Cách Làm Đuôi Bò Sốt Vang Mới Lạ Thơm Ngon Đổi Vị Cho Gia Đình – Hướng Dẫn Chi Tiết Nhất

Đuôi bò sốt vang, món ăn quen thuộc nhưng vẫn luôn hấp dẫn bởi hương vị đậm đà, thịt mềm nhừ, thấm đẫm sốt vang thơm nồng. Tuy nhiên, để tạo nên một món đuôi bò sốt vang thực sự ấn tượng và “đổi vị” cho cả gia đình, bạn cần thêm chút sáng tạo vào công thức truyền thống. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết, từ khâu chọn nguyên liệu đến bí quyết chế biến, giúp bạn tự tay làm nên món ăn ngon tuyệt vời này.

I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-6 người):

Đuôi bò:1kg (chọn đuôi bò tươi ngon, phần thịt nhiều, không bị dập nát. Bạn có thể nhờ người bán hàng chặt khúc vừa ăn, khoảng 10-12cm).
Rượu vang đỏ:500ml (chọn loại rượu vang khô, có mùi thơm dễ chịu. Rượu vang ngon sẽ góp phần quyết định hương vị món ăn).
Hành tây:2 củ (củ to, bóc vỏ, thái múi cau).
Cà rốt:2 củ (củ to, gọt vỏ, thái khoanh tròn).
Củ cải trắng:1 củ (gọt vỏ, thái khoanh tròn).
Tỏi:5 tép (bóc vỏ, băm nhỏ).
Gừng:1 củ nhỏ (gọt vỏ, đập dập).
Nước dùng bò hoặc nước lọc:1 lít (nếu dùng nước lọc, nên thêm 1 viên đá viên bò hoặc 1 muỗng canh bột ngọt).
Hạt tiêu đen:1 muỗng cà phê (đập dập).
Quế:2 thanh (đập nhẹ).
Đinh hương:4-5 bông.
Lá nguyệt quế:2-3 lá.
Bột cà ri:1 muỗng canh (chọn loại bột cà ri có mùi thơm, vị cay nhẹ, không quá nồng). *Đây là điểm mới lạ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn*
Bột năng:2 muỗng canh (hoặc bột ngô) pha với 50ml nước lạnh (dùng để tạo độ sánh cho nước sốt).
Dầu ăn:3 muỗng canh.
Muối, đường, nước mắm: Vừa đủ (nêm nếm tùy khẩu vị).
Rau mùi (ngò rí):1 ít (rửa sạch, thái nhỏ, dùng trang trí).
Bánh mì: (dùng kèm).

II. Sơ chế nguyên liệu:

1. Đuôi bò: Rửa sạch đuôi bò dưới vòi nước chảy, để ráo. Nếu có thời gian, bạn nên khử mùi hôi bằng cách chần qua nước sôi khoảng 2-3 phút rồi rửa lại cho sạch. Việc này giúp món ăn thơm ngon hơn.

2. Hành, tỏi, gừng: Làm sạch, băm hoặc thái như chỉ dẫn ở phần nguyên liệu.

3. Rau củ:Rửa sạch, gọt vỏ và thái theo hướng dẫn.

4. Gia vị:Chuẩn bị các loại gia vị như hạt tiêu, quế, đinh hương, lá nguyệt quế.

5. Bột năng:Pha bột năng với nước lạnh để tạo hỗn hợp sánh mịn, tránh bị vón cục khi cho vào sốt.

III. Các bước chế biến:

1. Ướp đuôi bò: Cho đuôi bò vào tô lớn, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 số hành tây băm, 2 tép tỏi băm, 1/2 số gừng đập dập, 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột cà ri. Trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút, hoặc tốt nhất là ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt bò thấm gia vị. *Bột cà ri là điểm nhấn tạo nên sự khác biệt của công thức này.*

2. Xào hành, tỏi, gừng: Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi áp suất hoặc nồi lớn có đáy dày. Cho phần hành tây, tỏi, gừng còn lại vào xào thơm.

3. Xào đuôi bò: Cho đuôi bò đã ướp vào nồi, đảo đều cho đến khi thịt bò săn lại. Việc này giúp thịt bò giữ được độ mềm và không bị nát khi ninh.

4. Thêm rượu vang và nước dùng: Đổ rượu vang đỏ vào nồi, khuấy đều, để rượu vang hơi sôi nhẹ khoảng 5 phút để bay bớt cồn. Tiếp theo, cho nước dùng bò (hoặc nước lọc) vào, thêm cà rốt, củ cải trắng, quế, đinh hương, lá nguyệt quế.

5. Ninh đuôi bò: Đậy vung nồi, ninh đuôi bò trên lửa nhỏ trong khoảng 2-3 giờ, hoặc đến khi thịt bò mềm nhừ, dùng đũa dễ dàng xuyên qua. Nếu dùng nồi áp suất, thời gian ninh sẽ ngắn hơn, khoảng 45-60 phút. *Kiểm tra và nêm nếm gia vị trong quá trình ninh để đạt được độ đậm đà theo ý muốn.*

6. Làm sánh nước sốt: Sau khi đuôi bò đã mềm nhừ, vớt bớt bọt nếu có. Khuấy đều hỗn hợp bột năng đã pha với nước lạnh rồi từ từ đổ vào nồi, khuấy liên tục để nước sốt sánh mịn, không bị vón cục. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm đường nếu muốn vị ngọt hơn.

7. Hoàn thiện món ăn: Tắt bếp, múc đuôi bò sốt vang ra tô, rắc rau mùi thái nhỏ lên trên để trang trí. Dùng nóng với bánh mì hoặc cơm trắng.

IV. Một số lưu ý:

Chọn đuôi bò: Chọn đuôi bò tươi ngon, phần thịt nhiều, không bị dập nát. Có thể nhờ người bán hàng chặt khúc vừa ăn.
Thời gian ninh: Thời gian ninh đuôi bò tùy thuộc vào loại nồi và lửa đun. Nên kiểm tra độ mềm của thịt bò thường xuyên.
Gia vị: Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị. Có thể thêm ớt bột nếu muốn món ăn cay hơn.
Bảo quản: Món đuôi bò sốt vang ngon nhất khi dùng nóng. Nếu còn dư, bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày. Có thể làm nóng lại bằng cách đun trên bếp hoặc lò vi sóng.
Thay đổi nguyên liệu: Bạn có thể thêm các loại rau củ khác như khoai tây, nấm,… tùy theo sở thích.
Phục vụ: Dùng kèm với bánh mì hoặc cơm trắng.

V. Bí quyết làm đuôi bò sốt vang ngon hơn:

Ướp thịt kỹ: Ướp thịt bò với các gia vị trong thời gian dài giúp thịt bò ngấm vị hơn.
Ninh trên lửa nhỏ: Ninh trên lửa nhỏ giúp thịt bò mềm nhừ và nước sốt đậm đà hơn.
Sử dụng nồi áp suất: Sử dụng nồi áp suất giúp tiết kiệm thời gian ninh.
Thêm rượu vang: Rượu vang đỏ giúp món ăn thêm đậm đà và thơm ngon.
Nêm nếm gia vị cẩn thận: Nêm nếm gia vị cẩn thận để món ăn đạt được độ đậm đà theo ý muốn.
Thêm rau mùi: Rau mùi giúp món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn.

VI. Mở rộng công thức:

Để món ăn thêm phong phú và mới lạ, bạn có thể thử kết hợp với các nguyên liệu khác như:

Sả băm:Thêm một vài nhánh sả băm nhỏ vào lúc xào hành, tỏi, gừng sẽ tạo nên mùi thơm đặc trưng, khử mùi tanh của thịt bò hiệu quả hơn.
Hành tím:Thay thế hoặc kết hợp với hành tây, hành tím sẽ mang đến một hương vị mới mẻ.
Nấm:Thêm các loại nấm như nấm hương, nấm sò, nấm bào ngư vào lúc ninh sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn về màu sắc và hương vị.
Ớt chuông: Thêm ớt chuông đỏ hoặc vàng thái miếng vào lúc ninh sẽ tạo màu sắc bắt mắt và vị ngọt nhẹ.

Với hướng dẫn chi tiết và những gợi ý trên, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và tạo nên một món đuôi bò sốt vang mới lạ, thơm ngon và hấp dẫn, làm hài lòng cả gia đình. Chúc bạn thành công!