Hướng dẫn làm Kẹo Marshmallow Chân Mèo cực đáng yêu: Dễ làm tại nhà, nhanh chóng và chi tiết nhất

Kẹo marshmallow chân mèo đang là trào lưu làm bánh được yêu thích bởi vẻ ngoài đáng yêu và hương vị thơm ngon. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm kẹo marshmallow chân mèo tại nhà một cách chi tiết, đơn giản và nhanh chóng, ngay cả khi bạn là người mới bắt đầu làm bánh.

I. Nguyên liệu chuẩn bị:

A. Phần Marshmallow:

150g đường
75ml nước lọc
1/4 muỗng cà phê muối
150g siro glucose (có thể thay thế bằng mật ong, nhưng sẽ làm kẹo đậm màu hơn)
4 lòng trắng trứng (đánh bông kỹ)
1 muỗng cà phê vani (hoặc hương liệu khác tùy thích)

B. Phần Chân Mèo:

100g bột bánh quy nghiền mịn
50g bơ nhạt, mềm
1-2 muỗng canh đường bột (để điều chỉnh độ ẩm)
Màu thực phẩm dạng gel (tùy chọn, màu hồng, cam, vàng…)

C. Trang trí:

Kẹo nhỏ nhiều màu sắc (M&M, kẹo socola nhỏ,…)
Bột cacao không đường (tùy chọn)
Viên kẹo socola nhỏ
Trang trí khác tùy thích (như mắt kẹo, hạt nhỏ…)

II. Dụng cụ cần thiết:

Nồi inox có đáy dày
Máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng đứng
Khuôn silicone hình chân mèo (nên chọn loại có kích thước vừa phải, khoảng 4-5cm)
Phới dẹt silicon
Túi bắt kem (tùy chọn, nếu muốn tạo hình chân mèo đẹp hơn)
Giấy nến hoặc giấy nướng
Bát tô lớn và nhỏ
Thìa/muỗng
Kẹp gắp

III. Cách làm chi tiết:

A. Làm phần Marshmallow:

1. Làm siro đường:Cho đường, nước, muối và siro glucose vào nồi inox. Đun trên lửa nhỏ, không khuấy, cho đến khi hỗn hợp sôi và đường tan hoàn toàn. Sử dụng nhiệt kế kẹo, đun đến khi hỗn hợp đạt 118-120 độ C (giai đoạn cứng). Đây là bước quan trọng để đảm bảo độ kết dính của marshmallow. Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể quan sát khi hỗn hợp sôi, đường và siro kết hợp lại, tạo thành một hỗn hợp trong suốt và sánh đặc thì có thể dừng.

2. Đánh lòng trắng trứng:Trong khi đun siro, đánh lòng trắng trứng với máy đánh trứng ở tốc độ cao đến khi bông cứng, tạo thành chóp nhọn.

3. Trộn siro vào lòng trắng trứng:Từ từ rót siro đường nóng vào lòng trắng trứng đang đánh, lưu ý rót thành dòng mảnh và đều tay, vừa rót vừa đánh ở tốc độ vừa phải. Tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp marshmallow mịn màng, sáng bóng và nguội bớt. Thêm vani vào và đánh đều.

4. Đổ marshmallow vào khuôn: Cho hỗn hợp marshmallow vào khuôn silicone hình chân mèo. Dùng phới dẹt silicon dàn đều để marshmallow phủ kín khuôn.

B. Làm phần chân mèo:

1. Trộn bột bánh quy:Trộn bột bánh quy nghiền mịn, bơ nhạt mềm và đường bột trong một bát tô lớn. Nhào đều cho đến khi hỗn hợp tạo thành một khối dẻo mịn. Nếu hỗn hợp quá khô, thêm 1 muỗng canh đường bột; nếu quá ướt, thêm 1 muỗng canh bột bánh quy.

2. Tạo hình chân mèo:Chia hỗn hợp bột thành các phần nhỏ, tương đương với số khuôn chân mèo. Viên tròn mỗi phần thành hình cầu nhỏ. Nếu muốn chân mèo có màu sắc, bạn chia nhỏ hỗn hợp và trộn với màu thực phẩm dạng gel trước khi viên tròn.

3. Nặn và gắn chân mèo: Lấy từng viên bột nhỏ, ấn nhẹ lên phần trên của marshmallow trong khuôn sao cho tạo thành hình chân mèo. Bạn có thể dùng ngón tay hoặc dụng cụ nặn bánh để tạo hình chân mèo hoàn hảo hơn.

C. Hoàn thiện và trang trí:

1. Làm lạnh:Cho kẹo vào ngăn mát tủ lạnh trong ít nhất 2-3 giờ, hoặc cho đến khi marshmallow set cứng.

2. Tháo khuôn:Sau khi marshmallow đã cứng, nhẹ nhàng tháo kẹo ra khỏi khuôn silicone.

3. Trang trí (tùy chọn): Sử dụng các loại kẹo nhỏ, bột cacao, viên kẹo socola… để trang trí cho những chiếc chân mèo thêm đáng yêu. Bạn có thể dùng kẹo nhỏ làm móng chân, vẽ mắt, mũi cho chân mèo bằng màu thực phẩm hoặc kẹo nhỏ, hoặc rắc bột cacao lên tạo hiệu ứng đất.

IV. Mẹo nhỏ giúp bạn thành công:

Sử dụng khuôn silicone chất lượng tốt: Khuôn silicone chất lượng tốt sẽ giúp bạn dễ dàng tháo kẹo ra khỏi khuôn mà không làm biến dạng kẹo.
Đánh lòng trắng trứng thật kỹ: Lòng trắng trứng được đánh bông kỹ sẽ tạo ra marshmallow bông xốp và mềm mại.
Đun siro đường đúng nhiệt độ: Đun siro đường đúng nhiệt độ là yếu tố quan trọng để đảm bảo độ kết dính và độ ổn định của marshmallow.
Làm lạnh kẹo đủ thời gian: Làm lạnh kẹo đủ thời gian sẽ giúp marshmallow set cứng và giữ được hình dạng.
Sáng tạo với màu sắc và trang trí: Hãy thỏa sức sáng tạo với màu sắc và trang trí để tạo ra những chiếc kẹo marshmallow chân mèo độc đáo và đáng yêu.
Bảo quản:Bảo quản kẹo marshmallow trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát. Kẹo có thể để được trong tủ lạnh từ 7-10 ngày.

V. Biến tấu: Chân mèo nhiều màu sắc

Bạn có thể tạo ra những chiếc chân mèo nhiều màu sắc bằng cách chia nhỏ phần bột bánh quy thành nhiều phần, sau đó thêm màu thực phẩm gel khác nhau vào mỗi phần. Bạn có thể tạo ra những chân mèo màu hồng, cam, vàng, xanh… rất bắt mắt. Hoặc kết hợp nhiều màu sắc trên cùng một chiếc chân mèo, tạo hiệu ứng ombre độc đáo.

VI. Biến tấu: Vị kẹo đa dạng

Ngoài hương vani truyền thống, bạn có thể thêm các hương liệu khác vào marshmallow như: hương dâu, hương socola, hương bạc hà… để tạo ra những chiếc kẹo marshmallow chân mèo với hương vị đa dạng, phù hợp với sở thích của mình. Bạn cũng có thể thêm một ít bột cacao vào hỗn hợp marshmallow để tạo ra marshmallow socola.

VII. Lưu ý an toàn thực phẩm:

Rửa tay sạch sẽ trước khi bắt đầu làm bánh.
Sử dụng các nguyên liệu tươi ngon và chất lượng.
Bảo quản kẹo marshmallow đúng cách để tránh bị hư hỏng.
Cẩn thận khi đun siro đường nóng, tránh bị bỏng.

Chúc bạn thành công và có những phút giây vui vẻ khi làm kẹo marshmallow chân mèo đáng yêu này! Hãy chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!