Hướng dẫn cách làm bún tươi tại nhà đơn giản, không cần dùng máy

Bún tươi là một trong những món ăn quen thuộc và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Hương vị thơm ngon, dai dai của bún tươi kết hợp với các loại nước chấm, rau củ tạo nên những món ăn ngon miệng và hấp dẫn.

Bạn có thể dễ dàng tìm mua bún tươi ở các chợ, siêu thị nhưng việc tự tay làm bún tươi tại nhà lại mang đến cho bạn sự yên tâm về nguyên liệu, đồng thời giúp bạn thỏa mãn đam mê ẩm thực và tạo ra những món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình.

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bún tươi tại nhà đơn giản, không cần dùng máy, nhanh chóng và chi tiết nhất.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

Gạo: Chọn loại gạo ngon, dẻo, phù hợp để làm bún như gạo tẻ, gạo nếp hoặc gạo lứt. Nên sử dụng gạo xay xát trắng, ít bụi, đảm bảo chất lượng tốt.
Nước: Sử dụng nước sạch, tinh khiết để đảm bảo độ trong, không mùi, vị cho bún.
Muối: Muối i-ốt tinh khiết giúp tạo độ dai, tăng hương vị cho bún.
Dụng cụ:
Bát, tô lớn để ngâm gạo, trộn bột.
Chậu nhựa hoặc thau lớn để nhào bột.
Rây lọc để loại bỏ sạn, tạp chất.
Thìa, đũa để khuấy, trộn bột.
Bàn gỗ hoặc mặt phẳng sạch để cán bột.
Dao sắc, kéo để cắt bún.
Nồi hấp, xửng hấp hoặc chảo sâu lòng.
Bát, đĩa để đựng bún sau khi hấp.

2. Các bước thực hiện:

Bước 1: Ngâm gạo:

Rửa sạch gạo bằng nước nhiều lần cho đến khi nước trong, loại bỏ sạn, tạp chất.
Ngâm gạo trong nước sạch khoảng 3-4 tiếng, hoặc qua đêm cho gạo nở mềm.
Lưu ý: Nên ngâm gạo trong nước lạnh để gạo nở đều, không bị nát.

Bước 2: Xay gạo:

Sau khi gạo đã ngâm đủ thời gian, bạn vớt gạo ra, để ráo nước.
Cho gạo vào cối xay hoặc máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn.
Nếu không có cối xay, bạn có thể dùng chày giã gạo cho đến khi gạo thật nhuyễn.
Nên xay gạo thành bột mịn, không để lẫn hạt gạo nguyên.

Bước 3: Trộn bột:

Cho bột gạo đã xay vào tô lớn, thêm muối vào theo tỷ lệ 1 muỗng cà phê muối cho 1kg gạo.
Dần dần cho nước vào tô, khuấy đều tay cho đến khi bột mịn, không vón cục.
Lượng nước cho vào bột cần vừa đủ để bột không quá đặc hoặc quá loãng.
Nên sử dụng nước ấm (khoảng 40-45 độ C) để bột nở đều, giúp bún dai, mềm.

Bước 4: Nhào bột:

Dùng tay nhào bột thật kỹ trong khoảng 15-20 phút.
Nhào bột đến khi bột dẻo, mịn, không dính tay.
Trong quá trình nhào bột, nếu bột quá khô, bạn có thể thêm một chút nước ấm. Nếu bột quá ướt, bạn có thể thêm một chút bột gạo khô.

Bước 5: Cán bột:

Chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần nặng khoảng 100 gram.
Lấy một phần bột, cán mỏng đều trên bàn gỗ hoặc mặt phẳng sạch.
Cán bột thành hình chữ nhật dài khoảng 20cm, rộng khoảng 10cm.
Độ dày của bột nên vừa phải, không quá dày hoặc quá mỏng.

Bước 6: Cắt bún:

Dùng dao sắc hoặc kéo cắt bột thành những sợi bún có độ dày đều nhau.
Độ dày của sợi bún tùy theo sở thích của bạn, nhưng thông thường nên cắt sợi bún có đường kính khoảng 1-2mm.

Bước 7: Hấp bún:

Chuẩn bị nồi hấp, xửng hấp hoặc chảo sâu lòng, đổ nước vào nồi, đun sôi.
Lót một lớp vải mỏng lên xửng hấp hoặc chảo.
Xếp từng sợi bún lên xửng hấp hoặc chảo sao cho bún không chồng lên nhau.
Hấp bún trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bún chín mềm, trong suốt.

Bước 8: Bảo quản bún:

Sau khi hấp chín, lấy bún ra, để nguội.
Cho bún vào tô hoặc bát, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hoặc cho vào túi zip, bảo quản trong tủ lạnh.
Bún tươi có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.

Lưu ý:

Khi hấp bún, bạn nên thường xuyên kiểm tra nước trong nồi, tránh để nước cạn, làm cháy bún.
Khi cắt bún, bạn nên sử dụng dao hoặc kéo sắc để tránh bún bị nát, không đều.
Để bún được dai, ngon, bạn nên hấp bún chín mềm, không nên hấp quá lâu.

3. Một số mẹo nhỏ giúp bún tươi ngon hơn:

Chọn gạo ngon:Sử dụng gạo ngon, dẻo sẽ giúp bún có hương vị thơm ngon hơn.
Ngâm gạo đủ thời gian:Ngâm gạo đủ thời gian sẽ giúp gạo nở đều, dễ xay, tạo độ mềm, dai cho bún.
Nhào bột thật kỹ:Nhào bột kỹ sẽ giúp bún dai, không bị bở, rời.
Hấp bún đúng cách:Hấp bún chín mềm, không bị khô sẽ giúp bún ngon hơn.
Bảo quản bún đúng cách:Bảo quản bún trong tủ lạnh sẽ giúp bún tươi ngon, giữ được lâu hơn.

4. Công thức làm bún tươi khác:

Ngoài công thức làm bún tươi cơ bản, bạn có thể thử thêm những công thức khác như:

Bún tươi gạo lứt:Sử dụng gạo lứt thay cho gạo tẻ để tạo ra bún giàu chất dinh dưỡng.
Bún tươi gạo nếp:Sử dụng gạo nếp để tạo ra bún mềm, dẻo, phù hợp cho món bún chả, bún bò Huế.
Bún tươi gạo lứt, đậu xanh:Sử dụng gạo lứt, đậu xanh xay nhuyễn để tạo ra bún bổ dưỡng, phù hợp cho người ăn kiêng.

5. Các món ăn ngon từ bún tươi:

Bún chả:Bún chả là món ăn quen thuộc của người Việt Nam, được chế biến từ bún tươi, chả giò, nước chấm chua ngọt.
Bún bò Huế:Bún bò Huế là món ăn đặc trưng của Huế, được chế biến từ bún tươi, thịt bò, nước dùng đậm đà, thơm ngon.
Bún mắm:Bún mắm là món ăn dân dã, được chế biến từ bún tươi, mắm cá, thịt heo, rau sống.
Bún riêu cua:Bún riêu cua là món ăn thơm ngon, hấp dẫn, được chế biến từ bún tươi, riêu cua, cà chua, rau sống.
Bún đậu mắm tôm:Bún đậu mắm tôm là món ăn đặc trưng của Hà Nội, được chế biến từ bún tươi, đậu hũ chiên, mắm tôm, rau sống.
Bún thit nuong:Bún thịt nướng là món ăn đơn giản, được chế biến từ bún tươi, thịt nướng, nước chấm chua ngọt.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã nắm được cách làm bún tươi tại nhà đơn giản, không cần dùng máy, nhanh chóng và hiệu quả. Hãy thử tự tay làm bún tươi để tạo ra những món ăn ngon miệng và hấp dẫn cho gia đình bạn. Chúc bạn thành công!