Hướng dẫn đầu bếp: Cách làm lươn nướng muối ớt thơm ngon cay xé lưỡi đơn giản tại nhà

Lươn nướng muối ớt là món ăn dân dã, đậm đà hương vị, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên. Hương thơm nồng nàn của lươn nướng quyện với vị cay xé lưỡi của muối ớt, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo, kích thích vị giác của bạn.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho 2 người ăn)

Lươn: 500g (chọn lươn đồng hoặc lươn nuôi đều được)
Muối ớt: 2 muỗng canh (tùy khẩu vị)
Sả: 3 cây
Gừng: 1 củ nhỏ
Tỏi: 3 tép
Hành tím: 2 củ
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Lá chanh: 5-7 lá
Rau răm: 1 mớ nhỏ
Bún tươi hoặc cơm trắng: 1 phần
Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, dầu hào (tùy chọn)

Bước 2: Sơ chế lươn

Lươn mua về, bạn rửa sạch với nước lạnh, sau đó dùng muối chà xát kỹ, đặc biệt là phần bụng lươn để loại bỏ nhớt.
Cho lươn vào tô, đổ nước muối pha loãng, ngâm khoảng 15 phút cho lươn sạch nhớt hoàn toàn.
Vớt lươn ra, rửa sạch lại với nước, để ráo.
Dùng dao sắc mổ bụng lươn, bỏ ruột và loại bỏ phần xương sống.
Xắt lươn thành từng khúc vừa ăn, khoảng 3-4cm.
Ướp lươn: Cho lươn vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm (tùy chọn), 1 muỗng cà phê dầu hào (tùy chọn), trộn đều. Ướp lươn trong khoảng 30 phút cho lươn ngấm gia vị.

Bước 3: Chuẩn bị muối ớt

Sả, gừng, tỏi, hành tím rửa sạch, băm nhỏ.
Cho sả, gừng, tỏi, hành tím vào cối giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
Cho hỗn hợp sả, gừng, tỏi, hành tím vào tô, thêm 2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu hào (tùy chọn), trộn đều.
Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Bước 4: Nướng lươn

Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C.
Lót giấy bạc vào khay nướng, phết một lớp dầu ăn mỏng lên giấy bạc.
Xếp lươn đã ướp vào khay nướng.
Nướng lươn trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi lươn chín vàng đều.
Trong quá trình nướng, bạn nên trở mặt lươn để lươn chín đều.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Lươn nướng chín, bạn lấy ra khỏi lò nướng.
Cho lươn vào đĩa, rắc muối ớt lên trên.
Trang trí lươn nướng với lá chanh, rau răm.

Bước 6: Thưởng thức

Lươn nướng muối ớt ăn kèm với bún tươi hoặc cơm trắng.
Chấm lươn nướng với nước mắm pha chua ngọt hoặc nước tương.

Lưu ý:

Lựa chọn lươn tươi ngon là yếu tố quan trọng để có món lươn nướng ngon.
Ướp lươn đủ thời gian để lươn ngấm gia vị.
Nướng lươn ở nhiệt độ vừa phải để lươn chín đều, không bị cháy.
Nêm nếm muối ớt cho vừa khẩu vị.

Bí mật để món lươn nướng muối ớt ngon hơn:

Để lươn thơm ngon hơn, bạn có thể dùng lửa than hồng để nướng.
Sau khi nướng, bạn có thể phết một lớp mỡ lợn lên bề mặt lươn để lươn thêm phần thơm ngon.
Bạn có thể thêm một ít ớt bột vào muối ớt để tăng độ cay.
Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí lươn nướng với các loại rau củ như dưa chuột, cà chua.

Sự kết hợp hoàn hảo:

Lươn nướng muối ớt có thể kết hợp với nhiều loại rau củ như rau muống xào tỏi, rau răm, húng quế, giá đỗ, dưa leo, cà chua,…
Ngoài bún tươi và cơm trắng, bạn có thể ăn lươn nướng với bánh mì, xôi, phở,…

Lời kết:

Lươn nướng muối ớt là món ăn đơn giản nhưng mang đến hương vị đặc trưng. Với những hướng dẫn chi tiết, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà. Hãy cùng thử sức với công thức này và thưởng thức hương vị thơm ngon, cay nồng của lươn nướng muối ớt. Chúc bạn thành công!