Hướng dẫn làm nem rán giòn sốt thịt nhanh và chi tiết nhất (1800 từ)
Nem rán giòn tan, chấm cùng sốt thịt đậm đà là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, để làm được nem rán ngon, giòn và sốt thịt hấp dẫn lại không hề đơn giản. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến hoàn thiện món ăn, giúp bạn tự tay làm nên những chiếc nem rán hoàn hảo ngay tại nhà.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 30 chiếc nem):
A. Phần nhân nem:
250g thịt nạc vai xay nhuyễn: Chọn thịt nạc vai ngon, xay nhuyễn mịn để nhân nem mềm, không bị khô. Nếu muốn nem ngon hơn, bạn có thể xay thịt cùng 1 ít mỡ phần.
100g mộc nhĩ: Ngâm nở, thái nhỏ. Mộc nhĩ giúp nhân nem thêm đậm đà và có độ giòn.
100g nấm hương: Ngâm nở, thái nhỏ. Tương tự mộc nhĩ, nấm hương tạo hương vị thơm ngon.
1 củ hành tím: Băm nhỏ. Hành tím là gia vị không thể thiếu, tạo mùi thơm đặc trưng.
2 củ cà rốt: Nạo vỏ, bào sợi nhỏ. Cà rốt bổ sung màu sắc và độ giòn ngọt.
100g miến dong: Ngâm nở, thái nhỏ. Miến dong giúp nhân nem dai và ngon hơn.
2 quả trứng gà: Đánh tan. Trứng gà giúp liên kết các nguyên liệu và tạo độ mềm.
2 thìa cà phê hạt tiêu: Nêm vừa đủ. Hạt tiêu giúp khử mùi tanh và tăng hương vị.
2 thìa cà phê nước mắm: Điều chỉnh tùy theo khẩu vị. Nước mắm là gia vị quan trọng tạo nên vị đậm đà của nhân nem.
1 thìa cà phê đường: Làm cân bằng vị mặn.
1 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn): Tăng độ ngọt và umami.
1 thìa canh dầu ăn: Phi thơm hành tím trước khi cho các nguyên liệu khác vào.
B. Phần vỏ nem:
300g bánh tráng nem: Chọn loại bánh tráng nem mỏng, dai, dễ cuốn. Bạn có thể tìm mua ở các chợ hoặc siêu thị.
C. Phần sốt thịt:
200g thịt xay (thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ): Thịt xay càng nạc càng tốt.
1 củ hành tím: Băm nhỏ.
2 tép tỏi: Băm nhỏ.
1 quả ớt sừng (hoặc ớt tươi): Băm nhỏ (tùy khẩu vị).
2 thìa canh nước mắm: Điều chỉnh tùy khẩu vị.
1 thìa canh đường: Làm cân bằng vị mặn.
1 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn): Tăng độ ngọt và umami.
1 thìa canh tương ớt: Tạo màu sắc và vị cay ngọt.
1/2 chén nước lọc: Điều chỉnh độ sánh của sốt.
1 thìa canh dầu ăn: Phi thơm hành tỏi.
II. Các bước thực hiện:
A. Làm nhân nem:
1. Chuẩn bị nguyên liệu: Ngâm mộc nhĩ, nấm hương và miến dong cho nở mềm. Sau đó, thái nhỏ các nguyên liệu này. Băm nhỏ hành tím, nạo vỏ và bào sợi cà rốt. Xay nhuyễn thịt nạc vai.
2. Phi thơm hành tím:Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm nhỏ.
3. Xào nhân nem:Cho thịt xay vào chảo, xào chín. Sau đó, cho cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương và miến dong vào xào cùng. Nêm nếm với nước mắm, đường, bột ngọt và hạt tiêu cho vừa ăn.
4. Trộn đều:Cho hỗn hợp thịt và rau củ vào một tô lớn. Đánh tan 2 quả trứng gà và cho vào tô, trộn đều cùng với các nguyên liệu khác.
B. Cuốn nem:
1. Chuẩn bị bánh tráng:Trải bánh tráng lên mặt phẳng, sạch. Làm ướt bánh tráng bằng cách nhúng nhanh vào nước sạch. Không nên ngâm bánh tráng quá lâu vì sẽ làm bánh bị rách.
2. Cuốn nem:Cho một lượng nhân nem vừa đủ vào giữa bánh tráng. Gấp hai mép bánh tráng lại, sau đó cuộn chặt từ dưới lên trên.
3. Làm cho đến khi hết nhân: Tiếp tục cuốn cho đến khi hết nhân nem và bánh tráng.
C. Rán nem:
1. Làm nóng dầu:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng đến khi dầu sôi già.
2. Rán nem:Cho nem vào chảo, rán vàng đều các mặt. Lưu ý không nên cho quá nhiều nem vào chảo cùng một lúc, sẽ làm giảm nhiệt độ dầu và nem không được giòn.
3. Vớt nem ra:Khi nem đã vàng đều, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
D. Làm sốt thịt:
1. Phi thơm hành tỏi:Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm nhỏ.
2. Xào thịt:Cho thịt xay vào chảo, xào chín.
3. Nêm nếm:Cho nước mắm, đường, bột ngọt, tương ớt và ớt băm nhỏ vào chảo. Đun sôi, sau đó cho 1/2 chén nước lọc vào, khuấy đều.
4. Đun sôi: Đun sôi sốt cho đến khi sánh lại. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
III. Mẹo làm nem rán giòn ngon:
Chọn thịt nạc vai ngon: Thịt nạc vai xay nhuyễn sẽ giúp nhân nem mềm, không bị khô.
Xay nhuyễn thịt: Thịt xay càng nhuyễn càng tốt, giúp nhân nem mịn màng.
Không nên ngâm bánh tráng quá lâu: Ngâm bánh tráng quá lâu sẽ làm bánh bị rách và khó cuốn.
Rán nem với lửa vừa: Rán nem với lửa vừa, giúp nem chín đều và giòn tan.
Sử dụng giấy thấm dầu: Sử dụng giấy thấm dầu để giúp nem ráo dầu, không bị ngấy.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tùy theo khẩu vị của mỗi người.
IV. Trình bày và thưởng thức:
Xếp nem rán ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua… Chấm nem với sốt thịt đậm đà, nóng hổi. Món ăn này sẽ ngon hơn khi ăn nóng.
V. Một số biến tấu:
Nem rán chay: Thay thịt bằng đậu phụ, nấm, các loại rau củ.
Nem rán hải sản: Thêm tôm, mực, cá vào nhân nem.
Sốt chấm khác: Thay sốt thịt bằng tương ớt, tương đen, tương cà…
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm món nem rán giòn ngon và sốt thịt hấp dẫn. Chúc bạn ngon miệng! Hãy nhớ điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình. Sự kiên nhẫn và tỉ mỉ sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc nem rán hoàn hảo nhất. Đừng ngần ngại thử nghiệm và sáng tạo để tạo nên những hương vị riêng biệt cho món ăn của mình. Bạn có thể thêm các loại rau củ khác vào nhân nem để tăng thêm hương vị và màu sắc. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!