14 Cách Làm Chả Cá Từ Cá Tươi Giòn Dai Cực Ngon Không Cần Dùng Bột – Hướng Dẫn Chi Tiết
Chả cá là món ăn quen thuộc và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Từ cá tươi ngon, bạn có thể biến tấu thành nhiều cách làm chả cá khác nhau, mang đến hương vị độc đáo và hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 14 cách làm chả cá từ cá tươi giòn dai cực ngon, không cần dùng bột, nhanh chóng và chi tiết nhất.
1. Chả Cá Lóc Nướng Lá Chuối
Nguyên liệu:
500g cá lóc tươi
1 củ hành tím
1 nhánh gừng
1 quả ớt sừng
1 muỗng cà phê hạt tiêu
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh dầu ăn
Lá chuối tươi
Cách làm:
Cá lóc làm sạch, bỏ xương, lấy phần thịt xay nhuyễn.
Hành tím, gừng, ớt sừng băm nhỏ.
Trộn đều thịt cá xay với hành tím, gừng, ớt, hạt tiêu, muối, nước mắm, đường, dầu ăn.
Lá chuối rửa sạch, lau khô, phết dầu ăn lên mặt lá.
Cho hỗn hợp cá vào giữa lá chuối, gói lại thật chặt.
Nướng chả cá trên bếp than hồng cho đến khi chín vàng đều.
Lưu ý:
Cá lóc nên chọn loại tươi ngon, không bị ươn.
Khi xay cá, nên xay nhuyễn mịn để chả cá mềm và ngon.
Gói chả cá chặt tay để tránh bị bung khi nướng.
Nướng chả cá trên bếp than hồng sẽ giúp chả cá có mùi thơm đặc trưng.
2. Chả Cá Basa Chiên Giòn
Nguyên liệu:
500g cá basa phi lê
1 củ hành tím
1 nhánh gừng
1 quả ớt sừng
1 muỗng cà phê hạt tiêu
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh dầu ăn
Bột chiên giòn
Cách làm:
Cá basa phi lê rửa sạch, lau khô, thái miếng vừa ăn.
Hành tím, gừng, ớt sừng băm nhỏ.
Trộn đều cá basa với hành tím, gừng, ớt, hạt tiêu, muối, nước mắm, đường, dầu ăn.
Lăn cá basa qua bột chiên giòn.
Chiên chả cá trong dầu nóng đến khi chín vàng đều.
Lưu ý:
Cá basa nên chọn loại tươi ngon, không bị ươn.
Khi trộn cá basa, nên trộn nhẹ nhàng để cá không bị nát.
Chiên chả cá với lửa vừa để tránh bị cháy.
Có thể dùng bột chiên giòn loại có sẵn hoặc tự làm bằng bột mì, bột năng, tiêu đen.
3. Chả Cá Thu Hấp Nước Cốt Dừa
Nguyên liệu:
500g cá thu tươi
1 củ hành tím
1 nhánh gừng
1 quả ớt sừng
1 muỗng cà phê hạt tiêu
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh dầu ăn
1 trái dừa xiêm
Rau thơm, hành lá
Cách làm:
Cá thu làm sạch, bỏ xương, lấy phần thịt xay nhuyễn.
Hành tím, gừng, ớt sừng băm nhỏ.
Trộn đều thịt cá xay với hành tím, gừng, ớt, hạt tiêu, muối, nước mắm, đường, dầu ăn.
Nạo phần cơm dừa, cho vào nồi, thêm nước, đun sôi rồi lọc lấy nước cốt dừa.
Cho chả cá vào xửng hấp, hấp cách thủy trong khoảng 15 phút.
Khi chả cá chín, cho nước cốt dừa vào, hấp thêm 5 phút.
Trang trí chả cá với rau thơm, hành lá trước khi thưởng thức.
Lưu ý:
Cá thu nên chọn loại tươi ngon, không bị ươn.
Nên hấp chả cá cách thủy để chả cá chín đều và giữ được độ ẩm.
Nước cốt dừa nên chọn loại thơm ngon, không bị hôi.
4. Chả Cá Trắm Nướng Than Hoa
Nguyên liệu:
500g cá trắm tươi
1 củ hành tím
1 nhánh gừng
1 quả ớt sừng
1 muỗng cà phê hạt tiêu
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh dầu ăn
Than hoa
Cách làm:
Cá trắm làm sạch, bỏ xương, lấy phần thịt xay nhuyễn.
Hành tím, gừng, ớt sừng băm nhỏ.
Trộn đều thịt cá xay với hành tím, gừng, ớt, hạt tiêu, muối, nước mắm, đường, dầu ăn.
Nặn chả cá thành từng viên tròn.
Nướng chả cá trên than hoa cho đến khi chín vàng đều.
Lưu ý:
Cá trắm nên chọn loại tươi ngon, không bị ươn.
Nên nướng chả cá trên than hoa để chả cá có mùi thơm đặc trưng.
Có thể dùng xiên tre để xiên chả cá khi nướng.
5. Chả Cá Song Thánh Xiên Que
Nguyên liệu:
250g cá song
250g cá thánh
1 củ hành tím
1 nhánh gừng
1 quả ớt sừng
1 muỗng cà phê hạt tiêu
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh dầu ăn
Que xiên
Cách làm:
Cá song, cá thánh làm sạch, bỏ xương, lấy phần thịt xay nhuyễn.
Hành tím, gừng, ớt sừng băm nhỏ.
Trộn đều thịt cá xay với hành tím, gừng, ớt, hạt tiêu, muối, nước mắm, đường, dầu ăn.
Xiên chả cá vào que.
Chiên chả cá trong dầu nóng đến khi chín vàng đều.
Lưu ý:
Cá song, cá thánh nên chọn loại tươi ngon, không bị ươn.
Nên xiên chả cá vào que để chả cá dễ chín và không bị nát.
Chiên chả cá với lửa vừa để tránh bị cháy.
6. Chả Cá Mực Chiên Bột
Nguyên liệu:
500g mực tươi
1 củ hành tím
1 nhánh gừng
1 quả ớt sừng
1 muỗng cà phê hạt tiêu
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh dầu ăn
Bột chiên giòn
Cách làm:
Mực tươi làm sạch, bỏ nội tạng, thái miếng vừa ăn.
Hành tím, gừng, ớt sừng băm nhỏ.
Trộn đều mực với hành tím, gừng, ớt, hạt tiêu, muối, nước mắm, đường, dầu ăn.
Lăn mực qua bột chiên giòn.
Chiên mực trong dầu nóng đến khi chín vàng đều.
Lưu ý:
Mực tươi nên chọn loại tươi ngon, không bị ươn.
Khi trộn mực, nên trộn nhẹ nhàng để mực không bị nát.
Chiên mực với lửa vừa để tránh bị cháy.
7. Chả Cá Nướng Lá Dứa
Nguyên liệu:
500g cá rô phi tươi
1 củ hành tím
1 nhánh gừng
1 quả ớt sừng
1 muỗng cà phê hạt tiêu
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh dầu ăn
Lá dứa tươi
Cách làm:
Cá rô phi làm sạch, bỏ xương, lấy phần thịt xay nhuyễn.
Hành tím, gừng, ớt sừng băm nhỏ.
Trộn đều thịt cá xay với hành tím, gừng, ớt, hạt tiêu, muối, nước mắm, đường, dầu ăn.
Lá dứa rửa sạch, lau khô, phết dầu ăn lên mặt lá.
Cho hỗn hợp cá vào giữa lá dứa, gói lại thật chặt.
Nướng chả cá trên bếp than hồng cho đến khi chín vàng đều.
Lưu ý:
Cá rô phi nên chọn loại tươi ngon, không bị ươn.
Lá dứa nên chọn loại tươi ngon, không bị khô.
Gói chả cá chặt tay để tránh bị bung khi nướng.
Nướng chả cá trên bếp than hồng sẽ giúp chả cá có mùi thơm đặc trưng.
8. Chả Cá Hấp Bánh Tét
Nguyên liệu:
500g cá basa phi lê
1 củ hành tím
1 nhánh gừng
1 quả ớt sừng
1 muỗng cà phê hạt tiêu
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh dầu ăn
Bánh tét
Cách làm:
Cá basa phi lê rửa sạch, lau khô, thái miếng vừa ăn.
Hành tím, gừng, ớt sừng băm nhỏ.
Trộn đều cá basa với hành tím, gừng, ớt, hạt tiêu, muối, nước mắm, đường, dầu ăn.
Bánh tét hấp chín.
Cho chả cá vào giữa bánh tét, hấp cách thủy trong khoảng 15 phút.
Lưu ý:
Cá basa nên chọn loại tươi ngon, không bị ươn.
Bánh tét nên chọn loại ngon, không bị cứng.
Nên hấp chả cá cách thủy để chả cá chín đều và giữ được độ ẩm.
9. Chả Cá Chiên Giòn Tỏi Ớt
Nguyên liệu:
500g cá lóc tươi
1 củ hành tím
1 nhánh gừng
1 quả ớt sừng
1 muỗng cà phê hạt tiêu
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh dầu ăn
Tỏi băm, ớt băm
Cách làm:
Cá lóc làm sạch, bỏ xương, lấy phần thịt xay nhuyễn.
Hành tím, gừng, ớt sừng băm nhỏ.
Trộn đều thịt cá xay với hành tím, gừng, ớt, hạt tiêu, muối, nước mắm, đường, dầu ăn.
Nặn chả cá thành từng viên tròn.
Lăn chả cá qua tỏi băm, ớt băm.
Chiên chả cá trong dầu nóng đến khi chín vàng đều.
Lưu ý:
Cá lóc nên chọn loại tươi ngon, không bị ươn.
Nên dùng tỏi băm, ớt băm để chả cá thêm thơm ngon và hấp dẫn.
Chiên chả cá với lửa vừa để tránh bị cháy.
10. Chả Cá Hấp Bánh Chuối
Nguyên liệu:
500g cá trắm tươi
1 củ hành tím
1 nhánh gừng
1 quả ớt sừng
1 muỗng cà phê hạt tiêu
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh dầu ăn
Bánh chuối
Cách làm:
Cá trắm làm sạch, bỏ xương, lấy phần thịt xay nhuyễn.
Hành tím, gừng, ớt sừng băm nhỏ.
Trộn đều thịt cá xay với hành tím, gừng, ớt, hạt tiêu, muối, nước mắm, đường, dầu ăn.
Bánh chuối hấp chín.
Cho chả cá vào giữa bánh chuối, hấp cách thủy trong khoảng 15 phút.
Lưu ý:
Cá trắm nên chọn loại tươi ngon, không bị ươn.
Bánh chuối nên chọn loại ngon, không bị cứng.
Nên hấp chả cá cách thủy để chả cá chín đều và giữ được độ ẩm.
11. Chả Cá Chiên Giòn Bánh Mì
Nguyên liệu:
500g cá basa phi lê
1 củ hành tím
1 nhánh gừng
1 quả ớt sừng
1 muỗng cà phê hạt tiêu
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh dầu ăn
Bánh mì
Cách làm:
Cá basa phi lê rửa sạch, lau khô, thái miếng vừa ăn.
Hành tím, gừng, ớt sừng băm nhỏ.
Trộn đều cá basa với hành tím, gừng, ớt, hạt tiêu, muối, nước mắm, đường, dầu ăn.
Bánh mì cắt bỏ phần vỏ, xay nhuyễn.
Lăn cá basa qua bột bánh mì.
Chiên chả cá trong dầu nóng đến khi chín vàng đều.
Lưu ý:
Cá basa nên chọn loại tươi ngon, không bị ươn.
Bánh mì nên chọn loại ngon, không bị cứng.
Chiên chả cá với lửa vừa để tránh bị cháy.
12. Chả Cá Nướng Lá Ngải Cứu
Nguyên liệu:
500g cá rô phi tươi
1 củ hành tím
1 nhánh gừng
1 quả ớt sừng
1 muỗng cà phê hạt tiêu
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh dầu ăn
Lá ngải cứu tươi
Cách làm:
Cá rô phi làm sạch, bỏ xương, lấy phần thịt xay nhuyễn.
Hành tím, gừng, ớt sừng băm nhỏ.
Trộn đều thịt cá xay với hành tím, gừng, ớt, hạt tiêu, muối, nước mắm, đường, dầu ăn.
Lá ngải cứu rửa sạch, lau khô, phết dầu ăn lên mặt lá.
Cho hỗn hợp cá vào giữa lá ngải cứu, gói lại thật chặt.
Nướng chả cá trên bếp than hồng cho đến khi chín vàng đều.
Lưu ý:
Cá rô phi nên chọn loại tươi ngon, không bị ươn.
Lá ngải cứu nên chọn loại tươi ngon, không bị khô.
Gói chả cá chặt tay để tránh bị bung khi nướng.
Nướng chả cá trên bếp than hồng sẽ giúp chả cá có mùi thơm đặc trưng.
13. Chả Cá Chiên Giòn Bột Năng
Nguyên liệu:
500g cá lóc tươi
1 củ hành tím
1 nhánh gừng
1 quả ớt sừng
1 muỗng cà phê hạt tiêu
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh dầu ăn
Bột năng
Cách làm:
Cá lóc làm sạch, bỏ xương, lấy phần thịt xay nhuyễn.
Hành tím, gừng, ớt sừng băm nhỏ.
Trộn đều thịt cá xay với hành tím, gừng, ớt, hạt tiêu, muối, nước mắm, đường, dầu ăn.
Lăn chả cá qua bột năng.
Chiên chả cá trong dầu nóng đến khi chín vàng đều.
Lưu ý:
Cá lóc nên chọn loại tươi ngon, không bị ươn.
Nên dùng bột năng để chả cá giòn và thơm ngon.
Chiên chả cá với lửa vừa để tránh bị cháy.
14. Chả Cá Hấp Rau Củ
Nguyên liệu:
500g cá basa phi lê
1 củ hành tím
1 nhánh gừng
1 quả ớt sừng
1 muỗng cà phê hạt tiêu
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh dầu ăn
Rau củ (cà rốt, bí ngô, khoai tây…)
Cách làm:
Cá basa phi lê rửa sạch, lau khô, thái miếng vừa ăn.
Hành tím, gừng, ớt sừng băm nhỏ.
Trộn đều cá basa với hành tím, gừng, ớt, hạt tiêu, muối, nước mắm, đường, dầu ăn.
Rau củ rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
Cho chả cá và rau củ vào xửng hấp, hấp cách thủy trong khoảng 15 phút.
Lưu ý:
Cá basa nên chọn loại tươi ngon, không bị ươn.
Rau củ nên chọn loại tươi ngon, không bị héo.
Nên hấp chả cá cách thủy để chả cá chín đều và giữ được độ ẩm.
Mẹo nhỏ:
Để chả cá giòn dai, bạn có thể cho thêm 1 lòng trắng trứng vào hỗn hợp cá xay.
Nên dùng tay nặn chả cá thay vì dùng máy xay để chả cá có độ kết dính tốt hơn.
Sau khi chiên chả cá, bạn có thể vớt chả cá ra giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu mỡ.
Chả cá có thể ăn kèm với nước chấm chua ngọt, tương ớt hoặc nước mắm.
Lời kết:
14 cách làm chả cá từ cá tươi giòn dai cực ngon không cần dùng bột này sẽ giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn cho thực đơn gia đình. Chúc bạn thành công với các công thức này và có những bữa ăn ngon miệng!
