Bò kho nồi áp suất: Thơm ngon, nhanh chóng, bữa cơm gia đình trọn vị

Bò kho là món ăn truyền thống của Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon, và sự kết hợp hài hòa giữa thịt bò mềm, nước dùng ngọt thanh, và các gia vị đặc trưng. Tuy nhiên, việc nấu bò kho thường mất khá nhiều thời gian để thịt bò mềm nhừ. Với sự trợ giúp của nồi áp suất, bạn có thể rút ngắn thời gian nấu nướng đáng kể mà vẫn giữ trọn hương vị đặc trưng của món ăn này.

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bò kho bằng nồi áp suất một cách chi tiết, dễ hiểu và nhanh chóng, giúp bạn nấu được món bò kho thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu:

1. Thịt bò:

Chọn thịt bò mềm, có vân mỡ xen kẽ, loại thịt bắp bò, nạm bò, hoặc gầu bò là thích hợp nhất.
Nên chọn phần thịt có ít gân, sẽ giúp cho thịt mềm hơn sau khi kho.
Nên mua thịt bò tươi sống, hoặc nếu mua thịt bò đông lạnh thì nên rã đông kỹ trước khi chế biến.
Số lượng thịt bò tùy thuộc vào số lượng người ăn, khoảng 500 gram thịt bò cho 4 người ăn là vừa đủ.

2. Gia vị:

Hành khô: 2 củ, bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Tỏi: 3 tép, bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Gừng: 1 củ nhỏ, cạo vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Ớt: 1-2 trái, bỏ hạt, băm nhỏ (tùy theo khẩu vị).
Hành tây: 1 củ, cắt múi cau.
Cà rốt: 1 củ, gọt vỏ, cắt khúc hoặc cắt lát mỏng.
Gia vị:
Nước mắm: 2-3 muỗng canh.
Đường: 2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị).
Hạt nêm: 1-2 muỗng cà phê.
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.
Bột ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn).
Nước: 1-1,5 lít (tùy theo lượng thịt bò).

3. Nguyên liệu khác:

Dầu ăn: 2-3 muỗng canh.
Rau mùi: 1 ít, rửa sạch, cắt nhỏ.
Hành lá: 1 ít, rửa sạch, cắt khúc.

Chuẩn bị dụng cụ:

Nồi áp suất: dung tích phù hợp với lượng thịt bò.
Dao, thớt: để sơ chế nguyên liệu.
Muỗng, vá, tô: để khuấy gia vị, thêm nước, vớt bọt.
Chảo: để xào hành, tỏi, gừng.

Cách nấu bò kho bằng nồi áp suất:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, cắt thịt bò thành từng miếng vừa ăn.
Hành khô, tỏi, gừng bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
Hành tây cắt múi cau.
Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc hoặc cắt lát mỏng.

Bước 2: Ướp thịt bò

Cho thịt bò vào tô, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương (nếu dùng).
Trộn đều thịt bò với gia vị, ướp trong khoảng 30 phút cho thịt bò ngấm gia vị.

Bước 3: Xào thịt bò

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành khô, tỏi, gừng đã băm nhỏ vào phi thơm.
Thêm thịt bò đã ướp vào chảo, đảo đều cho thịt bò săn lại.
Tiếp tục cho ớt băm vào đảo cùng với thịt bò.

Bước 4: Nấu bò kho bằng nồi áp suất

Cho thịt bò đã xào vào nồi áp suất.
Thêm hành tây cắt múi cau, cà rốt cắt khúc (hoặc lát mỏng) vào nồi.
Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào nồi.
Cho 1 lít nước vào nồi, khuấy đều cho gia vị tan.
Đậy nắp nồi áp suất, vặn van xả hơi (vặn hết cỡ).
Bật bếp nấu ở lửa lớn cho đến khi nồi áp suất hơi thì giảm lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 20 phút.
Sau 20 phút, tắt bếp, để nồi áp suất nguội hẳn rồi mới mở nắp.

Bước 5: Hoàn thành

Mở nắp nồi áp suất, kiểm tra độ mềm của thịt bò, nếu thịt bò chưa mềm nhừ thì tiếp tục nấu thêm vài phút nữa.
Nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
Múc bò kho ra tô, rắc rau mùi và hành lá cắt nhỏ lên trên.
Dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì là ngon nhất.

Mẹo nhỏ giúp bò kho ngon hơn:

Để thịt bò mềm nhừ nhanh hơn, có thể cho 1-2 muỗng canh rượu trắng vào khi ướp thịt bò.
Nên cho thịt bò vào nồi áp suất sau khi xào thịt bò sẽ giúp thịt bò ngon hơn, không bị bị vón cục.
Sau khi nấu bò kho trong nồi áp suất, có thể cho thêm 1 ít nước cốt dừa vào để tăng thêm hương vị ngậy ngọt.
Nên dùng nước lọc để nấu bò kho, sẽ giúp nước trong và ngon hơn.

Lưu ý:

Khi nấu bò kho trong nồi áp suất, nên để van xả hơi ở vị trí mở hoàn toàn cho đến khi nồi hơi thì giảm lửa nhỏ, nấu thêm 20 phút. Việc này sẽ giúp thịt bò mềm nhừ nhanh chóng mà vẫn giữ được hương vị ngon ngọt của món ăn.
Sau khi nấu bò kho xong, nên để nồi áp suất nguội hẳn mới mở nắp, tránh bị bỏng do hơi nóng từ nồi.
Khi mở nắp nồi áp suất, nên đứng ở vị trí an toàn, tránh bị hơi nóng phún vào mặt.

Kết luận:

Nấu bò kho bằng nồi áp suất là một cách nhanh chóng, tiện lợi và hiệu quả để chuẩn bị món ăn ngon cho gia đình. Với những hướng dẫn chi tiết trên, chắc chắn bạn sẽ nấu được món bò kho thơm ngon, mềm nhừ, giữ trọn hương vị truyền thống.