầm để giữ được độ giòn ngọt.
Thêm các loại gia vị khác như quế, hồi, thảo quả để tạo nên hương vị độc đáo hơn.
Thay thế chân bò bằng các loại thịt khác như thịt gà, thịt heo,… để phù hợp với khẩu vị của từng người. Tuy nhiên, hương vị và thời gian hầm sẽ có sự khác biệt.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay chế biến món chân bò hầm thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!