Hướng dẫn chi tiết cách làm dồi thịt chiên giòn ngon bằng nồi chiên không dầu

Dồi thịt chiên giòn rụm, thơm lừng là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, việc chiên dồi thịt truyền thống thường tốn nhiều dầu mỡ, gây khó chịu cho người chế biến và không tốt cho sức khỏe. Với sự xuất hiện của nồi chiên không dầu, việc chế biến món ăn này trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết, vừa nhanh chóng, tiện lợi, lại đảm bảo độ giòn ngon và hạn chế tối đa dầu mỡ. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm dồi thịt chiên bằng nồi chiên không dầu chi tiết và đơn giản nhất, giúp bạn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà một cách dễ dàng.

I. Nguyên liệu chuẩn bị:

Để làm món dồi thịt chiên giòn ngon bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Thịt lợn xay:500g (nên chọn phần thịt vai hoặc thịt nạc dăm, xay nhuyễn)
Bún tươi:200g (hoặc bún khô ngâm nở)
Hành tím:2 củ (băm nhỏ)
Tỏi:3 tép (băm nhỏ)
Mộc nhĩ:10g (ngâm nở, thái nhỏ)
Nấm hương:10g (ngâm nở, thái nhỏ)
Hành lá:1 ít (thái nhỏ)
Rau răm:1 ít (thái nhỏ)
Tiêu xay:1 muỗng cà phê
Nước mắm:2 muỗng canh
Hạt nêm:1 muỗng canh
Đường:1 muỗng cà phê
Bột ngọt:1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
Dầu ăn:1 muỗng canh (dùng để quét lên dồi trước khi chiên)
Ruột heo (hoặc vỏ dồi nhân tạo): khoảng 1 mét (nếu muốn làm dồi truyền thống)
Dụng cụ: Nồi chiên không dầu, tô lớn, màng bọc thực phẩm, dây buộc, kéo, găng tay.

II. Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Thịt lợn xay bạn nên để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chế biến để thịt săn chắc hơn, dễ làm dồi hơn.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở rồi thái nhỏ. Vớt ra để ráo nước.
Hành lá, rau răm nhặt sạch, thái nhỏ.
Bún tươi nếu dùng loại tươi, bạn nên rửa sạch, để ráo. Nếu dùng bún khô, ngâm nở theo hướng dẫn trên bao bì rồi để ráo.

2. Trộn nhân dồi:

Cho thịt lợn xay vào tô lớn.
Thêm hành tím, tỏi băm, mộc nhĩ, nấm hương, bún tươi (hoặc bún khô đã ngâm nở), hành lá, rau răm, tiêu xay, nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt (nếu dùng) vào tô.
Dùng găng tay sạch hoặc muỗng trộn đều hỗn hợp đến khi các nguyên liệu được hòa quyện với nhau. Nên trộn kỹ để nhân dồi được chắc và đều. Điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.

3. Làm dồi:

Cách 1: Làm dồi truyền thống với ruột heo:Ruột heo mua về cần làm sạch kỹ bằng cách lộn trái, rửa sạch nhiều lần với nước muối pha loãng. Sau đó, dùng dao nhỏ cạo sạch phần màng bẩn bên trong ruột. Cuối cùng, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Cách 2: Sử dụng vỏ dồi nhân tạo:Vỏ dồi nhân tạo bạn chỉ cần mở bao bì và sử dụng trực tiếp.

Nhồi nhân vào ruột (hoặc vỏ dồi): Dùng phễu hoặc túi bắt kem để nhồi nhân vào ruột heo hoặc vỏ dồi nhân tạo. Nhồi chặt tay nhưng không nên nhồi quá căng để tránh dồi bị nứt khi chiên. Cứ nhồi một đoạn ngắn, buộc chặt lại bằng dây buộc. Làm lần lượt cho đến khi hết nhân. Nếu dùng vỏ dồi nhân tạo, bạn có thể buộc chặt hoặc kẹp bằng kẹp chuyên dụng.

4. Chiên dồi thịt bằng nồi chiên không dầu:

Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút.
Xếp dồi thịt đã chuẩn bị vào giỏ chiên của nồi. Tránh xếp dồi quá dày để đảm bảo dồi được chín đều.
Phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt của dồi để tạo độ giòn.
Chiên dồi thịt ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào kích thước dồi và loại nồi chiên không dầu. Trong quá trình chiên, nên lật dồi thịt vài lần để đảm bảo dồi chín đều và vàng giòn các mặt.
Kiểm tra độ chín của dồi bằng cách dùng tăm xiên vào dồi, nếu thấy tăm khô ráo tức là dồi đã chín.

5. Thành phẩm:

Sau khi dồi thịt đã chín vàng giòn, lấy dồi ra khỏi nồi chiên không dầu.
Để dồi thịt nguội bớt rồi cắt thành từng khoanh vừa ăn.
Dùng kèm với tương ớt, nước chấm, rau sống,…

III. Mẹo nhỏ giúp dồi thịt chiên giòn ngon hơn:

Chọn thịt đúng cách: Nên chọn thịt nạc vai hoặc thịt nạc dăm để làm dồi, vì loại thịt này có độ mềm và độ béo vừa phải, giúp dồi thịt ngon hơn. Không nên dùng thịt quá nạc hoặc quá mỡ.
Trộn đều nhân dồi: Trộn đều tay giúp nhân dồi quyện lại, dồi không bị nát.
Quét dầu ăn:Phết một lớp dầu ăn mỏng lên dồi trước khi chiên giúp dồi có độ giòn và màu sắc đẹp mắt hơn.
Điều chỉnh thời gian và nhiệt độ: Tùy vào từng loại nồi chiên không dầu và kích thước dồi thịt mà bạn điều chỉnh thời gian và nhiệt độ chiên cho phù hợp. Nên quan sát dồi trong quá trình chiên để tránh dồi bị cháy.
Không xếp dồi quá dày:Xếp dồi không quá dày để đảm bảo dồi chín đều và giòn cả bên trong lẫn bên ngoài.
Để nguội bớt:Sau khi chiên xong, nên để dồi nguội bớt rồi mới cắt để dồi giữ được độ giòn và dễ cắt hơn.

IV. Những điều cần lưu ý:

Vệ sinh an toàn thực phẩm: Luôn rửa tay sạch sẽ trước khi chế biến, sử dụng dụng cụ sạch sẽ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Kiểm tra độ chín: Kiểm tra độ chín của dồi thịt kỹ lưỡng để đảm bảo dồi được chín hoàn toàn và không bị sống.
Bảo quản: Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản dồi thịt chiên trong tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày. Để giữ dồi thịt được giòn lâu, nên cho dồi vào hộp kín hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.

V. Biến tấu món ăn:

Bạn có thể biến tấu món dồi thịt chiên bằng cách thêm các nguyên liệu khác vào nhân dồi như: hạt tiêu sọ, hành tây, cà rốt, đậu Hà Lan… Hoặc bạn có thể thay đổi gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Chúc bạn thành công với món dồi thịt chiên giòn ngon bằng nồi chiên không dầu! Hy vọng hướng dẫn chi tiết này sẽ giúp bạn tự tay làm món ăn hấp dẫn này cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Hãy cùng vào bếp và trải nghiệm niềm vui nấu ăn nhé!