Hướng dẫn chi tiết cách làm chè trôi nước hoa đậu biếc đơn giản, dẻo ngon, đẹp mắt

Chè trôi nước là món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt được yêu thích vào các dịp lễ tết. Hương vị thơm ngon, ngọt ngào cùng màu sắc bắt mắt của chè trôi nước luôn là sự lựa chọn hoàn hảo để giải nhiệt mùa hè hay làm ấm lòng trong những ngày se lạnh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm chè trôi nước với sắc tím huyền ảo của hoa đậu biếc, đảm bảo đơn giản, dẻo ngon, đẹp mắt và nhanh chóng.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

A. Phần nhân chè:

100g đậu xanh không vỏ: Chọn loại đậu xanh vỏ xanh, mẩy, không bị sâu mọt để có được nhân chè thơm ngon, bùi mịn. Đậu xanh nên được ngâm nước ấm khoảng 2-3 tiếng trước khi nấu để tiết kiệm thời gian và giúp đậu nhanh chín mềm.
50g đường kính trắng: Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị, bạn có thể giảm hoặc tăng lượng đường tùy thích.
20g mỡ heo hoặc dầu ăn: Mỡ heo sẽ cho nhân chè có vị béo thơm đặc trưng, nếu không thích mỡ heo, bạn có thể thay thế bằng dầu ăn. Tuy nhiên, mỡ heo sẽ giúp nhân chè dẻo hơn.
1/2 thìa cà phê muối: Muối giúp cân bằng vị ngọt và làm tăng hương vị cho nhân chè.

B. Phần vỏ chè:

200g bột nếp: Chọn loại bột nếp ngon, mịn, không bị vón cục để tạo nên lớp vỏ chè mềm dẻo, không bị khô cứng.
100ml nước lọc: Lượng nước có thể điều chỉnh tùy theo độ khô của bột nếp, nếu bột nếp khô hơn, bạn có thể cần thêm một chút nước.
15g đường kính trắng: Đường sẽ giúp vỏ chè có độ ngọt nhẹ và tạo màu đẹp hơn.
5g hoa đậu biếc khô: Hoa đậu biếc khô ngâm với 50ml nước nóng khoảng 15-20 phút để chiết xuất màu tím. Sau khi ngâm, lọc lấy nước cốt, bỏ bã. Nước cốt hoa đậu biếc sẽ tạo nên màu tím đẹp mắt và hương thơm nhẹ nhàng cho chè.

C. Phần nước chè:

1 lít nước lọc: Lượng nước có thể điều chỉnh tùy theo sở thích, nếu muốn chè đặc hơn, bạn có thể giảm lượng nước.
150g đường kính trắng: Tùy chỉnh lượng đường theo khẩu vị.
10g gừng tươi: Gừng tươi sẽ giúp nước chè có hương vị thơm ngon, ấm áp, và giúp làm ấm bụng. Gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
5-7 lá dứa (lá nếp): Lá dứa sẽ tạo nên hương thơm đặc trưng cho nước chè, làm cho món chè thêm hấp dẫn. Rửa sạch lá dứa.

II. Các bước thực hiện:

A. Làm nhân chè:

1. Nấu đậu xanh:Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, thêm nước ngập đậu khoảng 2 đốt ngón tay. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 30-40 phút cho đậu chín mềm, nhừ.
2. Làm nhân: Dùng thìa nghiền hoặc xay nhuyễn đậu xanh đã nấu chín. Thêm đường, mỡ heo (hoặc dầu ăn), muối vào hỗn hợp đậu xanh, trộn đều. Đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút, liên tục khuấy đều tay để hỗn hợp không bị cháy, cho đến khi hỗn hợp đặc sánh lại.
3. Tạo hình nhân: Để hỗn hợp nhân nguội hoàn toàn. Sau đó, chia hỗn hợp nhân thành những viên nhỏ, tròn đều, tùy theo kích thước mong muốn.

B. Làm vỏ chè:

1. Trộn bột:Cho bột nếp, đường, nước cốt hoa đậu biếc vào một tô lớn. Trộn đều tay cho đến khi bột quyện lại thành một khối mịn, dẻo. Nếu bột quá khô, có thể thêm từ từ một vài thìa nước lọc cho đến khi đạt độ dẻo vừa phải. Không nên cho quá nhiều nước, bột sẽ bị nhão.
2. Cán bột:Chia khối bột thành từng phần nhỏ, sau đó dùng tay cán mỏng từng phần bột thành hình tròn hoặc hình bầu dục, tùy theo sở thích.
3. Gói nhân:Cho một viên nhân đậu xanh đã chuẩn bị vào giữa miếng bột đã cán, rồi khéo léo gói lại thành hình tròn kín đáo. Lưu ý, viên nhân không quá to để không bị vỡ khi nấu.

C. Nấu chè:

1. Nấu nước chè:Cho nước lọc vào nồi, thêm đường, gừng tươi và lá dứa vào. Đun sôi, khuấy đều tay cho đường tan hoàn toàn. Hạ lửa nhỏ, đun thêm khoảng 5-10 phút cho nước chè có mùi thơm của gừng và lá dứa.
2. Nấu chè trôi nước:Cho những viên chè đã gói vào nồi nước chè đang sôi nhẹ. Nấu khoảng 15-20 phút, cho đến khi chè trôi nước nổi lên mặt nước, có nghĩa là chè đã chín. Nên nhẹ nhàng khuấy nhẹ nhàng để chè không bị dính vào đáy nồi.

D. Thành phẩm:

Múc chè trôi nước ra bát, trang trí thêm một ít lá dứa hoặc vài lát gừng thái sợi mỏng nếu thích. Chè trôi nước hoa đậu biếc có màu tím bắt mắt, vị ngọt thanh, thơm mùi gừng, lá dứa, cùng với nhân đậu xanh bùi béo sẽ tạo nên một món ăn tuyệt vời.

III. Một số lưu ý để chè trôi nước ngon hơn:

Chọn nguyên liệu tốt: Sử dụng những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng sẽ giúp cho món chè ngon hơn.
Đo đạc nguyên liệu chính xác: Việc đo đạc chính xác các nguyên liệu sẽ giúp cho món chè đạt được độ ngọt, độ dẻo, và màu sắc như mong muốn.
Nấu chè ở lửa nhỏ: Nấu chè ở lửa nhỏ sẽ giúp cho chè chín đều, không bị nát, và giữ được màu sắc đẹp mắt.
Kiểm tra độ chín của chè: Trước khi vớt chè ra khỏi nồi, nên kiểm tra độ chín của chè bằng cách dùng đũa gắp một viên chè lên xem có nổi lên mặt nước chưa. Nếu chè nổi lên mặt nước có nghĩa là chè đã chín.
Bảo quản chè: Nên bảo quản chè trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon, tránh để chè ngoài không khí quá lâu sẽ làm cho chè bị khô cứng.

IV. Biến tấu món chè:

Bạn có thể thay đổi nhân chè bằng các loại nhân khác như nhân khoai môn, nhân dừa, nhân đậu đỏ…
Thêm các loại topping khác như dừa nạo, mè đen rang, đá bào… để món chè thêm phần hấp dẫn.
Thay đổi màu sắc bằng cách sử dụng các loại nguyên liệu tạo màu tự nhiên khác như nước cốt lá dứa, nước cốt củ dền…

V. Kết luận:

Chè trôi nước hoa đậu biếc là món ăn dễ làm, nguyên liệu dễ tìm, lại có hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay làm món chè trôi nước hoa đậu biếc ngon tuyệt cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!