Sâm Bông Cúc: Hương vị thanh tao, bổ dưỡng cho ngày mát trời
Sâm bông cúc, hay còn gọi là sâm đất, là một loại thảo dược quen thuộc với nhiều người. Nó mang vị ngọt, hơi đắng, tính mát, có công dụng thanh nhiệt giải độc, tăng cường sức khỏe. Sâm bông cúc được sử dụng phổ biến trong các món ăn, thức uống và bài thuốc dân gian.
Ngày nay, sâm bông cúc ngày càng được ưa chuộng bởi hương vị thanh tao, nhẹ nhàng và khả năng tăng cường sức khỏe. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá cách chế biến sâm bông cúc thành những món ăn ngon và bổ dưỡng.
I. Nguyên liệu và dụng cụ:
1. Nguyên liệu:
– Sâm bông cúc: 100g (nên chọn sâm bông cúc tươi, còn nguyên rễ, không bị dập nát).
– Thịt bầm: 200g (có thể dùng thịt bò, thịt heo hoặc thịt gà).
– Hành tím: 2 củ (băm nhỏ).
– Tỏi: 2 tép (băm nhỏ).
– Gừng: 1 củ nhỏ (băm nhỏ).
– Nước mắm: 2 muỗng canh.
– Đường: 1 muỗng cà phê.
– Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.
– Dầu ăn: 2 muỗng canh.
– Rau thơm (ngò gai, rau mùi): 1 ít (xắt nhuyễn).
– Ớt hiểm: 1-2 trái (băm nhỏ).
2. Dụng cụ:
– Nồi nấu.
– Chảo xào.
– Dao, thớt.
– Muỗng, đũa.
– Bát, đĩa.
II. Cách làm sâm bông cúc:
1. Sơ chế nguyên liệu:
– Sâm bông cúc: Rửa sạch sâm bông cúc bằng nước lạnh, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
– Thịt bầm: Ướp thịt bầm với hành tím, tỏi, gừng, nước mắm, đường, tiêu xay trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
– Rau thơm: Rửa sạch, xắt nhỏ.
– Ớt hiểm: Rửa sạch, băm nhỏ.
2. Chế biến:
– Xào thịt: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt bầm vào xào chín. Sau đó, vớt thịt ra để riêng.
– Nấu sâm bông cúc: Cho sâm bông cúc vào nồi, đổ nước ngập sâm bông cúc. Đun sôi nước, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 30 phút cho sâm bông cúc nhừ.
– Hầm canh: Cho thịt đã xào chín vào nồi sâm bông cúc, thêm 1 chén nước dùng (nước hầm xương hoặc nước lọc), đun sôi. Sau đó, hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 15 phút cho thịt và sâm bông cúc chín mềm.
– Nêm nếm gia vị: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
– Hoàn thành: Tắt bếp, múc canh ra bát, rắc thêm rau thơm và ớt hiểm lên trên.
III. Bí quyết nấu sâm bông cúc ngon:
– Nên chọn sâm bông cúc tươi, còn nguyên rễ, không bị dập nát để đảm bảo độ ngọt và thơm của sâm.
– Khi rửa sâm bông cúc, nên ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
– Không nên đun sâm bông cúc quá lâu vì sẽ làm mất đi hương vị và chất dinh dưỡng của sâm.
– Nên sử dụng nước dùng hầm xương để tăng thêm độ ngọt và đậm đà cho món canh.
– Có thể thêm nấm hương, nấm rơm hoặc các loại rau củ khác để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món canh.
IV. Lưu ý:
– Không nên ăn sâm bông cúc sống vì có thể gây ngộ độc.
– Nên sử dụng sâm bông cúc với liều lượng vừa phải, không nên dùng quá nhiều.
– Không sử dụng sâm bông cúc cho người bị dị ứng với loại thảo dược này.
V. Món ăn kết hợp:
Sâm bông cúc có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau để tạo nên những món ăn ngon và bổ dưỡng như:
– Sâm bông cúc hầm gà
– Sâm bông cúc nấu canh chua
– Sâm bông cúc xào thịt bò
– Sâm bông cúc nấu cháo
– Sâm bông cúc làm trà
VI. Lợi ích của sâm bông cúc:
– Thanh nhiệt giải độc: Sâm bông cúc có tính mát, giúp giải nhiệt, giải độc cơ thể, đặc biệt hiệu quả trong việc trị cảm cúm, ho, sốt.
– Tăng cường sức khỏe: Sâm bông cúc chứa nhiều vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường sức đề kháng, chống lão hóa, tốt cho tim mạch.
– Hỗ trợ tiêu hóa: Sâm bông cúc giúp kích thích tiêu hóa, tăng cường hấp thu chất dinh dưỡng.
– Làm đẹp da: Sâm bông cúc có tác dụng dưỡng ẩm, làm sáng da, mờ thâm nám.
VII. Kết luận:
Sâm bông cúc là một loại thảo dược bổ dưỡng, được sử dụng rộng rãi trong các món ăn và bài thuốc dân gian. Với cách chế biến đơn giản, sâm bông cúc mang đến hương vị thanh tao, nhẹ nhàng và khả năng tăng cường sức khỏe. Hãy thử ngay những công thức nấu sâm bông cúc trên để thưởng thức hương vị tuyệt vời và bổ dưỡng của loại thảo dược này.
