Hướng dẫn chi tiết cách làm nộm sung tai heo nhanh và ngon

Nộm sung tai heo là món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị, thường xuất hiện trong mâm cơm gia đình người Việt. Sự kết hợp giòn giòn của sung, sần sật của tai heo, cùng vị chua cay mặn ngọt hài hòa tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm nộm sung tai heo nhanh chóng và chi tiết nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các bước chế biến, giúp bạn tự tay làm món ăn này tại nhà.

I. Nguyên liệu chuẩn bị:

Tai heo:1 cái (khoảng 300-400g). Chọn tai heo tươi, không bị thâm tím, có độ đàn hồi tốt.
Sung:200g sung chín, không bị dập nát. Lưu ý: Nên chọn sung vừa chín tới, không quá chín mềm sẽ bị nát khi làm nộm.
Cà rốt:1 củ nhỏ, gọt vỏ, rửa sạch.
Dưa chuột:1 quả, rửa sạch, bỏ ruột.
Hành tím:3 củ nhỏ, bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt tươi:1-2 quả (tùy khẩu vị), bỏ hạt, băm nhỏ.
Rau răm:1 nắm nhỏ, nhặt sạch, rửa kỹ.
Đậu phộng rang:50g, giã nhỏ.
Gia vị:
Nước mắm ngon: 3-4 thìa canh.
Đường: 2-3 thìa canh (tùy khẩu vị).
Giấm gạo: 2-3 thìa canh (tùy khẩu vị).
Tỏi: 2-3 tép, băm nhỏ.
Ớt bột: 1/2 thìa cà phê (tùy khẩu vị).
Muối: 1/2 thìa cà phê.
Tiêu xay: 1/4 thìa cà phê.

II. Các bước thực hiện:

A. Sơ chế nguyên liệu:

1. Tai heo:
Rửa sạch tai heo với nước muối pha loãng để khử mùi hôi. Cạo sạch phần lông nếu còn sót lại.
Luộc tai heo: Cho tai heo vào nồi nước lạnh, thêm 1 thìa cà phê muối và vài lát gừng để khử mùi. Đun sôi khoảng 15 phút, sau đó vớt ra, rửa lại với nước lạnh. Việc luộc tai heo trước giúp khử mùi tanh hiệu quả và làm cho tai heo dễ dàng hơn khi thái.
Thái tai heo: Khi tai heo nguội bớt, thái tai heo thành sợi mỏng, vừa ăn. Bạn có thể dùng dao sắc để thái mỏng hoặc dùng máy thái rau củ để tiết kiệm thời gian và đảm bảo các sợi tai heo đều nhau.

2. Sung:
Rửa sạch sung, để ráo nước.
Thái sung: Thái sung thành từng lát mỏng, vừa ăn. Nếu sung quá chín, bạn có thể dùng thìa nạo nhẹ nhàng để tránh làm nát sung.

3. Cà rốt và dưa chuột:
Gọt vỏ cà rốt và dưa chuột, rửa sạch.
Thái cà rốt và dưa chuột thành sợi nhỏ, tương tự như sợi sung và tai heo. Để giữ được độ giòn, bạn nên dùng dụng cụ bào hoặc dao thái sợi.

4. Rau răm:
Nhặt sạch lá rau răm, rửa kỹ rồi để ráo. Không nên ngâm rau răm quá lâu trong nước sẽ làm mất đi độ tươi ngon.

B. Trộn nộm:

1. Pha nước trộn:Trong một chén nhỏ, hòa tan đường, nước mắm, giấm, tỏi băm, ớt băm, ớt bột, tiêu xay và muối. Khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Bạn có thể thêm một chút nước lọc nếu nước chấm quá đặc.

2. Trộn các nguyên liệu:Cho tai heo, sung, cà rốt, dưa chuột vào một tô lớn. Thêm hành tím băm vào. Đổ từ từ nước chấm đã pha vào tô nguyên liệu, trộn đều tay để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Lưu ý không nên trộn quá mạnh tay, tránh làm nát các nguyên liệu.

3. Thêm rau răm: Sau khi đã trộn đều các nguyên liệu với nước chấm, thêm rau răm vào, trộn nhẹ nhàng để giữ cho rau răm giữ được độ tươi.

4. Rắc đậu phộng rang: Rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên cùng để tạo thêm độ giòn và thơm ngon cho món nộm. Đậu phộng rang cần được giã nhỏ vừa phải, không nên giã quá nát.

C. Thưởng thức:

Cho nộm sung tai heo ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt tươi nếu muốn. Món ăn này ngon nhất khi được làm xong và ăn ngay. Tuy nhiên, nếu cần bảo quản, bạn nên cho nộm vào hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng nên dùng trong ngày để đảm bảo độ tươi ngon.

III. Mẹo nhỏ để làm nộm sung tai heo ngon hơn:

Chọn nguyên liệu tươi ngon:Đây là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của món nộm. Chọn tai heo tươi, không bị hôi, sung chín tới, không bị dập nát.
Khử mùi tai heo hiệu quả: Luộc tai heo với gừng, sả và vài hạt muối sẽ giúp loại bỏ mùi hôi hiệu quả.
Thái nguyên liệu đều nhau: Việc thái các nguyên liệu đều nhau giúp món nộm trông đẹp mắt và dễ ăn hơn.
Điều chỉnh gia vị phù hợp: Tùy theo khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, giấm, ớt cho phù hợp. Nên nếm thử nước chấm trước khi trộn vào nguyên liệu.
Không trộn quá kỹ:Trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu không bị nát.
Thêm các nguyên liệu khác: Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác tùy thích, như: chuối xanh bào sợi, khế chua, cà chua bi… để tạo thêm hương vị đa dạng cho món nộm.

IV. Một số biến tấu của món nộm sung tai heo:

Nộm sung tai heo chay:Thay tai heo bằng tai nấm hoặc đậu phụ rán.
Nộm sung tai heo cay: Thêm nhiều ớt tươi hoặc ớt bột để tăng độ cay.
Nộm sung tai heo ngọt: Thêm một chút đường hoặc mật ong để tạo vị ngọt nhẹ.

V. Kết luận:

Nộm sung tai heo là món ăn dễ làm, nguyên liệu dễ kiếm và hương vị hấp dẫn. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn có thể tự tay làm món nộm sung tai heo ngon tuyệt cho gia đình mình. Hãy cùng vào bếp và trổ tài nhé! Chúc bạn thành công!