Hướng dẫn nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc bằng nồi áp suất: Nhanh chóng, cực hấp dẫn

Lẩu đuôi bò thuốc bắc là món ăn bổ dưỡng, thơm ngon, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, việc nấu món ăn này thường tốn khá nhiều thời gian. Với hướng dẫn chi tiết dưới đây, cùng với việc sử dụng nồi áp suất, bạn sẽ tiết kiệm được thời gian đáng kể mà vẫn giữ được trọn vẹn hương vị đậm đà của món ăn.

I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-6 người):

A. Nguyên liệu chính:

1kg đuôi bò tươi ngon: Chọn đuôi bò có màu đỏ tươi, da bóng, không có mùi lạ. Nên nhờ người bán hàng chặt nhỏ thành từng khúc vừa ăn, giúp tiết kiệm thời gian và dễ dàng ninh nhừ.
1kg xương bò (có thể dùng xương ống hoặc xương sườn): Xương bò sẽ giúp nước dùng thêm ngọt và đậm đà hơn. Nên chọn xương có màu trắng ngà, không có mùi hôi.
2 lít nước lọc: Sử dụng nước lọc sạch để đảm bảo chất lượng nước dùng.

B. Nguyên liệu thuốc bắc:

10g đảng sâm: Có tác dụng bổ khí, ích huyết, tăng cường sức khỏe.
10g đương quy: Bổ huyết, điều kinh, làm đẹp da.
10g thục địa: Bổ huyết, dưỡng âm, bổ thận.
5g bạch truật: Trị tiêu chảy, làm ấm bụng.
5g xuyên khung: Thông kinh hoạt huyết, giảm đau.
5g hoài sơn: Bổ phế, kiện tỳ, ích vị.
3 lát gừng tươi: Khử mùi tanh, làm ấm bụng.
2 củ hành tím: Khử mùi tanh, tạo hương thơm.
2 quả ớt hiểm (tùy chọn): Tăng độ cay nồng cho nước dùng (nếu thích ăn cay).
1 nhánh sả: Tạo hương thơm dễ chịu.

Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng thuốc bắc theo khẩu vị và sở thích của mình. Có thể mua sẵn bộ thuốc bắc dành riêng cho món lẩu đuôi bò tại các cửa hàng thuốc bắc hoặc siêu thị. Nếu không tìm được nguyên liệu nào, bạn có thể bỏ qua mà không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng món ăn.

C. Nguyên liệu ăn kèm:

Rau ăn lẩu: Bông cải xanh, cải thảo, rau muống, nấm các loại, rau cần, hành lá… Chọn các loại rau tươi ngon, sạch sẽ.
Bún tươi hoặc mì gói: Dùng để ăn kèm với nước dùng.
Gia vị: Muối, đường, nước mắm, tiêu, hạt nêm, dầu hào (tùy chọn).
Sốt chấm: Nước chấm tương ớt, mắm chấm, tương đen…

II. Các bước thực hiện:

A. Sơ chế nguyên liệu:

1. Đuôi bò:Rửa sạch đuôi bò dưới vòi nước chảy, dùng dao cạo sạch phần bẩn bám trên da. Nếu đuôi bò có mùi hôi, có thể ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại cho sạch.
2. Xương bò:Rửa sạch xương bò, dùng dao chặt nhỏ (nếu cần). Nên chần qua nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ bớt tạp chất và mùi hôi.
3. Thuốc bắc:Rửa sạch các loại thuốc bắc, ngâm với nước ấm khoảng 10 phút cho mềm. Gừng, hành tím đập dập. Sả bóc vỏ, đập dập. Ớt hiểm bỏ cuống.
4. Rau ăn kèm:Rửa sạch các loại rau ăn kèm, để ráo nước.

B. Nấu lẩu đuôi bò bằng nồi áp suất:

1. Cho nguyên liệu vào nồi:Cho đuôi bò, xương bò, nước lọc, đảng sâm, đương quy, thục địa, bạch truật, xuyên khung, hoài sơn, gừng, hành tím, sả, ớt hiểm (nếu dùng) vào nồi áp suất.
2. Đóng nắp và chọn chế độ:Đóng nắp nồi áp suất, cài đặt chế độ ninh hầm (hoặc chế độ tương tự) với thời gian khoảng 45-60 phút. Thời gian ninh có thể tùy chỉnh theo loại nồi áp suất và độ mềm của đuôi bò mà bạn mong muốn. Nếu muốn đuôi bò mềm nhừ hơn, có thể ninh lâu hơn.
3. Giải áp suất:Sau khi hoàn thành thời gian ninh, tắt bếp và để nồi áp suất tự giải áp suất một cách từ từ. Không mở nắp nồi đột ngột khi áp suất vẫn còn cao để tránh bị bỏng.
4. Nêm nếm gia vị:Sau khi áp suất giảm hoàn toàn, mở nắp nồi và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thêm muối, đường, nước mắm, tiêu, hạt nêm, dầu hào (tùy chọn) sao cho nước dùng vừa miệng. Bạn có thể nếm thử và điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.

C. Hoàn thiện và thưởng thức:

1. Chỉnh sửa nước dùng:Nếu thấy nước dùng quá nhiều mỡ, bạn có thể vớt bớt phần mỡ nổi lên trên bề mặt. Nếu muốn nước dùng đậm đà hơn, bạn có thể thêm một ít nước mắm hoặc hạt nêm.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm: Sắp xếp các loại rau ăn kèm, bún tươi hoặc mì gói lên bàn.
3. Thưởng thức: Cho nước dùng lẩu vào nồi lẩu giữ nóng. Mỗi người tự nhúng các loại rau, bún, mì vào nồi nước dùng và chấm với nước chấm yêu thích.

III. Mẹo nhỏ giúp lẩu đuôi bò ngon hơn:

Chọn nguyên liệu tươi ngon: Chất lượng nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn. Nên chọn đuôi bò tươi, không bị hôi, xương bò chắc khỏe.
Ninh chậm lửa:Ninh chậm lửa giúp đuôi bò mềm nhừ hơn, nước dùng ngọt hơn.
Sử dụng nồi áp suất:Nồi áp suất giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng đáng kể.
Điều chỉnh gia vị:Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của mình.
Trang trí:Trang trí món ăn thêm bắt mắt với các loại rau thơm, ớt tươi…

IV. Các biến tấu món lẩu đuôi bò thuốc bắc:

Lẩu đuôi bò thuốc bắc cay:Thêm nhiều ớt hiểm hoặc ớt bột vào nước dùng để tăng độ cay nồng.
Lẩu đuôi bò thuốc bắc nấm:Thêm nhiều loại nấm khác nhau vào nước dùng để tăng hương vị và độ thơm ngon.
Lẩu đuôi bò thuốc bắc hải sản:Kết hợp đuôi bò với các loại hải sản tươi sống như tôm, mực, cá… để món ăn thêm phong phú.

V. Lưu ý an toàn khi sử dụng nồi áp suất:

Luôn đọc kỹ hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất trước khi sử dụng.
Không đổ quá đầy nước vào nồi.
Không mở nắp nồi khi áp suất vẫn còn cao.
Thường xuyên kiểm tra và vệ sinh nồi áp suất sau khi sử dụng.

Với hướng dẫn chi tiết này, hi vọng bạn có thể tự tay nấu được món lẩu đuôi bò thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng và tiết kiệm thời gian nhờ sử dụng nồi áp suất. Chúc bạn thành công và ngon miệng!