Hướng dẫn cách làm lườn cá hồi chiên giòn thơm ngon, vừa miệng, cực kỳ đơn giản và nhanh chóng

Cá hồi là loại cá giàu dinh dưỡng, thơm ngon và được nhiều người yêu thích. Lườn cá hồi chiên giòn là món ăn dễ làm, nhanh gọn, phù hợp với mọi đối tượng, từ người nội trợ bận rộn đến những ai mới bắt đầu làm bếp. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm lườn cá hồi chiên giòn thơm ngon, vừa miệng, cực kỳ đơn giản và chi tiết nhất, giúp bạn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này tại nhà.

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Lườn cá hồi:2-3 lườn cá hồi (khoảng 300-450g), nên chọn lườn cá tươi, chắc thịt, không có mùi lạ. Bạn có thể mua lườn cá hồi đã lọc sẵn hoặc tự lọc tại nhà. Lưu ý chọn lườn cá có độ dày vừa phải, khoảng 1.5-2cm để chiên dễ chín và giữ được độ mềm bên trong.
Bột chiên giòn:100g bột chiên giòn đa năng (bạn có thể tìm mua ở các siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa). Nếu thích, bạn có thể tự làm bột chiên giòn bằng cách trộn đều bột mì, bột bắp, bột nở và gia vị.
Trứng gà:1 quả trứng gà tươi, đánh tan đều.
Gia vị:
Muối: 1/2 muỗng cà phê (hoặc tùy khẩu vị)
Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê (hoặc tùy khẩu vị)
Bột ngọt (MSG): 1/4 muỗng cà phê (tùy chọn)
Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê (hoặc tùy khẩu vị)
Nghệ bột (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê (làm cho cá có màu vàng đẹp mắt và tăng hương vị)
Rượu trắng: 1 muỗng canh (giúp khử mùi tanh và làm cá săn chắc hơn)
Dầu ăn:Đủ dùng để chiên ngập cá. Nên chọn loại dầu ăn có điểm sôi cao như dầu hướng dương, dầu dừa… để chiên cá không bị cháy và giữ được độ giòn.
Rau sống ăn kèm:Rau răm, xà lách, dưa leo, cà chua… (tùy thích).
Sốt chấm (tùy chọn):Mayonnaise, tương ớt, tương cà, nước chấm chua ngọt…

II. Các bước thực hiện:

1. Sơ chế lườn cá hồi:

Rửa sạch:Rửa sạch lườn cá hồi dưới vòi nước lạnh, để ráo nước. Nếu lườn cá có vảy hoặc xương nhỏ, hãy làm sạch kỹ lưỡng.
Khử mùi tanh (tùy chọn): Ngâm lườn cá hồi trong hỗn hợp rượu trắng và gừng giã nhỏ khoảng 15 phút. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo. Bước này giúp khử mùi tanh của cá hiệu quả hơn.
Tẩm ướp: Cho lườn cá hồi vào tô lớn. Thêm muối, tiêu, bột ngọt (nếu dùng), hạt nêm, nghệ bột (nếu dùng) vào ướp đều. Trộn nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào thịt cá, khoảng 15-20 phút.

2. Chuẩn bị bột chiên:

Cho bột chiên giòn vào một cái đĩa rộng.
Đánh tan đều trứng gà vào một cái đĩa khác.

3. Chiên cá hồi:

Lăn bột: Lần lượt nhúng từng miếng lườn cá hồi vào hỗn hợp trứng gà đã đánh tan, sao cho trứng gà phủ đều bề mặt cá. Sau đó, lăn đều miếng cá qua bột chiên giòn sao cho bột bám đều khắp miếng cá. Thực hiện tương tự với tất cả các miếng cá.
Chiên cá: Đun nóng dầu ăn trong chảo ở lửa vừa. Khi dầu nóng già (nhúng đũa vào thấy dầu sôi nhỏ lên xung quanh), cho từng miếng cá hồi vào chảo chiên. Chiên từng mẻ nhỏ để đảm bảo cá chín đều và vàng giòn.
Lật cá: Chiên cá khoảng 3-4 phút/mỗi mặt, cho đến khi cá có màu vàng nâu giòn rụm. Lưu ý không nên chiên lửa quá lớn sẽ làm cá bị cháy bên ngoài, chưa chín bên trong. Cũng không nên chiên lửa quá nhỏ sẽ làm cá bị ngấm dầu và không giòn.
Vớt cá: Khi cá đã chín vàng đều, vớt cá ra để lên giá lưới hoặc giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu ăn thừa.

4. Trình bày và thưởng thức:

Xếp cá hồi chiên giòn ra đĩa, trang trí với rau sống ăn kèm (rau răm, xà lách, dưa leo, cà chua…) cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Dùng kèm với sốt mayonnaise, tương ớt, tương cà hoặc nước chấm chua ngọt tùy thích.
Thưởng thức món cá hồi chiên giòn nóng hổi, giòn rụm, thơm ngon.

III. Một số lưu ý quan trọng:

Chọn cá tươi: Cá hồi tươi sẽ có màu sắc tươi sáng, thịt chắc, không có mùi lạ. Nếu chọn cá đông lạnh, nên để cá rã đông hoàn toàn trước khi chế biến.
Kiểm soát nhiệt độ dầu: Đừng để dầu quá nóng sẽ làm cá bị cháy đen bên ngoài, chưa chín bên trong. Ngược lại, dầu quá nguội sẽ làm cá bị ngấm dầu và không giòn.
Thời gian chiên: Thời gian chiên phụ thuộc vào độ dày của miếng cá. Nên chiên từng mẻ nhỏ, không nên cho quá nhiều cá vào chảo cùng lúc để đảm bảo cá chín đều.
Điều chỉnh gia vị: Lượng gia vị bạn sử dụng có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mình. Nếu thích ăn mặn hơn, có thể cho thêm muối hoặc hạt nêm.
Bảo quản: Cá hồi chiên giòn nên ăn ngay khi còn nóng để thưởng thức được trọn vẹn hương vị giòn tan. Nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh, nhưng chất lượng sẽ giảm đi sau vài giờ.

IV. Mẹo nhỏ giúp cá hồi chiên giòn ngon hơn:

Dùng giấy thấm dầu: Sử dụng giấy thấm dầu để thấm bớt dầu ăn thừa sau khi chiên giúp cá giòn hơn và ít ngấy hơn.
Khử mùi tanh bằng gừng: Ngoài rượu trắng, bạn có thể dùng gừng tươi giã nhỏ để khử mùi tanh của cá hồi.
Thêm chút nước cốt chanh: Thêm vài giọt nước cốt chanh vào hỗn hợp ướp cá sẽ giúp cá thêm thơm ngon và săn chắc.
Tạo độ giòn bằng bột chiên xù: Bạn có thể thay thế bột chiên giòn bằng bột chiên xù để tạo độ giòn xốp hơn cho cá.
Chiên cá hai lần: Chiên cá hai lần với lửa nhỏ giúp cá chín đều và giòn hơn. Lần chiên đầu tiên, chiên với lửa nhỏ cho đến khi cá vàng nhẹ, sau đó vớt ra để ráo dầu. Lần chiên thứ hai, chiên với lửa nhỏ cho đến khi cá vàng giòn.

V. Biến tấu món ăn:

Cá hồi chiên giòn sốt me: Sau khi chiên cá xong, bạn có thể làm sốt me chua ngọt để chấm hoặc rưới lên cá.
Cá hồi chiên giòn sốt tiêu đen: Sốt tiêu đen sẽ tạo nên hương vị cay nồng, hấp dẫn.
Cá hồi chiên giòn cuốn bánh tráng: Cuốn cá hồi chiên giòn cùng rau sống và bún, chấm với nước chấm chua ngọt.
Cá hồi chiên giòn cơm rang: Cá hồi chiên giòn dùng ăn kèm với cơm rang sẽ tạo nên một bữa ăn hoàn hảo.

Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thể tự tay làm món lườn cá hồi chiên giòn thơm ngon, vừa miệng, đơn giản và nhanh chóng tại nhà. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy thử nghiệm và sáng tạo thêm các công thức khác nhau để tạo ra những món ăn độc đáo và phù hợp với sở thích của mình nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với mọi người!