Hướng dẫn chi tiết cách làm nạm bò kho sả ớt ngon nhanh, chuẩn vị

Nạm bò kho sả ớt là món ăn đậm đà, thơm ngon, hấp dẫn, rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình ấm cúng hoặc những buổi liên hoan, tụ tập bạn bè. Món ăn này đòi hỏi sự kết hợp khéo léo giữa nguyên liệu và gia vị, cùng với thời gian ninh nhừ để thịt bò mềm nhừ, thấm đẫm gia vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm nạm bò kho sả ớt ngon nhanh, chi tiết nhất, giúp bạn tự tin trổ tài vào bếp.

I. Nguyên liệu chuẩn bị:

A. Nguyên liệu chính:

1kg nạm bò: Chọn nạm bò có phần thịt và mỡ xen kẽ nhau, màu sắc tươi sáng, không có mùi lạ. Nạm bò là phần thịt có nhiều gân, khi kho sẽ mềm và ngon hơn các phần thịt khác. Bạn nên chọn mua nạm bò ở những địa điểm uy tín để đảm bảo chất lượng.
3 củ hành tím: Bóc vỏ, đập dập. Hành tím là gia vị quan trọng tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng của món kho.
3 củ sả: Bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Sả tạo nên mùi thơm đặc trưng, giúp khử mùi hôi của thịt và tạo nên hương vị cay nồng.
5-7 trái ớt hiểm: Băm nhỏ (tùy theo độ cay bạn muốn). Ớt hiểm tạo nên vị cay the, kích thích vị giác. Nếu không thích ăn cay quá, bạn có thể giảm số lượng ớt hoặc thay thế bằng ớt bột.
2 củ cà rốt: Gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. Cà rốt bổ sung thêm màu sắc và dinh dưỡng cho món ăn.
2 củ khoai tây: Gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. Khoai tây mềm bở, tạo độ sánh và hấp dẫn cho món kho.
100g hành tây: Cắt múi cau. Hành tây giúp tăng thêm vị ngọt và làm món ăn thêm đậm đà.
3-4 tép tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi giúp tạo nên mùi thơm và vị đậm đà cho món ăn.
2 thìa canh dầu ăn: Dùng dầu ăn có chất lượng tốt để món ăn ngon hơn.
2 thìa canh nước mắm: Nước mắm ngon sẽ giúp món kho dậy mùi và đậm đà hơn.
2 thìa canh đường phèn: Đường phèn giúp tạo độ ngọt, làm thịt bò mềm và có màu sắc đẹp mắt.
1 thìa canh bột ngọt (tùy chọn): Bột ngọt giúp món ăn thêm đậm đà (nếu muốn).
1 thìa cà phê tiêu xay: Tăng thêm hương vị thơm ngon.
1 lít nước dừa tươi (hoặc nước lọc): Nước dừa tươi giúp món kho thêm thơm ngon và béo ngậy. Nếu không có nước dừa, bạn có thể thay thế bằng nước lọc.
Lá ngò rí (rau mùi): Trang trí món ăn.

B. Nguyên liệu phụ (tùy chọn):

2 quả cà chua: Cắt múi cau. Cà chua làm món kho thêm ngọt và dậy mùi.
1 miếng gừng: Gọt vỏ, đập dập, băm nhỏ. Gừng giúp khử mùi hôi và tăng hương vị.
1 quả quế: Quế tạo mùi thơm đặc trưng cho món kho.
1-2 trái đậu hủ: Cắt khối vừa ăn. Đậu hủ giúp món ăn thêm đa dạng.
Hạt tiêu sọ: Tạo nên hương vị thơm nồng.

II. Các bước thực hiện:

A. Sơ chế nguyên liệu:

1. Nạm bò:Rửa sạch nạm bò, để ráo. Có thể dùng dao khứa vài đường trên bề mặt nạm bò để gia vị thấm sâu hơn và thịt nhanh mềm hơn.
2. Rau củ: Gọt vỏ, rửa sạch các loại rau củ và cắt thành các khúc vừa ăn như đã hướng dẫn ở phần nguyên liệu.
3. Gia vị:Bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ các loại gia vị như hành tím, sả, ớt, tỏi, gừng (nếu dùng).

B. Ướp thịt bò:

1. Cho nạm bò vào tô lớn.
2. Thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường phèn, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần sả băm, 1/2 phần ớt băm, 1/2 phần tỏi băm vào tô.
3. Trộn đều và ướp thịt bò trong ít nhất 30 phút (tốt nhất là 1-2 giờ trong tủ lạnh) để thịt bò ngấm gia vị.

C. Kho thịt bò:

1. Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng.
2. Cho phần hành tím, sả, tỏi, ớt, gừng (nếu dùng) còn lại vào phi thơm.
3. Cho nạm bò đã ướp vào nồi, đảo đều cho thịt bò săn lại.
4. Cho cà chua (nếu dùng) vào xào cùng, giúp tạo độ sánh và màu sắc đẹp mắt cho nước kho.
5. Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào nồi, sao cho ngập thịt bò.
6. Thêm đường phèn, nước mắm, bột ngọt (nếu dùng), tiêu xay còn lại vào nồi.
7. Thêm quế (nếu dùng) vào nồi.
8. Đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 1.5 – 2 giờ hoặc cho đến khi thịt bò mềm nhừ, nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, bạn nên thường xuyên kiểm tra và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nếu nước kho cạn quá, bạn có thể thêm một ít nước lọc hoặc nước dừa tươi.
9. Khoảng 30 phút trước khi tắt bếp, cho cà rốt và khoai tây vào nồi, kho cùng cho đến khi chín mềm.
10. Cuối cùng, cho hành tây vào, đảo đều nhẹ nhàng rồi tắt bếp.

D. Trang trí và thưởng thức:

1. Múc nạm bò kho sả ớt ra tô, rắc thêm lá ngò rí (rau mùi) lên trên để trang trí.
2. Thưởng thức món ăn nóng với cơm trắng hoặc bánh mì. Nạm bò kho sả ớt ăn kèm với cơm nóng sẽ ngon nhất.

III. Mẹo nhỏ giúp món kho ngon hơn:

Chọn thịt bò:Chọn nạm bò tươi ngon, có phần thịt và mỡ xen kẽ nhau sẽ giúp thịt bò mềm và ngon hơn.
Ướp thịt bò kỹ: Ướp thịt bò trong thời gian dài giúp thịt bò ngấm gia vị, mềm và đậm đà hơn.
Đun lửa nhỏ: Đun lửa nhỏ liu riu giúp thịt bò chín mềm, không bị khô và nước kho sánh đặc.
Nêm nếm gia vị: Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình, có thể tăng giảm lượng gia vị tùy thích.
Sử dụng nước dừa tươi: Nước dừa tươi giúp món kho thêm thơm ngon và béo ngậy.
Thêm rau củ:Thêm các loại rau củ khác nhau như nấm, đậu cô ve… để món ăn thêm phong phú.
Thời gian kho:Thời gian kho tùy thuộc vào độ mềm của thịt bò, bạn có thể điều chỉnh thời gian cho phù hợp.

IV. Một số biến tấu món nạm bò kho sả ớt:

Nạm bò kho sả ớt kiểu Thái:Thêm nước cốt dừa, lá chanh, ớt tươi để tạo nên hương vị cay nồng, thơm lừng đặc trưng của Thái Lan.
Nạm bò kho sả ớt với nấm:Thêm nấm hương, nấm rơm để món ăn thêm hương vị và dinh dưỡng.
Nạm bò kho sả ớt với đậu phụ:Thêm đậu phụ vào nồi kho để món ăn thêm phần hấp dẫn và đầy đủ chất dinh dưỡng.

V. Lưu ý:

Vệ sinh sạch sẽ nguyên liệu trước khi chế biến.
Tuân thủ các bước thực hiện để đảm bảo món ăn đạt chất lượng tốt nhất.
Điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của mình.

Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến món nạm bò kho sả ớt thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn ngon miệng!