Cách Làm Xôi Củ Dền Nhân Đậu Xanh Bắt Mắt, Ngon Miệng Tại Nhà

Xôi là món ăn truyền thống của người Việt, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, dẻo bùi và đa dạng về nguyên liệu. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm xôi củ dền nhân đậu xanh, một biến tấu mới lạ, mang đến màu sắc bắt mắt và hương vị hấp dẫn. Món xôi này không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa phụ.

I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:

A. Phần Xôi Củ Dền:

1 củ dền tươi (khoảng 200g), chọn củ chắc, vỏ láng mịn.
500g gạo nếp ngon, loại hạt đều, không bị sâu mọt. Nên ngâm gạo trước từ 4-6 tiếng hoặc qua đêm để xôi được dẻo hơn.
1/2 muỗng cà phê muối tinh.
100ml nước cốt dừa (tùy chọn, để tăng độ béo và thơm).

B. Phần Nhân Đậu Xanh:

200g đậu xanh không vỏ, đã được đãi sạch.
100g đường kính trắng (hoặc đường phèn, tùy khẩu vị).
50ml nước lọc.
1/2 muỗng cà phê muối tinh.
20g bơ nhạt (hoặc dầu ăn) – Tùy chọn, làm nhân béo hơn.

C. Dụng cụ cần thiết:

Nồi cơm điện hoặc nồi hấp.
Chảo chống dính.
Rổ để xả gạo.
Máy xay sinh tố (hoặc cối giã)
Muỗng, vá, tô, chén.
Bao tay nilon (để tránh bị bẩn tay khi làm việc với củ dền).
Màng bọc thực phẩm.

II. Các Bước Thực Hiện:

A. Sơ Chế Nguyên Liệu:

1. Củ dền:Rửa sạch củ dền, gọt vỏ và cắt thành từng khúc nhỏ. Cho củ dền vào máy xay sinh tố cùng với khoảng 100ml nước lọc, xay nhuyễn thành hỗn hợp nước củ dền. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng cối giã nhưng sẽ tốn nhiều thời gian và công sức hơn. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bã, chỉ lấy phần nước màu đỏ tươi.

2. Gạo nếp:Vo sạch gạo nếp đã ngâm, xả lại nhiều lần với nước sạch cho đến khi nước trong. Cho gạo nếp vào rổ để ráo nước.

3. Đậu xanh: Vo sạch đậu xanh, ngâm trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho đậu mềm. Sau đó, đồ hoặc hấp chín đậu xanh. Bạn có thể cho đậu xanh vào nồi hấp cách thủy hoặc cho vào nồi cơm điện hấp chín. Thời gian hấp khoảng 20-30 phút, đến khi đậu xanh mềm nhừ.

B. Làm Nhân Đậu Xanh:

1. Sau khi đậu xanh chín, dùng thìa hoặc máy xay sinh tố nghiền nhuyễn đậu xanh thành một hỗn hợp mịn.

2. Cho đậu xanh đã nghiền vào chảo chống dính, thêm đường, muối và bơ (hoặc dầu ăn). Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc lại, không còn dính chảo và có độ sánh mịn. Lưu ý khuấy liên tục để tránh bị cháy.

3. Tắt bếp, để hỗn hợp đậu xanh nguội bớt. Nếu muốn nhân đậu xanh có vị thơm hơn, bạn có thể thêm vào 1 chút vani hoặc nước hoa bưởi.

C. Nấu Xôi Củ Dền:

1. Trộn đều gạo nếp đã ráo nước với nước cốt củ dền, muối và nước cốt dừa (nếu dùng). Trộn thật kỹ để gạo nếp được ngấm đều màu và gia vị. Hãy đảm bảo lượng nước củ dền đủ để làm ướt đều gạo nếp, không quá khô cũng không quá ướt.

2. Cho hỗn hợp gạo nếp vào nồi cơm điện hoặc xửng hấp. Nếu dùng nồi cơm điện, bạn cho nước vào nồi theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Nếu dùng nồi hấp, cho nước vào nồi bên dưới, đặt xửng hấp lên trên.

3. Hấp xôi trong khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi xôi chín mềm, dẻo và tơi. Trong quá trình hấp, bạn nên mở nắp kiểm tra và dùng vá đảo xôi đều tay để xôi chín đều và không bị khét.

D. Gói và Nấu Xôi:

1. Chia nhân đậu xanh thành những phần nhỏ bằng nhau, tùy theo kích thước bạn muốn.

2. Lấy một lượng xôi vừa đủ, ấn dẹt rồi cho nhân đậu xanh vào giữa. Gói xôi lại thành hình tròn hoặc hình tam giác tùy sở thích.

3. Cho xôi đã gói vào xửng hấp hoặc cho vào xửng hấp lại trong khoảng 10-15 phút để xôi nóng và nhân đậu xanh được làm nóng lại.

III. Thành phẩm và thưởng thức:

Sau khi xôi chín, bạn bày xôi ra đĩa. Xôi củ dền có màu đỏ tươi bắt mắt, nhân đậu xanh dẻo mịn, thơm ngọt. Bạn có thể rắc thêm chút dừa nạo, mè rang hoặc một ít lá dứa băm nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn.

Món xôi củ dền nhân đậu xanh này ngon nhất khi ăn nóng. Vị ngọt dịu của đậu xanh, quyện với vị bùi của gạo nếp và màu sắc bắt mắt của củ dền sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

IV. Một số lưu ý:

Nên chọn gạo nếp ngon, chất lượng để xôi được dẻo và thơm.
Ngâm gạo nếp trước khi nấu để xôi được mềm và dẻo hơn.
Không nên cho quá nhiều đường vào nhân đậu xanh, vì sẽ làm cho nhân bị quá ngọt.
Điều chỉnh lượng nước khi nấu xôi tùy thuộc vào loại gạo và nồi cơm điện bạn sử dụng. Quan sát khi nấu, nếu thấy xôi khô, bạn có thể thêm một chút nước nóng vào.
Bạn có thể thay đổi hình dạng của xôi tùy thích, ví dụ như gói thành hình bánh bao, hình tam giác hay cuộn tròn.
Bảo quản xôi thừa trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 1-2 ngày. Để ăn lại, bạn có thể hâm nóng xôi bằng cách hấp hoặc cho vào lò vi sóng.

V. Biến tấu món ăn:

Bạn có thể thêm các loại hạt như vừng, lạc rang giã nhỏ vào nhân đậu xanh để tăng thêm hương vị.
Thay thế đậu xanh bằng các loại nhân khác như đậu đỏ, dừa khô…
Thêm chút lá dứa vào khi nấu xôi để tạo hương thơm tự nhiên.
Kết hợp với các loại nước chấm như nước cốt dừa, nước mắm gừng để tăng thêm hương vị.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm món xôi củ dền nhân đậu xanh thơm ngon, bắt mắt tại nhà. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng!