Hướng dẫn làm giò thịt lợn bằng máy xay sinh tố: Từ A đến Z

Làm giò thịt lợn ngon không còn là điều khó khăn nếu bạn có bí quyết và sự khéo léo. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm giò thịt lợn bằng máy xay sinh tố, một phương pháp nhanh chóng và tiện lợi, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo chất lượng món ăn.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

Thịt lợn:1kg thịt lợn nạc vai hoặc mông, nên chọn thịt tươi, có độ dẻo, màu sắc hồng hào. Không nên chọn thịt quá nạc vì sẽ làm giò bị khô, cũng không nên chọn thịt quá mỡ vì sẽ làm giò bị ngấy. Tỉ lệ mỡ và nạc lý tưởng khoảng 7:3 hoặc 6:4. Bạn có thể xay riêng nạc và mỡ sau đó trộn đều.
Mỡ lợn:300g mỡ lợn, nên chọn mỡ phần có độ trắng, không bị ôi thiu. Mỡ giúp giò có độ mềm và thơm ngon hơn. Có thể sử dụng mỡ nước nếu muốn giò mềm hơn hoặc mỡ phần nếu thích giò có độ giòn nhất định.
Thì là:1 bó thì là tươi, rửa sạch, thái nhỏ. Thì là giúp giò có mùi thơm đặc trưng. Có thể thay thế bằng hành lá nếu muốn.
Hạt tiêu:1 muỗng cà phê hạt tiêu xay.
Muối:1,5 muỗng cà phê muối hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị.
Nước mắm:1 muỗng canh nước mắm ngon. Nước mắm giúp giò đậm đà hơn.
Bột ngọt (tùy chọn):1 muỗng cà phê bột ngọt (MSG). Đây là tùy chọn, nếu bạn muốn giò thêm phần ngọt và umami.
Đường (tùy chọn):½ muỗng cà phê đường. Chỉ sử dụng nếu bạn muốn giò có vị ngọt nhẹ.
Ruột heo (hoặc màng bọc thực phẩm): Dùng để chứa giò, ruột heo sẽ cho giò có mùi thơm tự nhiên hơn.
Dây buộc:Dây chun hoặc dây buộc chuyên dụng để buộc chặt giò.

II. Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Thịt lợn: Rửa sạch thịt lợn, để ráo nước. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ, vừa với khả năng xay của máy sinh tố. Nên cắt thịt thành những miếng nhỏ hơn để xay nhuyễn hơn và nhanh hơn. Nếu muốn xay riêng nạc và mỡ thì chia thành hai phần tương ứng.
Mỡ lợn:Rửa sạch mỡ lợn, cắt thành từng miếng nhỏ tương tự như thịt.
Thì là:Rửa sạch thì là, thái nhỏ.

2. Xay thịt bằng máy xay sinh tố:

Chia nhỏ: Do máy xay sinh tố có dung tích hạn chế, bạn cần chia nhỏ thịt và mỡ thành nhiều lần xay. Không nên cho quá nhiều nguyên liệu vào một lần xay vì sẽ làm máy xay bị quá tải và xay không nhuyễn.
Xay nạc: Cho một lượng thịt nạc vừa đủ vào máy xay sinh tố. Thêm 1-2 muỗng canh nước lạnh hoặc đá viên (giúp thịt xay nhuyễn hơn và không bị nóng máy). Xay cho đến khi thịt nhuyễn mịn, tạo thành hỗn hợp sền sệt. Đừng xay quá lâu vì sẽ làm thịt bị nhão.
Xay mỡ: Làm tương tự với mỡ lợn, xay cho đến khi mỡ được xay nhuyễn.
Trộn đều: Sau khi xay xong thịt nạc và mỡ, bạn cho hai hỗn hợp này vào một âu lớn, trộn đều cùng với thì là, hạt tiêu, muối, nước mắm, bột ngọt (nếu dùng), và đường (nếu dùng). Trộn thật đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Có thể đeo găng tay để dễ dàng trộn và tránh bị dính tay.

3. Nhồi giò:

Chuẩn bị ruột heo:Nếu dùng ruột heo, cần làm sạch ruột bằng cách lộn trái, rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi lại lộn phải cho sạch sẽ. Sau đó, dùng nước sôi tráng qua ruột để khử trùng. Nếu dùng màng bọc thực phẩm, bạn cần chuẩn bị một đoạn màng bọc thực phẩm có độ dài và rộng phù hợp.
Nhồi giò: Cho hỗn hợp thịt đã xay vào ruột heo hoặc màng bọc thực phẩm. Nhồi từ từ, nhẹ nhàng để tránh làm rách ruột hoặc màng bọc. Cần nhồi chặt tay để giò được chắc, không bị rỗng. Khi nhồi bằng màng bọc thực phẩm, nên tạo hình trụ dài, rồi cuộn chặt lại.
Buộc chặt: Buộc chặt hai đầu giò bằng dây chun hoặc dây buộc chuyên dụng để giò không bị bung ra khi hấp.

4. Hấp giò:

Chuẩn bị xửng hấp:Đặt giò vào xửng hấp. Bạn có thể lót một lớp lá chuối hoặc giấy bạc dưới đáy xửng để giò không bị cháy. Cho nước vào nồi hấp, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.
Thời gian hấp:Hấp giò trong khoảng 60-90 phút tùy thuộc vào kích thước của giò. Khi hấp, nên mở vung xửng ra vài lần để kiểm tra xem giò đã chín chưa. Giò chín sẽ có màu vàng nâu và chắc.

5. Làm nguội và bảo quản:

Làm nguội:Sau khi hấp xong, lấy giò ra khỏi xửng, để nguội tự nhiên. Không nên làm nguội nhanh bằng nước lạnh vì sẽ làm giò bị nứt.
Bảo quản:Sau khi giò nguội hoàn toàn, bạn có thể bảo quản giò trong ngăn mát tủ lạnh. Giò có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày.

III. Mẹo nhỏ để làm giò thịt lợn ngon hơn:

Chọn thịt chất lượng: Thịt lợn tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của giò. Nên chọn thịt có màu sắc hồng hào, không có mùi lạ.
Xay thịt nhuyễn: Việc xay thịt nhuyễn sẽ giúp giò có độ mịn, ngon hơn.
Trộn đều gia vị: Trộn đều gia vị sẽ giúp giò có vị đậm đà, thơm ngon.
Kiểm tra giò khi hấp: Kiểm tra giò trong quá trình hấp để đảm bảo giò chín đều và không bị cháy.
Làm nguội tự nhiên: Làm nguội giò tự nhiên sẽ giúp giò giữ được độ ngon và không bị nứt.

IV. Một số biến tấu:

Giò lụa chay: Thay thịt lợn bằng các loại đậu phụ, nấm, rau củ… để tạo ra giò chay thơm ngon.
Giò thủ:Thêm các loại nguyên liệu khác như trứng cút, nấm hương, mộc nhĩ… để tạo ra giò thủ hấp dẫn.
Giò xào:Sau khi hấp chín, có thể thái giò thành lát mỏng và xào với các loại rau củ để tạo ra món giò xào thơm ngon.

V. Khắc phục sự cố:

Giò bị khô: Có thể do thịt quá nạc, hoặc hấp quá lâu. Lần sau, nên chọn thịt có tỉ lệ mỡ và nạc hợp lý, và giảm thời gian hấp.
Giò bị nứt:Có thể do nhồi giò không chặt, hoặc làm nguội quá nhanh. Nên nhồi giò thật chặt, và làm nguội giò tự nhiên.
Giò không được ngon:Có thể do gia vị chưa ưng ý, nên điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của mình.

Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc giò thịt lợn thơm ngon, hấp dẫn tại nhà bằng máy xay sinh tố. Chúc bạn thành công! Hãy nhớ rằng, việc làm giò ngon cũng cần sự kiên trì và trải nghiệm, đừng nản nếu lần đầu tiên chưa được như ý muốn. Hãy cứ tiếp tục thử và bạn sẽ làm được những chiếc giò tuyệt vời.