Vịt Nấu Măng Tươi Ăn Với Bún: Món Ăn Dân Dã, Hấp Dẫn Cực Kỳ
Vịt nấu măng tươi là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại vô cùng hấp dẫn, mang hương vị đậm đà, ngọt thanh, khiến ai nấy đều phải xuýt xoa. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vịt mềm ngọt, măng tươi giòn ngon, nước dùng đậm đà, thêm chút rau thơm, hành lá, tạo nên một hương vị khó cưỡng, khiến bạn ăn mãi không muốn dừng.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu vịt nấu măng tươi đơn giản nhưng ngon miệng, để bạn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này tại nhà.
I. Nguyên Liệu:
1 con vịt (khoảng 1,5 – 2kg)
500g măng tươi (chọn loại măng nứa hoặc măng tre)
2 củ hành tím
2 củ hành khô
1 củ gừng
3 quả ớt sừng
1 bó rau mùi
1 bó hành lá
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, bột ngọt.
II. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
1. Vịt:
Vịt mua về làm sạch lông, mổ moi ruột, bỏ phần cổ.
Chặt vịt thành những miếng vừa ăn.
Ướp vịt với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê nước mắm.
Trộn đều và ướp vịt trong khoảng 30 phút cho gia vị ngấm đều.
2. Măng tươi:
Măng tươi mua về rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 30 phút để loại bỏ nhựa măng.
Sau đó, rửa lại măng với nước sạch, để ráo.
Cắt măng thành những miếng vừa ăn.
3. Hành tím, hành khô, gừng, ớt:
Hành tím, hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, thái lát.
4. Rau mùi, hành lá:
Rau mùi, hành lá nhặt bỏ lá già, rửa sạch, để ráo.
Rau mùi thái nhỏ, hành lá cắt khúc.
III. Cách Nấu Vịt Nấu Măng Tươi:
1. Xào Vịt:
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, đun nóng.
Cho hành tím băm vào phi thơm.
Cho vịt đã ướp vào xào săn, đến khi thịt vịt chuyển màu vàng.
Nêm thêm 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, đảo đều.
2. Nấu Vịt Với Măng:
Cho măng tươi vào nồi cùng với vịt, đảo đều.
Đổ 1 lít nước vào nồi, thêm 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê tiêu.
Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm trong khoảng 1 giờ đến 1 giờ 30 phút cho vịt mềm.
Trong quá trình hầm, bạn nên vớt bọt để nước dùng trong hơn.
3. Nêm Nếm Và Hoàn Thành:
Sau khi hầm vịt mềm, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cho hành khô băm, gừng băm, ớt thái lát vào nồi.
Nấu thêm khoảng 5 phút cho gia vị ngấm đều.
Tắt bếp, cho rau mùi, hành lá vào nồi, đảo đều.
IV. Cách Thưởng Thức:
Múc vịt nấu măng tươi ra tô, cho thêm chút tiêu xay nếu thích.
Ăn nóng cùng với bún tươi, rau sống (rau cải, rau thơm, giá…).
Nước dùng vịt nấu măng tươi có thể chan thêm vào bún hoặc dùng để ăn kèm với cơm.
V. Mẹo Nấu Vịt Nấu Măng Tươi Ngon:
Nên chọn vịt đồng hoặc vịt trời sẽ ngon hơn vịt nuôi công nghiệp.
Vịt sau khi làm sạch nên rửa lại với nước muối pha loãng để khử mùi hôi.
Khi xào vịt, nên xào lửa to để thịt vịt săn chắc, không bị bở.
Khi hầm vịt, nên đậy nắp để giữ nhiệt, giúp thịt vịt mềm nhanh hơn.
Nên nêm gia vị từ từ, theo khẩu vị của bạn.
Có thể cho thêm chút nấm hương, nấm rơm, nấm mèo vào nồi vịt nấu măng tươi để tăng hương vị.
Có thể thay măng tươi bằng măng khô, nhưng cần ngâm măng khô với nước ấm cho mềm trước khi nấu.
VI. Lưu Ý:
Nên chọn măng tươi có màu trắng sáng, không bị sâu, mốc.
Khi ngâm măng tươi, nên thay nước vài lần để loại bỏ nhựa măng.
Không nên hầm vịt quá lâu, vì thịt vịt sẽ bị bở.
Không nên cho quá nhiều gia vị, vì sẽ làm mất vị ngọt tự nhiên của vịt và măng.
VII. Biến Tấu Món Vịt Nấu Măng Tươi:
Vịt nấu măng tươi có thể biến tấu thành nhiều món ăn khác như:
Vịt nấu măng chua ngọt: Cho thêm dứa, cà chua vào nồi khi hầm vịt.
Vịt nấu măng cay: Cho thêm ớt hiểm, tiêu sọ vào nồi khi hầm vịt.
Vịt nấu măng nấm: Cho thêm nấm hương, nấm rơm, nấm mèo vào nồi khi hầm vịt.
Vịt nấu măng xào: Sau khi hầm vịt, cho măng tươi vào xào cùng với vịt.
VIII. Kết Luận:
Vịt nấu măng tươi là món ăn dân dã, ngon miệng, dễ làm, phù hợp với mọi gia đình. Với hướng dẫn chi tiết và những mẹo nhỏ, bạn có thể tự tin chế biến món ăn hấp dẫn này tại nhà, mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà, khiến cả gia đình đều yêu thích.
