Tổng hợp cách làm các món nướng mỡ hành ngon hấp dẫn, đơn giản ăn là ghiền (Hướng dẫn chi tiết)

Mỡ hành – thứ gia vị thơm ngon, béo ngậy, dậy mùi đặc trưng, là linh hồn của biết bao món ăn, đặc biệt là các món nướng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt, mặn, béo và mùi thơm nồng nàn của mỡ hành khiến bất kỳ ai cũng phải mê mẩn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm các món nướng mỡ hành ngon hấp dẫn, đơn giản, ăn là ghiền, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách nướng sao cho đạt độ chín và hương vị hoàn hảo nhất.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm mỡ hành chuẩn vị

Trước khi bắt tay vào làm các món nướng, chúng ta cần chuẩn bị phần mỡ hành thơm ngon làm nền tảng cho sự thành công của món ăn.

1.1 Nguyên liệu làm mỡ hành:

200g hành lá tươi, chọn loại hành lá to, nhiều phần trắng
100ml dầu ăn (dầu điều, dầu mè hoặc dầu ăn thông thường đều được, tùy sở thích)
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê đường (tùy chọn, giúp cân bằng vị mặn)

1.2 Cách làm mỡ hành:

Bước 1: Rửa sạch hành lá, để ráo nước. Cắt bỏ phần rễ, sau đó cắt nhỏ phần đầu hành trắng và phần lá hành riêng. Phần đầu hành trắng sẽ được dùng để làm mỡ hành có màu vàng đẹp và mùi thơm đậm đà hơn.
Bước 2:Cho phần đầu hành trắng vào chảo, đổ dầu ăn vào sao cho ngập mặt hành. Đun lửa nhỏ, liu riu cho hành trắng chín vàng giòn, không bị cháy khét. Quá trình này mất khoảng 5-7 phút, cần đảo đều tay để hành chín đều.
Bước 3: Khi hành đã chín vàng, vớt ra để ráo dầu. Cho phần lá hành vào chảo, đun với lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi hành hơi héo và dậy mùi thơm.
Bước 4: Trộn phần hành trắng và hành lá đã phi với nhau. Thêm muối và đường (nếu dùng) vào, trộn đều. Để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng. Mỡ hành có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày.

Phần 2: Các món nướng mỡ hành ngon hấp dẫn

Sau khi đã chuẩn bị sẵn phần mỡ hành thơm ngon, chúng ta cùng bắt tay vào làm các món nướng mỡ hành hấp dẫn nhé!

2.1 Bánh tráng nướng mỡ hành:

Nguyên liệu:
Bánh tráng nướng (bánh tráng mè, bánh tráng gạo đều được)
Mỡ hành (đã làm sẵn)
Sốt mayonnaise (tùy chọn)
Pate gan (tùy chọn)
Ruốc khô (tùy chọn)
Ớt băm (tùy chọn)

Cách làm:
Bước 1: Làm nóng chảo không dính trên bếp, không cần cho dầu ăn.
Bước 2: Đặt bánh tráng lên chảo, nướng đến khi bánh hơi phồng lên và có màu vàng nâu nhẹ.
Bước 3: Lấy bánh tráng ra, phết một lớp mỏng mayonnaise (nếu dùng), sau đó phết một lớp mỡ hành lên trên.
Bước 4: Thêm pate gan, ruốc khô, ớt băm (nếu dùng) lên trên. Gấp đôi bánh tráng lại hoặc cuộn tròn tùy thích.
Bước 5: Dùng nóng.

2.2 Mực nướng mỡ hành:

Nguyên liệu:
500g mực ống tươi, làm sạch và khứa vài đường trên thân mực
2 muỗng canh mỡ hành
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê tiêu
1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
1 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:
Bước 1: Ướp mực với nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt (nếu dùng) trong khoảng 15-20 phút cho mực thấm gia vị.
Bước 2: Làm nóng chảo hoặc vỉ nướng, cho dầu ăn vào.
Bước 3: Cho mực vào nướng, trở đều tay đến khi mực chín vàng, thơm, không bị khô.
Bước 4: Rắc mỡ hành lên trên mực khi mực đã chín, tắt bếp.
Bước 5: Dùng nóng với cơm hoặc các loại rau sống.

2.3 Tôm nướng mỡ hành:

Nguyên liệu:
500g tôm sú tươi, bóc vỏ hoặc giữ nguyên vỏ tùy thích
2 muỗng canh mỡ hành
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê tiêu
1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
1 muỗng canh dầu ăn

Cách làm: Tương tự như cách làm mực nướng mỡ hành, chỉ cần thay mực bằng tôm. Lưu ý nướng tôm nhanh tay để tránh tôm bị khô.

2.4 Ba chỉ nướng mỡ hành:

Nguyên liệu:
500g ba chỉ heo, cắt thành từng miếng vừa ăn
2 muỗng canh mỡ hành
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh mật ong
1 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê tỏi băm
1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương (tùy chọn)

Cách làm:
Bước 1: Ướp ba chỉ với nước mắm, mật ong, tiêu, tỏi băm, ngũ vị hương (nếu dùng) trong khoảng 30 phút cho ba chỉ thấm gia vị.
Bước 2: Làm nóng chảo hoặc vỉ nướng.
Bước 3: Cho ba chỉ vào nướng, trở đều tay đến khi ba chỉ chín vàng, giòn, có độ béo.
Bước 4: Rắc mỡ hành lên trên ba chỉ khi ba chỉ đã chín, tắt bếp.
Bước 5: Dùng nóng với cơm trắng hoặc các loại rau sống.

2.5 Gỏi cuốn nướng mỡ hành:

Nguyên liệu:
Gỏi cuốn đã cuốn sẵn (có thể tự cuốn hoặc mua sẵn)
Mỡ hành
Sốt mayonnaise hoặc tương ớt (tùy chọn)

Cách làm:
Bước 1: Làm nóng chảo không dính.
Bước 2: Đặt gỏi cuốn lên chảo, nướng đến khi gỏi cuốn nóng giòn.
Bước 3: Phết một lớp mỏng mayonnaise hoặc tương ớt lên trên, rắc mỡ hành lên trên.
Bước 4: Dùng nóng.

2.6 Khoai lang nướng mỡ hành:

Nguyên liệu:
500g khoai lang, gọt vỏ, cắt thành từng khúc vừa ăn
2 muỗng canh mỡ hành
1 muỗng canh đường
1/2 muỗng cà phê muối

Cách làm:
Bước 1: Ướp khoai lang với đường và muối trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Nướng khoai lang trên vỉ nướng hoặc lò nướng đến khi khoai lang chín mềm, bên ngoài hơi giòn.
Bước 3: Rắc mỡ hành lên trên khoai lang khi khoai lang đã chín, tắt bếp.
Bước 4: Dùng nóng.

Phần 3: Mẹo nhỏ giúp món nướng mỡ hành thêm ngon:

Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng món ăn. Hãy chọn những nguyên liệu tươi, chất lượng để đảm bảo món ăn ngon nhất.
Điều chỉnh gia vị tùy khẩu vị: Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Kiểm soát lửa khi nướng: Nướng với lửa vừa phải để tránh bị cháy khét, giúp món ăn chín đều và giữ được độ ẩm.
Sử dụng các loại dầu ăn khác nhau: Tùy theo món ăn, bạn có thể sử dụng các loại dầu ăn khác nhau như dầu mè, dầu điều để tạo nên hương vị đặc trưng.
Trang trí món ăn: Trang trí món ăn sao cho bắt mắt sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm được những món nướng mỡ hành thơm ngon, hấp dẫn, đơn giản mà ai cũng có thể làm được. Chúc bạn thành công và ngon miệng!