Chè đậu trắng hạt to – Nét thanh tao, ngọt dịu của mùa thu

Chè đậu trắng hạt to, với vị ngọt thanh tao, thơm dịu, là món ăn quen thuộc của người Việt Nam, đặc biệt là trong những ngày thu se lạnh. Hạt đậu trắng bở, mềm, quyện cùng nước đường thơm lừng, tạo nên hương vị khó quên. Hãy cùng tôi khám phá cách nấu chè đậu trắng hạt to thơm ngon, hấp dẫn, mang đậm hương vị truyền thống!

1. Nguyên liệu:

– Đậu trắng hạt to: 200 gram
– Đường phèn: 200 gram (hoặc theo khẩu vị)
– Nước: 1 lít (có thể thêm bớt tùy loại đậu)
– Lá dứa: 2-3 lá (tùy sở thích)
– Muối: 1/2 muỗng cà phê (tùy loại đậu)
– Gừng: 1 lát nhỏ (tùy sở thích)

2. Chuẩn bị nguyên liệu:

– Đậu trắng: Rửa sạch đậu trắng nhiều lần với nước, loại bỏ những hạt lép, bị hư hỏng. Ngâm đậu trắng trong nước lạnh khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm.
– Lá dứa: Rửa sạch, cắt bỏ phần gốc, buộc thành bó.
– Đường phèn: Ngâm đường phèn trong nước ấm cho tan bớt.
– Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

3. Cách nấu chè đậu trắng hạt to:

Bước 1: Luộc đậu trắng:

– Cho đậu trắng đã ngâm vào nồi, thêm nước ngập đậu, thêm 1/2 muỗng cà phê muối.
– Đun sôi đậu trên lửa lớn khoảng 10 phút, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 30 phút hoặc cho đến khi đậu mềm nhưng không nát.
– Thêm gừng vào nồi đậu, đun thêm 5 phút.
– Vớt đậu trắng ra rổ, để ráo nước.

Bước 2: Nấu nước đường:

– Cho đường phèn đã ngâm vào nồi, thêm nước, đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan hết.
– Khi đường phèn tan hết, cho lá dứa đã buộc vào nồi, đun thêm 5 phút, sau đó tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành chè:

– Cho đậu trắng vào nồi nước đường, khuấy nhẹ nhàng cho đậu ngấm đều đường.
– Đun sôi lại hỗn hợp đậu trắng và đường trên lửa nhỏ, đun thêm 10 phút cho chè sánh lại.
– Tắt bếp, cho chè đậu trắng vào tô, thưởng thức nóng hoặc lạnh.

4. Bí quyết nấu chè đậu trắng hạt to ngon:

– Chọn đậu trắng: Nên chọn đậu trắng hạt to, tròn đều, không bị sâu mọt, vỏ màu trắng ngà.
– Ngâm đậu trắng: Ngâm đậu trắng trong nước lạnh giúp đậu mềm, dễ nấu, đồng thời loại bỏ bớt vị chát của đậu.
– Luộc đậu trắng: Luộc đậu trắng với muối giúp đậu trắng giữ được màu trắng đẹp, không bị thâm đen.
– Nấu nước đường: Nấu đường phèn trên lửa nhỏ giúp đường tan đều, không bị cháy khét.
– Thêm gừng: Gừng giúp khử mùi tanh của đậu trắng, tăng hương vị cho chè.
– Lá dứa: Lá dứa tạo nên hương thơm dịu nhẹ, hấp dẫn cho chè.
– Tùy chỉnh độ ngọt: Tùy khẩu vị, có thể thêm bớt đường phèn cho phù hợp.

5. Lưu ý:

– Nên sử dụng loại đậu trắng hạt to, có vị ngọt thanh, ít bở, để chè ngon hơn.
– Không nên đun chè quá lâu, sẽ làm đậu bị nát, chè mất đi độ ngon.
– Khi nấu chè, nên khuấy đều để tránh đậu trắng bị cháy khét.
– Chè đậu trắng có thể ăn nóng hoặc lạnh, tùy sở thích.
– Có thể thêm topping cho chè đậu trắng như: trân châu, thạch, dừa nạo, …

6. Mẹo vặt:

– Để chè đậu trắng thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm một ít nước cốt dừa vào khi nấu chè.
– Bạn có thể cho chè đậu trắng vào tủ lạnh khoảng 30 phút để chè mát lạnh, thưởng thức ngon hơn.
– Nếu muốn chè đậu trắng có màu đẹp hơn, bạn có thể cho thêm 1-2 giọt màu thực phẩm vào khi nấu chè.

7. Kết luận:

Chè đậu trắng hạt to là món ăn đơn giản, dễ làm, phù hợp với mọi lứa tuổi. Với vị ngọt thanh tao, thơm dịu, chè đậu trắng sẽ là món ăn tuyệt vời để thưởng thức trong những ngày thu se lạnh. Hãy thử ngay cách nấu chè đậu trắng hạt to tại nhà và cùng gia đình tận hưởng hương vị ngọt ngào, thanh mát của món ăn này!