Hướng dẫn làm bánh ít trần Huế ngon đúng điệu: Từ A đến Z
Bánh ít trần Huế là một món ăn truyền thống đặc trưng của vùng đất cố đô. Hương vị thơm ngon, mềm dẻo, kết hợp với nước mắm chua ngọt tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng. Để bạn có thể tự tay làm bánh ít trần Huế thơm ngon, chuẩn vị, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ nguyên liệu đến cách chế biến.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
1. Phần vỏ bánh:
Gạo nếp:1kg (chọn loại nếp ngon, hạt nhỏ, trắng đều)
Nước:1,5 lít
Muối:1 muỗng cà phê
Dầu ăn:1 muỗng canh
2. Phần nhân bánh:
Thịt heo xay:500gr (chọn thịt nạc vai hoặc ba chỉ, xay nhuyễn)
Tôm khô:100gr (ngâm nước cho mềm, bóc vỏ, giã nhuyễn)
Nấm mèo:50gr (ngâm nước cho nở, cắt sợi)
Hành khô:2 củ (bóc vỏ, băm nhuyễn)
Tiêu xay:1/2 muỗng cà phê
Nước mắm:1 muỗng canh
Dầu ăn:1 muỗng canh
Gia vị:Đường, muối, hạt nêm (theo khẩu vị)
3. Phần nước chấm:
Nước mắm ngon:1 chén
Đường:1/2 chén
Chanh:1 quả (vắt lấy nước cốt)
Ớt:1-2 trái (băm nhỏ)
Tỏi:1-2 tép (băm nhỏ)
Nước sôi:1 chén
II. Sơ chế nguyên liệu:
1. Phần vỏ bánh:
Gạo nếp:Vo sạch gạo nếp, ngâm với nước lạnh trong khoảng 3-4 tiếng. Sau khi ngâm, vớt gạo nếp ra để ráo.
Nước:Đun sôi 1,5 lít nước, cho muối vào khuấy tan.
2. Phần nhân bánh:
Thịt heo:Cho thịt heo xay vào tô, thêm hành khô băm nhuyễn, tiêu xay, nước mắm, đường, hạt nêm vào trộn đều.
Tôm khô:Ngâm tôm khô trong nước ấm cho mềm, bóc vỏ, giã nhuyễn.
Nấm mèo:Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở, cắt sợi nhỏ.
Phi thơm hành khô:Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô. Sau đó, cho thịt heo xay đã ướp vào xào chín, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Trộn nhân bánh:Cho tôm khô giã nhuyễn, nấm mèo vào hỗn hợp thịt heo, trộn đều.
III. Cách làm bánh ít trần Huế:
1. Nấu bột gạo nếp:
Cho gạo nếp đã ngâm vào nồi hấp hoặc xửng hấp.
Hấp khoảng 30 phút cho gạo nếp chín mềm, có độ dẻo vừa phải.
Sau khi hấp, cho gạo nếp vào cối xay nhuyễn, thêm chút nước luộc gạo nếp vào để bột mịn hơn.
2. Nặn bánh:
Chia bột gạo nếp thành từng phần nhỏ vừa ăn.
Vo tròn từng phần bột, sau đó ấn dẹt phần giữa tạo thành hình lòng chén.
Cho nhân bánh vào giữa lòng chén, bao kín nhân bằng bột.
Nặn bánh thành hình tròn hoặc hình chữ nhật, tùy sở thích.
3. Luộc bánh:
Đun sôi nước trong nồi lớn.
Nhẹ nhàng cho bánh ít trần vào nồi nước sôi.
Luộc khoảng 10-15 phút cho bánh chín, nổi lên mặt nước.
Vớt bánh ra, để ráo nước.
4. Pha nước chấm:
Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, ớt, tỏi vào chén.
Cho nước sôi vào khuấy tan.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
IV. Cách thưởng thức:
Bánh ít trần Huế được thưởng thức nóng, chấm với nước mắm chua ngọt.
Nên dùng bánh ít trần Huế kèm rau sống như rau thơm, rau diếp cá, chuối chát… để tăng thêm hương vị.
Có thể ăn kèm với bún hoặc cháo trắng.
V. Một số lưu ý:
Để bánh ít trần Huế ngon, bạn nên chọn gạo nếp ngon, hạt nhỏ, trắng đều.
Khi hấp gạo nếp, không nên hấp quá lâu vì sẽ khiến bột bị khô và cứng.
Khi nặn bánh, nên nặn nhẹ nhàng để giữ nguyên hình dáng của bánh.
Không nên luộc bánh quá lâu, vì sẽ khiến bánh bị nát.
Nước chấm là một phần quan trọng quyết định đến hương vị của bánh ít trần Huế. Nên pha nước chấm theo khẩu vị của mình.
VI. Một số biến tấu của bánh ít trần Huế:
Bánh ít trần nhân tôm thịt:Thay vì dùng thịt heo xay, bạn có thể dùng tôm tươi bóc vỏ xay nhuyễn, kết hợp với thịt heo xay để tạo nên hương vị thơm ngon hơn.
Bánh ít trần nhân chay:Thay thế phần nhân bằng nấm hương, mộc nhĩ, đậu hũ non… để tạo nên món bánh chay thơm ngon, bổ dưỡng.
Bánh ít trần nhân mặn:Bánh ít trần cũng có thể được chế biến thành món mặn, dùng kèm với nước mắm hoặc nước tương.
VII. Kết luận:
Bánh ít trần Huế là món ăn ngon, bổ dưỡng và mang đậm nét văn hóa của vùng đất cố đô. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay làm bánh ít trần Huế thơm ngon, chuẩn vị để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
