Tổng hợp 14 cách nấu sườn kho thơm ngon hấp dẫn bắt cơm cho gia đình

Sườn kho là món ăn quen thuộc và được yêu thích trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Sự kết hợp giữa vị ngọt của sườn, vị đậm đà của nước kho cùng những gia vị đặc trưng tạo nên một món ăn hấp dẫn, khó cưỡng. Tuy nhiên, để món sườn kho đạt đến độ ngon hoàn hảo, cần phải có kỹ thuật và bí quyết riêng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 14 cách nấu sườn kho thơm ngon, hấp dẫn, bắt cơm, phù hợp với khẩu vị của nhiều người, từ những công thức đơn giản đến những công thức cầu kỳ hơn.

I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:

Trước khi bắt đầu vào các công thức cụ thể, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu chung sau đây:

Sườn non:Chọn sườn non có xương nhỏ, thịt mềm, màu sắc tươi sáng, không có mùi lạ. Nên chọn sườn có cả phần thịt nạc và mỡ để món ăn thêm phần béo ngậy. Khoảng 500g – 1kg sườn cho 4-6 người ăn.
Gia vị: Đây là linh hồn của món sườn kho. Bạn cần chuẩn bị: nước mắm ngon, đường phèn, muối, tiêu, bột ngọt (nếu dùng), hành tím, tỏi, ớt (tùy thích).
Nước dừa tươi (một số công thức): Nước dừa tươi sẽ giúp món sườn kho có vị ngọt thanh tự nhiên và màu sắc đẹp mắt.
Các nguyên liệu khác: Tùy thuộc vào từng công thức, bạn sẽ cần thêm các nguyên liệu khác như: cà chua, nấm hương, rau răm, hành lá, tiêu sọ…

II. 14 cách nấu sườn kho thơm ngon, hấp dẫn:

1. Sườn kho nước mắm truyền thống:

Nguyên liệu:Sườn non, nước mắm ngon, đường phèn, hành tím, tỏi, tiêu, ớt (tùy thích).
Cách làm:
Sơ chế sườn: Rửa sạch sườn, chặt thành từng khúc vừa ăn. Nếu thích, bạn có thể dùng dao khứa vài đường trên miếng sườn để gia vị thấm đều hơn.
Ướp sườn: Ướp sườn với nước mắm, đường phèn, hành tím, tỏi băm nhuyễn, tiêu, ớt (nếu dùng) trong khoảng 30 phút cho sườn ngấm gia vị.
Kho sườn: Cho sườn vào nồi, thêm một chút nước ngập sườn. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho đến khi sườn mềm, nước kho sánh lại. Quá trình kho nên thường xuyên kiểm tra và trở mặt sườn để sườn được chín đều.

2. Sườn kho cà chua:

Nguyên liệu:Sườn non, cà chua, nước mắm, đường phèn, hành tím, tỏi, tiêu.
Cách làm: Tương tự như cách 1, nhưng thêm cà chua băm nhỏ vào khi kho. Cà chua sẽ giúp nước kho có màu sắc đẹp mắt và vị chua nhẹ.

3. Sườn kho tiêu sọ:

Nguyên liệu:Sườn non, tiêu sọ, nước mắm, đường phèn, hành tím, tỏi, ớt.
Cách làm: Thêm tiêu sọ giã dập vào khi ướp sườn. Tiêu sọ sẽ tạo nên mùi thơm đặc trưng và vị cay nồng cho món ăn.

4. Sườn kho nấm hương:

Nguyên liệu:Sườn non, nấm hương khô, nước mắm, đường phèn, hành tím, tỏi.
Cách làm: Ngâm nấm hương cho nở, sau đó thái nhỏ. Thêm nấm hương vào khi kho cùng sườn. Nấm hương sẽ làm tăng hương vị và độ đậm đà cho món ăn.

5. Sườn kho dừa:

Nguyên liệu:Sườn non, nước dừa tươi, nước mắm, đường phèn, hành tím, tỏi.
Cách làm: Dùng nước dừa tươi thay cho nước lọc khi kho sườn. Nước dừa sẽ làm cho món sườn kho có vị ngọt thanh tự nhiên và màu sắc đẹp mắt.

6. Sườn kho rau răm:

Nguyên liệu:Sườn non, rau răm, nước mắm, đường phèn, hành tím, tỏi, ớt.
Cách làm: Thêm rau răm thái nhỏ vào gần cuối quá trình kho. Rau răm sẽ làm cho món sườn kho có mùi thơm đặc trưng và vị cay nhẹ.

7. Sườn kho tàu hủ ky:

Nguyên liệu:Sườn non, tàu hủ ky, nước mắm, đường phèn, hành tím, tỏi, nấm hương.
Cách làm: Thêm tàu hủ ky đã sơ chế vào kho cùng sườn. Tàu hủ ky sẽ tạo nên sự kết hợp thú vị về hương vị và màu sắc.

8. Sườn kho mắm ruốc:

Nguyên liệu:Sườn non, mắm ruốc, nước mắm, đường phèn, hành tím, tỏi, ớt.
Cách làm: Thêm mắm ruốc vào khi kho cùng sườn. Mắm ruốc sẽ làm cho món sườn kho có vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng.

9. Sườn kho kiểu Bắc:

Nguyên liệu:Sườn non, nước mắm, đường phèn, hành tím, tỏi, gừng, quế, hồi.
Cách làm: Thêm gừng, quế, hồi vào khi kho sườn. Sự kết hợp của các gia vị này tạo nên hương vị đậm đà, đặc trưng của miền Bắc.

10. Sườn kho kiểu Nam:

Nguyên liệu:Sườn non, nước mắm, đường phèn, hành tím, tỏi, ớt, sả, riềng.
Cách làm: Thêm sả, riềng băm nhuyễn vào khi kho sườn. Món ăn sẽ có vị cay nồng, thơm lừng đặc trưng của miền Nam.

11. Sườn kho nghệ:

Nguyên liệu:Sườn non, nghệ tươi, nước mắm, đường phèn, hành tím, tỏi.
Cách làm: Thêm nghệ tươi giã nhỏ vào khi kho sườn. Nghệ sẽ làm cho món sườn kho có màu sắc vàng óng đẹp mắt và hương vị đặc biệt.

12. Sườn kho áp chảo:

Nguyên liệu:Sườn non, nước mắm, đường phèn, hành tím, tỏi, ớt.
Cách làm: Áp chảo sườn cho săn lại trước khi kho. Cách này giúp sườn giữ được độ mềm và ngon ngọt.

13. Sườn kho mật ong:

Nguyên liệu:Sườn non, mật ong, nước mắm, đường phèn, hành tím, tỏi.
Cách làm: Thêm mật ong vào khi kho sườn. Mật ong sẽ tạo nên vị ngọt dịu và màu sắc hấp dẫn cho món ăn.

14. Sườn kho bia:

Nguyên liệu:Sườn non, bia, nước mắm, đường phèn, hành tím, tỏi, tiêu.
Cách làm: Dùng bia thay cho nước lọc khi kho sườn. Bia sẽ giúp sườn mềm hơn và có hương vị đặc biệt.

III. Một số mẹo nhỏ giúp món sườn kho ngon hơn:

Chọn sườn:Chọn sườn non, có cả thịt nạc và mỡ để món ăn thêm phần béo ngậy.
Ướp sườn:Ướp sườn kỹ càng với gia vị, ít nhất 30 phút để sườn ngấm đều gia vị.
Kho sườn: Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho sườn mềm và nước kho sánh lại.
Nêm nếm: Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, không quá mặn hoặc quá ngọt.
Trang trí: Trang trí món ăn với hành lá, rau răm để món ăn thêm phần hấp dẫn.

IV. Kết luận:

Với 14 cách nấu sườn kho được hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ lựa chọn được công thức phù hợp với khẩu vị của gia đình mình và tự tay chế biến những món sườn kho thơm ngon, hấp dẫn, bắt cơm. Hãy cùng vào bếp và trổ tài nhé! Chúc bạn thành công!