Tổng hợp 9 cách làm gỏi đu đủ đơn giản, ngon giòn, ăn cực mê nhanh và chi tiết nhất
Gỏi đu đủ là món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam, được yêu thích bởi vị giòn giòn, chua cay mặn ngọt hòa quyện. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, bạn có thể dễ dàng chế biến được nhiều phiên bản gỏi đu đủ hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 9 cách làm gỏi đu đủ đơn giản, ngon giòn, ăn cực mê, kèm theo những mẹo nhỏ giúp món ăn của bạn thêm hoàn hảo.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt đầu vào từng công thức, chúng ta sẽ chuẩn bị những nguyên liệu chung thường được sử dụng trong các loại gỏi đu đủ:
Đu đủ xanh:Chọn quả đu đủ xanh chắc, vỏ không bị dập nát, khi gọt vỏ thịt có màu vàng nhạt. Khoảng 1-2 quả đu đủ xanh tùy theo số lượng người ăn.
Cà rốt:1-2 củ cà rốt, chọn củ tươi, không bị sâu bệnh.
Ớt:1-2 trái ớt tươi, tùy thuộc vào độ cay bạn muốn. Có thể dùng ớt sừng, ớt hiểm hoặc ớt đỏ tùy sở thích.
Tỏi:2-3 tép tỏi, bóc vỏ, đập dập.
Đường:2-3 muỗng canh đường, tùy theo khẩu vị.
Nước mắm:2-3 muỗng canh nước mắm ngon, loại có độ đạm cao.
Nước cốt chanh/giấm:2-3 muỗng canh nước cốt chanh tươi hoặc giấm gạo, giúp món gỏi thêm chua và dậy vị.
Gia vị khác: Muối, tiêu xay.
II. 9 Cách làm gỏi đu đủ đơn giản, ngon giòn, ăn cực mê:
1. Gỏi đu đủ khô bò:
Nguyên liệu: Đu đủ, cà rốt, khô bò, rau răm, đậu phộng rang, ớt, tỏi, đường, nước mắm, nước cốt chanh.
Cách làm:
Gọt vỏ, rửa sạch đu đủ, cà rốt, bào sợi. Trộn đu đủ, cà rốt với 1 muỗng cà phê muối, bóp nhẹ cho ra bớt nước rồi để ráo.
Khô bò xé nhỏ. Đậu phộng rang giã sơ. Ớt băm nhỏ. Tỏi băm nhỏ. Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
Pha nước mắm: Cho đường, nước mắm, nước cốt chanh, tỏi băm vào chén, khuấy đều cho đường tan. Nêm nếm cho vừa khẩu vị, thêm ớt băm nếu thích cay.
Trộn tất cả nguyên liệu: đu đủ, cà rốt, khô bò, rau răm, đậu phộng vào tô lớn. Rưới nước mắm đã pha lên, trộn đều nhẹ nhàng. Dọn ra đĩa, trang trí thêm đậu phộng rang.
2. Gỏi đu đủ tôm khô:
Nguyên liệu:Đu đủ, cà rốt, tôm khô, hành phi, rau răm, ớt, tỏi, đường, nước mắm, nước cốt chanh.
Cách làm:
Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, vớt ra để ráo. Nếu tôm khô quá mặn thì rửa lại qua nước sạch.
Chuẩn bị đu đủ, cà rốt như công thức 1.
Hành phi sẵn. Ớt băm nhỏ. Tỏi băm nhỏ. Rau răm thái nhỏ.
Pha nước mắm như công thức 1.
Trộn tất cả nguyên liệu: đu đủ, cà rốt, tôm khô, hành phi, rau răm vào tô lớn. Rưới nước mắm đã pha lên, trộn đều. Trang trí thêm hành phi.
3. Gỏi đu đủ tai heo:
Nguyên liệu:Đu đủ, cà rốt, tai heo luộc, rau răm, lạc rang, ớt, tỏi, đường, nước mắm, nước cốt chanh.
Cách làm:
Tai heo luộc chín, thái mỏng.
Chuẩn bị đu đủ, cà rốt như công thức 1.
Pha nước mắm như công thức 1.
Trộn tất cả nguyên liệu: đu đủ, cà rốt, tai heo, rau răm, lạc rang vào tô lớn. Rưới nước mắm đã pha lên, trộn đều.
4. Gỏi đu đủ cá khô:
Nguyên liệu:Đu đủ, cà rốt, cá khô (cá cơm, cá chỉ vàng…), hành phi, rau răm, ớt, tỏi, đường, nước mắm, nước cốt chanh.
Cách làm:
Cá khô rang hoặc nướng cho giòn, giã nhỏ.
Chuẩn bị đu đủ, cà rốt như công thức 1.
Pha nước mắm như công thức 1.
Trộn tất cả nguyên liệu: đu đủ, cà rốt, cá khô, hành phi, rau răm vào tô lớn. Rưới nước mắm đã pha lên, trộn đều.
5. Gỏi đu đủ thịt bò:
Nguyên liệu:Đu đủ, cà rốt, thịt bò luộc/nướng thái mỏng, rau răm, lạc rang, ớt, tỏi, đường, nước mắm, nước cốt chanh.
Cách làm:
Thịt bò luộc hoặc nướng chín, thái mỏng.
Chuẩn bị đu đủ, cà rốt như công thức 1.
Pha nước mắm như công thức 1.
Trộn tất cả nguyên liệu: đu đủ, cà rốt, thịt bò, rau răm, lạc rang vào tô lớn. Rưới nước mắm đã pha lên, trộn đều.
6. Gỏi đu đủ chay:
Nguyên liệu:Đu đủ, cà rốt, nấm mèo ngâm nở, đậu phộng rang, rau răm, ớt, tỏi, đường, nước tương, nước cốt chanh. (Không dùng nước mắm)
Cách làm:
Nấm mèo thái nhỏ.
Chuẩn bị đu đủ, cà rốt như công thức 1.
Pha nước chấm: Cho đường, nước tương, nước cốt chanh, tỏi băm vào chén, khuấy đều cho đường tan. Nêm nếm cho vừa khẩu vị, thêm ớt băm nếu thích cay.
Trộn tất cả nguyên liệu: đu đủ, cà rốt, nấm mèo, rau răm, đậu phộng vào tô lớn. Rưới nước chấm đã pha lên, trộn đều.
7. Gỏi đu đủ mực khô:
Nguyên liệu:Đu đủ, cà rốt, mực khô, hành phi, rau răm, ớt, tỏi, đường, nước mắm, nước cốt chanh.
Cách làm:
Mực khô ngâm nước ấm cho mềm, xé nhỏ.
Chuẩn bị đu đủ, cà rốt như công thức 1.
Pha nước mắm như công thức 1.
Trộn tất cả nguyên liệu: đu đủ, cà rốt, mực khô, hành phi, rau răm vào tô lớn. Rưới nước mắm đã pha lên, trộn đều.
8. Gỏi đu đủ gà xé:
Nguyên liệu:Đu đủ, cà rốt, gà luộc xé nhỏ, rau răm, lạc rang, ớt, tỏi, đường, nước mắm, nước cốt chanh.
Cách làm:
Gà luộc chín, xé nhỏ.
Chuẩn bị đu đủ, cà rốt như công thức 1.
Pha nước mắm như công thức 1.
Trộn tất cả nguyên liệu: đu đủ, cà rốt, gà xé, rau răm, lạc rang vào tô lớn. Rưới nước mắm đã pha lên, trộn đều.
9. Gỏi đu đủ thập cẩm:
Nguyên liệu: Đu đủ, cà rốt, tôm khô, khô bò, rau răm, đậu phộng rang, hành phi, ớt, tỏi, đường, nước mắm, nước cốt chanh.
Cách làm:
Chuẩn bị tôm khô, khô bò như các công thức trên.
Chuẩn bị đu đủ, cà rốt như công thức 1.
Pha nước mắm như công thức 1.
Trộn tất cả nguyên liệu: đu đủ, cà rốt, tôm khô, khô bò, rau răm, đậu phộng, hành phi vào tô lớn. Rưới nước mắm đã pha lên, trộn đều.
III. Mẹo nhỏ giúp gỏi đu đủ ngon hơn:
Bào sợi đu đủ mỏng và đều: Sợi đu đủ mỏng sẽ giòn hơn và dễ thấm gia vị hơn. Bạn có thể dùng dụng cụ bào rau củ chuyên dụng để bào sợi đều.
Bóp đu đủ cho ra bớt nước: Việc này giúp gỏi đu đủ không bị nhão và giữ được độ giòn lâu hơn. Sau khi bào sợi, trộn đu đủ với một chút muối và bóp nhẹ nhàng.
Pha nước mắm vừa ăn:Nên nêm nếm gia vị từ từ, thêm bớt cho đến khi đạt được vị chua cay mặn ngọt vừa ý. Bạn có thể thử trước khi đổ vào gỏi.
Sử dụng nguyên liệu tươi ngon:Nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món gỏi đu đủ thêm phần hấp dẫn về hương vị và màu sắc.
Trang trí bắt mắt: Trang trí thêm các loại rau thơm, lạc rang, hành phi… sẽ làm cho món gỏi thêm phần hấp dẫn.
Bảo quản đúng cách: Gỏi đu đủ nên ăn ngay sau khi làm để giữ được độ giòn ngon nhất. Nếu cần bảo quản, bạn có thể cho gỏi vào hộp kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh, nhưng không nên để quá lâu.
IV. Kết luận:
Với 9 công thức làm gỏi đu đủ đơn giản, ngon giòn và những mẹo nhỏ trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tin chế biến được món ăn này tại nhà. Hãy tùy chỉnh nguyên liệu và gia vị theo sở thích của mình để tạo nên những hương vị độc đáo riêng. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
