Cách Làm Gỏi Bắp Bò Cần Tây Thơm Ngon, Giòn Ngọt và Vô Cùng Đơn Giản
Gỏi bắp bò cần tây là món ăn ngon miệng, thanh mát, giàu dinh dưỡng và rất dễ chế biến. Sự kết hợp giữa vị ngọt mềm của bắp bò, vị giòn giòn của cần tây, cùng với các gia vị chua cay mặn ngọt sẽ tạo nên một hương vị khó quên. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm món gỏi này tại nhà một cách đơn giản và nhanh chóng, đảm bảo thành phẩm thơm ngon, giòn ngọt, hấp dẫn cả người lớn và trẻ em.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
1. Nguyên liệu chính:
500g bắp bò tươi ngon: Chọn phần bắp bò có nhiều nạc, ít gân để khi luộc thịt mềm và dễ thái. Bắp bò tươi sẽ có màu đỏ tươi, bề mặt khô ráo, không có mùi hôi.
200g cần tây: Chọn những cây cần tây tươi, xanh mướt, không bị úa vàng hay dập nát. Cần tây phải giòn, không bị xơ.
100g rau răm: Rau răm tươi, xanh, không bị héo.
50g hành tây: Hành tây trắng hoặc tím đều được, chọn củ chắc, không bị dập nát.
50g đậu phộng rang giã nhỏ: Đậu phộng rang chín vàng, giã nhỏ vừa phải, không nên giã quá nát.
Ớt tươi: 1-2 trái tùy theo độ cay bạn muốn.
2 quả chanh tươi: Chanh phải chín mọng, thơm, vị chua thanh.
2. Gia vị:
3 thìa canh nước mắm ngon: Nên chọn loại nước mắm có độ đạm cao, màu sắc trong, mùi thơm đặc trưng.
2 thìa canh đường: Đường cát trắng hoặc đường phèn đều được.
1 thìa canh giấm: Giấm gạo hoặc giấm trắng đều được, tùy sở thích.
1/2 thìa cà phê tiêu xay: Tiêu xay mới sẽ có mùi thơm hơn.
1/4 thìa cà phê bột ngọt (tuỳ chọn): Bột ngọt giúp làm tăng vị ngọt và umami cho món ăn.
1 củ tỏi: Tỏi tươi, bóc vỏ, đập dập.
II. Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Bắp bò:Rửa sạch bắp bò, để ráo nước. Cho bắp bò vào nồi nước lạnh, thêm 1 củ hành tím đập dập, 2 lát gừng đập dập, 1 muỗng cà phê muối. Đun sôi trên lửa lớn khoảng 10 phút rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 1 giờ 30 phút – 2 giờ hoặc cho đến khi bắp bò mềm, dùng đũa dễ dàng xuyên qua. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa xiên vào phần dày nhất của miếng thịt, nếu không còn thấy máu đỏ thì là chín. Vớt bắp bò ra, để nguội rồi thái lát mỏng, ngang thớ thịt. Thái mỏng sẽ giúp thịt dễ ăn và ngấm gia vị hơn.
Cần tây:Rửa sạch cần tây, cắt bỏ phần gốc và lá già. Thái vát cần tây thành từng miếng vừa ăn, độ dày khoảng 0.5cm. Ngâm cần tây vào nước đá lạnh khoảng 15 phút để cần tây được giòn hơn. Vớt cần tây ra, để ráo nước.
Hành tây:Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, thái mỏng. Ngâm hành tây với nước đá lạnh khoảng 10 phút để giảm bớt vị cay nồng. Vớt ra, để ráo.
Rau răm:Rửa sạch rau răm, để ráo nước, thái nhỏ.
Ớt tươi:Rửa sạch ớt, bỏ cuống, thái nhỏ hoặc băm nhuyễn tùy theo sở thích.
2. Pha nước trộn gỏi:
Cho vào chén: 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/4 thìa cà phê bột ngọt (nếu dùng), 1 củ tỏi băm nhuyễn. Khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị sao cho vừa miệng. Nếu thích chua hơn có thể cho thêm giấm, muốn ngọt hơn cho thêm đường, muốn mặn hơn cho thêm nước mắm.
3. Trộn gỏi:
Cho bắp bò thái lát, cần tây, hành tây, rau răm, ớt vào một tô lớn.
Đổ từ từ nước trộn gỏi đã pha vào tô thịt, trộn đều tay cho các nguyên liệu thấm đều gia vị. Trộn nhẹ nhàng để tránh làm nát các nguyên liệu.
Cuối cùng, rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên. Trộn đều thêm một lần nữa.
4. Trình bày và thưởng thức:
Cho gỏi ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt tươi hoặc rau răm nếu muốn.
Ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bún tươi sẽ ngon hơn. Gỏi bắp bò cần tây ngon nhất khi được ăn ngay sau khi làm xong, vì nếu để lâu, rau sẽ bị nhũn và mất đi độ giòn.
III. Một số lưu ý để làm gỏi bắp bò cần tây ngon hơn:
Chọn nguyên liệu tươi ngon:Đây là yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của món gỏi. Nguyên liệu tươi ngon sẽ tạo nên hương vị tự nhiên, hấp dẫn hơn.
Luộc bắp bò đúng cách:Luộc bắp bò không quá mềm cũng không quá dai, giữ được độ mềm ngọt của thịt.
Thái nguyên liệu đều nhau: Thái nguyên liệu đều nhau sẽ giúp món gỏi trông đẹp mắt hơn và dễ ăn hơn.
Pha nước chấm vừa miệng: Nước chấm là linh hồn của món gỏi, hãy nêm nếm sao cho vừa miệng, cân bằng giữa các vị chua, cay, mặn, ngọt.
Trộn gỏi nhẹ nhàng: Trộn gỏi nhẹ nhàng để tránh làm nát các nguyên liệu, giữ được độ giòn của cần tây và rau răm.
Bảo quản: Nếu không ăn hết, bạn có thể cho gỏi vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, nên ăn trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo độ tươi ngon của món ăn.
IV. Biến tấu món gỏi bắp bò cần tây:
Bạn có thể biến tấu món gỏi bắp bò cần tây theo sở thích của mình bằng cách:
Thêm các loại rau khác như: dưa leo, cà rốt, khế chua…
Thay đổi loại đậu phộng: Sử dụng đậu phộng rang muối, đậu phộng rang mè…
Thêm các loại gia vị khác: sả băm, gừng băm, lá chanh…
Sử dụng nước mắm me hoặc nước cốt chanh thay cho nước mắm thông thường.
V. Kết luận:
Gỏi bắp bò cần tây là món ăn ngon miệng, dễ làm và rất bổ dưỡng. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tin làm món gỏi này tại nhà và chiêu đãi gia đình, bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy thoải mái sáng tạo và biến tấu theo sở thích của bạn để tạo ra một món gỏi bắp bò cần tây mang đậm dấu ấn riêng của mình. Đừng quên chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon nhất để có được món gỏi ngon tuyệt vời nhất nhé!
