Hướng dẫn chi tiết cách làm gà cúng bao nhanh và ngon nhất

Gà cúng bao là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ, tết hay những ngày giỗ chạp của người Việt. Để có được món gà cúng đẹp mắt, thơm ngon và được làm nhanh chóng, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng và thực hiện đúng các bước sau đây. Hướng dẫn này sẽ cung cấp cho bạn hai phiên bản: một phiên bản nhanh cho những trường hợp gấp rút và một phiên bản chi tiết hơn cho những ai muốn có món gà hoàn hảo nhất.

Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả hai phiên bản)

Gà:Chọn gà ta hoặc gà ri, trọng lượng khoảng 1 – 1.5kg là phù hợp. Gà nên tươi ngon, da vàng óng, không bị thâm tím, lông mượt mà. Nếu mua gà sống, bạn cần làm sạch lông, mổ bụng và làm sạch nội tạng kỹ càng. Nếu mua gà đã làm sẵn, hãy kiểm tra kỹ xem đã được làm sạch hoàn toàn chưa.
Gia vị:
Muối hạt: 1 thìa cà phê
Đường: 1 thìa cà phê
Tiêu xay: 1 thìa cà phê
Nước mắm: 2 thìa canh (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
Hành tím: 3 củ, băm nhỏ
Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
Gừng: 1 củ nhỏ, đập dập
Ngũ vị hương: 1/2 thìa cà phê (tùy chọn, tạo mùi thơm đặc trưng)
Lá chanh: 5-7 lá, thái nhỏ (tùy chọn, tăng thêm hương thơm)
Dầu ăn: 2 thìa canh
Dụng cụ:
Nồi luộc gà (có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian)
Tô lớn
Muỗng, đũa
Dao
Khay hoặc đĩa để bày gà

Phần II: Cách làm gà cúng bao (Phiên bản nhanh – khoảng 45 phút)

1. Sơ chế gà:Rửa sạch gà với nước muối pha loãng, để ráo. Nếu gà có mùi hôi, bạn có thể chà xát thêm chút gừng tươi lên thân gà.
2. Ướp gà:Trộn đều các gia vị (muối, đường, tiêu, nước mắm, hành tím, tỏi, gừng, ngũ vị hương, lá chanh) trong một tô lớn. Bôi hỗn hợp gia vị lên toàn bộ thân gà, cả bên trong và bên ngoài. Massage nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào thịt gà. Thời gian ướp tối thiểu là 15 phút.
3. Luộc gà:Cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà. Thêm vài lát gừng đập dập và 1 nhánh hành lá vào nồi để khử mùi tanh. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó vặn nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 20-25 phút (nếu dùng nồi thường) hoặc 15-20 phút (nếu dùng nồi áp suất). Thời gian luộc phụ thuộc vào trọng lượng gà, bạn nên kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm xiên vào đùi gà. Nếu tăm xuyên qua dễ dàng và không có máu đỏ chảy ra là gà đã chín.
4. Làm nguội và bày trí: Vớt gà ra, để nguội bớt. Bạn có thể cho gà vào thau nước đá lạnh để da gà săn chắc hơn và màu sắc đẹp hơn. Sau đó, vớt gà ra, để ráo nước. Bày gà lên đĩa, trang trí thêm rau răm, ngò gai cho đẹp mắt.

Phần III: Cách làm gà cúng bao (Phiên bản chi tiết – khoảng 1 giờ 30 phút)

1. Sơ chế gà kỹ càng hơn: Sau khi làm sạch lông và nội tạng, bạn nên khử mùi tanh của gà bằng cách: chà xát gà với hỗn hợp muối, gừng và rượu trắng (hoặc giấm) trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Việc này giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh và làm cho thịt gà săn chắc hơn.
2. Ướp gà kỹ lưỡng: Ngoài các gia vị đã nêu ở phần I, bạn có thể thêm một số gia vị khác để tăng hương vị cho món gà như: hạt tiêu sọ, quế, hồi (nếu thích). Ướp gà trong thời gian dài hơn, tối thiểu 30 phút, tốt nhất là 1-2 tiếng trong tủ lạnh để gia vị thấm sâu vào thịt, tạo nên hương vị đậm đà. Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín gà lại khi ướp trong tủ lạnh.
3. Luộc gà đúng kỹ thuật: Cho gà vào nồi nước lạnh, thêm gừng, hành lá, và một ít muối. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó vặn nhỏ lửa liu riu. Trong quá trình luộc, bạn nên dùng muỗng múc nước nóng tưới đều lên thân gà để da gà chín đều, vàng óng và không bị nứt. Nếu dùng nồi thường, thời gian luộc khoảng 30-40 phút. Nếu dùng nồi áp suất, thời gian luộc khoảng 20-25 phút. Lưu ý, không nên đun quá lâu, sẽ khiến gà bị khô và mất ngon.
4. Làm nguội và bày trí chuyên nghiệp: Sau khi luộc chín, bạn nên vớt gà ra ngay và cho vào thau nước đá lạnh có pha chút muối để gà giữ được màu vàng đẹp, da giòn và thịt săn chắc hơn. Để gà trong nước đá khoảng 10-15 phút. Sau đó vớt gà ra, để ráo nước. Dùng dao khéo léo lọc bỏ xương, tách thịt gà thành từng miếng nhỏ, xếp thịt gà lên đĩa theo hình dáng đẹp mắt. Trang trí thêm các loại rau thơm như rau răm, ngò gai, tía tô, và có thể thêm vài lát ớt tươi hoặc vài lát chanh để tăng thêm tính thẩm mỹ và hương vị.

Phần IV: Mẹo nhỏ để có món gà cúng bao ngon và đẹp mắt:

Chọn gà đúng loại:Gà ta hoặc gà ri sẽ cho thịt thơm ngon, chắc thịt hơn so với gà công nghiệp.
Làm sạch gà kỹ lưỡng:Khử mùi tanh là bước rất quan trọng để có món gà thơm ngon.
Ướp gà đủ thời gian: Gia vị sẽ thấm sâu vào thịt gà, tạo nên hương vị đậm đà nếu được ướp đủ thời gian.
Luộc gà đúng kỹ thuật: Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, tưới nước đều lên thân gà giúp da gà vàng óng, không bị nứt.
Làm nguội gà đúng cách: Cho gà vào nước đá lạnh sẽ làm da gà săn chắc hơn, giữ màu sắc đẹp mắt.
Trang trí gà đẹp mắt: Bày trí gà cúng sao cho đẹp mắt sẽ tăng thêm vẻ trang trọng cho mâm cúng.

Phần V: Biến tấu món gà cúng bao:

Bạn có thể biến tấu món gà cúng bao bằng cách thêm các nguyên liệu khác vào quá trình luộc hoặc ướp như:

Gà luộc sả ớt:Thêm sả băm nhuyễn và ớt hiểm vào khi ướp hoặc luộc gà.
Gà luộc thuốc bắc:Thêm các loại thảo dược như quế, hồi, đinh hương, thảo quả vào khi luộc gà. Tuy nhiên, cần chú ý lượng thảo dược để không làm át đi mùi vị của gà.
Gà luộc lá dứa: Thêm vài lá dứa vào khi luộc gà sẽ tạo nên mùi thơm dịu nhẹ, hấp dẫn.

Tùy thuộc vào sở thích và thời gian của bạn, hãy lựa chọn phiên bản phù hợp để chế biến món gà cúng bao. Hy vọng những hướng dẫn trên sẽ giúp bạn làm ra món gà cúng ngon, đẹp mắt và đầy ý nghĩa cho những ngày lễ trọng đại. Chúc bạn thành công!