Hướng dẫn chi tiết cách làm lẩu cá bống mú nhúng tắc chua ngọt, thơm ngon, dễ làm tại nhà

Lẩu cá bống mú nhúng tắc chua ngọt là món ăn hấp dẫn, hội tụ đủ hương vị chua, cay, mặn, ngọt, thơm, tạo nên sự hài hòa khó cưỡng. Cá bống mú tươi ngon, ngọt thịt kết hợp với nước dùng chua thanh từ tắc, vị ngọt dịu từ đường, chút cay nồng của ớt và các loại rau nhúng tươi mát sẽ đem đến một bữa ăn tuyệt vời cho gia đình bạn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món lẩu này một cách chi tiết và dễ hiểu nhất, giúp bạn tự tay chế biến món ăn ngon lành này ngay tại nhà.

I. Nguyên liệu chuẩn bị:

A. Nguyên liệu chính:

1kg cá bống mú tươi (chọn cá còn sống, mắt trong, thân chắc, không bị dập nát)
5-7 trái tắc chín (tùy thuộc vào độ chua bạn muốn)
2-3 trái ớt sừng hoặc ớt hiểm (tùy thuộc vào độ cay bạn muốn)
1 củ hành tím
3 tép tỏi
1 củ gừng nhỏ
2 nhánh sả
1-2 củ hành tây
1 chén nước mắm ngon
1/2 chén đường
1/4 chén nước lọc
1 muỗng canh dầu ăn
Rau răm, ngò gai, kinh giới (tùy thích)

B. Nguyên liệu nhúng lẩu:

Bún tươi
Rau nhúng: cải thảo, rau muống, nấm rơm, nấm kim châm, bông cải xanh, mồng tơi, rau cần… (chọn các loại rau bạn yêu thích)
Bánh đa nem (tùy thích)
Chanh, ớt tươi để chấm (tùy thích)

II. Sơ chế nguyên liệu:

A. Sơ chế cá bống mú:

Làm sạch cá: Rửa cá bống mú thật sạch dưới vòi nước chảy. Dùng dao sắc khứa nhẹ vài đường trên thân cá để cá dễ thấm gia vị và chín đều hơn. Nếu cá quá lớn, có thể cắt thành từng khúc vừa ăn. Không nên làm sạch ruột cá quá kỹ vì sẽ làm cá bị mất ngon.
Ướp cá: Cho cá vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm vào ướp khoảng 15-20 phút cho cá thấm gia vị.

B. Sơ chế các nguyên liệu khác:

Tắc: Rửa sạch tắc, bổ đôi hoặc cắt múi cau tùy thích. Lấy phần nước cốt tắc riêng ra một chén để pha nước dùng.
Ớt: Rửa sạch ớt, bỏ cuống, băm nhỏ hoặc thái lát tùy thích.
Hành tím, tỏi, gừng: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Sả: Rửa sạch, đập dập, cắt khúc.
Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
Rau răm, ngò gai, kinh giới: Rửa sạch, cắt nhỏ.

III. Chế biến nước lẩu:

A. Phi thơm gia vị:

Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng. Cho hành tím, tỏi, gừng và sả băm vào phi thơm cho đến khi vàng đều.

B. Nấu nước dùng:

Cho hành tây vào nồi, xào sơ qua khoảng 2 phút.
Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi.
Cho nước cốt tắc vào nồi, nêm nếm gia vị: đường, nước mắm, ớt băm. Khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hết. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng (thêm đường nếu muốn ngọt hơn, thêm nước mắm nếu muốn mặn hơn, thêm ớt nếu muốn cay hơn).
Đun sôi lại nước lẩu khoảng 5 phút cho nước dùng ngấm vị. Vặn nhỏ lửa, giữ cho nước dùng luôn ấm.

IV. Hoàn thành món ăn:

A. Nhúng cá:

Cho cá bống mú đã ướp vào nồi nước dùng đang sôi nhẹ. Nhúng cá cho đến khi cá chín, thịt cá săn lại (khoảng 3-5 phút). Không nên nhúng cá quá lâu sẽ làm cá bị nát. Vớt cá ra để riêng.

B. Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

Chuẩn bị bún, các loại rau nhúng và bánh đa nem (nếu có) để sẵn sàng.

C. Thưởng thức:

Cho cá bống mú vào tô, chan nước dùng nóng hổi lên trên.
Dùng kèm với bún tươi và các loại rau nhúng yêu thích. Có thể chấm với nước mắm chanh ớt nếu muốn.

V. Mẹo nhỏ để món lẩu ngon hơn:

Chọn cá bống mú tươi sống để đảm bảo chất lượng món ăn.
Ướp cá đủ thời gian để cá thấm gia vị.
Không nên đun nước lẩu quá sôi sẽ làm cá bị nát.
Điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.
Có thể thêm các loại rau thơm khác như ngò rí, húng quế… vào nước lẩu để tăng thêm hương vị.
Nếu muốn nước dùng trong hơn, có thể khử mùi tanh của cá bằng cách cho vài lát gừng vào nước dùng khi đun sôi.
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể chuẩn bị sẵn nước dùng trước, khi ăn chỉ cần đun nóng lại và nhúng cá và rau.

VI. Biến tấu món ăn:

Bạn có thể thay thế cá bống mú bằng các loại cá khác như cá quả, cá trắm cỏ… nhưng cần điều chỉnh thời gian nhúng cá cho phù hợp.
Thêm nấm hương, nấm mèo vào nước dùng để tạo thêm hương vị và độ ngọt tự nhiên.
Thay tắc bằng chanh hoặc me để tạo ra hương vị chua khác nhau.
Thêm các loại gia vị khác như tiêu sọ, hạt nêm, bột ngọt… để tăng thêm hương vị (nhưng nên dùng vừa phải để không làm mất đi hương vị đặc trưng của cá bống mú).

Lẩu cá bống mú nhúng tắc chua ngọt là món ăn dễ làm nhưng lại rất thơm ngon và hấp dẫn. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà và cùng gia đình thưởng thức những bữa ăn ngon miệng. Chúc bạn thành công!