Hướng dẫn chi tiết cách làm rau tiến vua xào thập cẩm nhanh chóng và ngon miệng
Rau tiến vua, với vị ngọt thanh, giòn ngon đặc trưng, là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn. Món rau tiến vua xào thập cẩm không chỉ đơn giản, nhanh chóng mà còn mang đến hương vị hấp dẫn, đầy đủ màu sắc, kích thích vị giác. Bài hướng dẫn này sẽ chia sẻ chi tiết từng bước, giúp bạn tự tay chế biến món ăn này một cách dễ dàng, dù bạn là người mới bắt đầu nấu ăn.
I. Nguyên liệu chuẩn bị (cho 4-5 người ăn):
Rau tiến vua:500g (chọn những cây tươi non, lá xanh mướt, không bị dập nát)
Thịt heo:200g (nên chọn phần thịt nạc vai hoặc ba chỉ tùy sở thích, thái miếng mỏng vừa ăn)
Tôm sú:200g (tôm tươi, bỏ đầu, lột vỏ, cắt đôi nếu tôm to)
Mực tươi:150g (mực ống hoặc mực nang đều được, làm sạch, thái miếng vừa ăn)
Nấm:150g (nấm hương, nấm sò, nấm kim châm,… tùy chọn, rửa sạch, để ráo)
Hành tím:2 củ (băm nhỏ)
Tỏi:3 tép (băm nhỏ)
Ớt sừng:1-2 trái (băm nhỏ, tùy theo độ cay bạn muốn)
Hành lá:1 nắm (rửa sạch, cắt nhỏ)
Ngò rí (rau mùi):1 nắm (rửa sạch, cắt nhỏ)
Gia vị:
Nước mắm ngon: 3-4 muỗng canh
Đường: 1-2 muỗng canh (tùy khẩu vị)
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt (tuỳ chọn): 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 4-5 muỗng canh
Nước cốt chanh hoặc giấm: 1 muỗng cà phê (tùy chọn, giúp món ăn thêm đậm đà và cân bằng vị)
II. Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Rau tiến vua: Rửa sạch rau tiến vua nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ đất cát. Ngâm rau trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ sâu bệnh và làm rau thêm giòn. Vớt ra, để ráo nước. Sau đó, cắt bỏ phần gốc cứng và cắt rau thành đoạn dài khoảng 5-7cm.
Thịt heo: Thái thịt heo thành miếng mỏng vừa ăn, ướp với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường trong khoảng 15-20 phút cho thịt mềm và ngấm gia vị.
Tôm sú, mực tươi:Rửa sạch tôm, mực. Nếu tôm lớn, cắt đôi để dễ chín đều. Mực thái miếng vừa ăn.
Nấm:Rửa sạch các loại nấm, để ráo. Nấm kim châm có thể cắt đôi nếu cần.
Hành tím, tỏi, ớt:Băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
2. Xào thịt:
Cho chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
Cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm vàng.
Cho thịt heo đã ướp vào xào săn. Đảo đều tay cho thịt chín đều và không bị cháy.
3. Xào hải sản:
Khi thịt heo đã săn, cho tôm sú và mực vào xào cùng. Đảo đều tay trên lửa lớn khoảng 2-3 phút cho tôm và mực chín tới, giữ độ ngọt và không bị dai.
4. Xào rau tiến vua:
Cho nấm vào xào cùng với thịt và hải sản trong khoảng 1 phút.
Cho rau tiến vua vào chảo, đảo đều tay trên lửa lớn. Xào nhanh tay để rau giữ được độ giòn và màu xanh mướt. Không nên xào rau quá lâu sẽ làm rau bị nhũn.
Nêm nếm gia vị: Thêm 2-3 muỗng canh nước mắm, 1-2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng) vào chảo. Đảo đều tay cho gia vị thấm vào rau và các nguyên liệu khác.
Thêm ớt băm vào nếu thích ăn cay.
5. Hoàn thiện món ăn:
Tiếp tục xào khoảng 2-3 phút cho rau chín tới, gia vị thấm đều. Tắt bếp.
Rắc hành lá và ngò rí lên trên, đảo nhẹ.
Cho món ăn ra đĩa, trang trí thêm ớt tươi thái lát (nếu muốn) và thưởng thức khi còn nóng.
III. Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn:
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món ăn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn hơn.
Thời gian xào rau:Không nên xào rau quá lâu, chỉ xào nhanh tay trên lửa lớn để rau giữ được độ giòn và màu sắc đẹp mắt.
Nêm nếm gia vị:Nên nêm nếm gia vị vừa ăn, tùy theo khẩu vị của mỗi người. Có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm cho phù hợp.
Thêm nước cốt chanh hoặc giấm:Thêm một chút nước cốt chanh hoặc giấm sẽ làm cho món ăn thêm đậm đà, cân bằng vị và giúp rau giữ được độ xanh.
Tận dụng các loại rau củ khác:Bạn có thể thêm các loại rau củ khác vào món ăn như cà rốt, bông cải xanh, đậu cove… để món ăn thêm phần hấp dẫn và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, nên xào các loại rau có thời gian chín lâu hơn trước, rồi mới cho rau tiến vua vào sau cùng.
Trang trí món ăn: Trang trí món ăn một cách đẹp mắt sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
IV. Một số biến tấu món ăn:
Rau tiến vua xào tỏi ớt: Giảm bớt hoặc bỏ các nguyên liệu khác, chỉ xào rau tiến vua với tỏi, ớt và gia vị đơn giản. Đây là cách làm nhanh chóng và vẫn giữ được hương vị đặc trưng của rau tiến vua.
Rau tiến vua xào bò:Thay thịt heo bằng thịt bò, ướp bò với các gia vị tương tự như thịt heo.
Rau tiến vua xào thập cẩm chay: Bỏ thịt và hải sản, thay bằng các loại đậu phụ, nấm các loại, để tạo ra món ăn chay thanh đạm, ngon miệng.
V. Bảo quản:
Món rau tiến vua xào thập cẩm ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn dư, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh, nhưng nên ăn trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon của món ăn. Khi ăn lại, có thể hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn đã có thể tự tin vào bếp và chế biến món rau tiến vua xào thập cẩm ngon miệng cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!
