Bí kíp nấu Xôi Gấc thơm ngon, màu đỏ rực rỡ

Xôi gấc, món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị đặc trưng của vùng đất Việt Nam. Màu đỏ rực rỡ của xôi gấc không chỉ hấp dẫn thị giác mà còn ẩn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Hôm nay, chúng ta cùng khám phá bí kíp nấu xôi gấc thơm ngon, màu đỏ rực rỡ, chinh phục cả những người khó tính nhất!

# 1. Chuẩn bị nguyên liệu:

Nguyên liệu chính:

– Gấc: 1 quả (nên chọn quả gấc chín đỏ, vỏ cứng, cầm chắc tay, không bị dập nát)
– Gạo nếp: 1 kg (nên chọn gạo nếp ngon, hạt đều, không bị vỡ)
– Nước: 1,5 – 2 lít (tùy loại gạo và độ dẻo mong muốn)
– Đường: 100 – 150 gram (tùy khẩu vị, có thể thay bằng mật ong hoặc đường thốt nốt)
– Muối: 1/2 muỗng cà phê (hoặc theo khẩu vị)

Nguyên liệu phụ (tùy chọn):

– Dừa nạo: 100 gram (nên chọn dừa nạo sợi nhỏ, khô ráo)
– Vani: 1/2 muỗng cà phê (tăng hương vị cho xôi)
– Lá dứa: 1-2 lá (tăng mùi thơm tự nhiên)
– Nước cốt dừa: 100 ml (tăng độ béo ngậy cho xôi)

# 2. Sơ chế nguyên liệu:

Gấc:

– Rửa sạch gấc dưới vòi nước, dùng dao khứa nhẹ phần cuống và cắt đôi quả gấc.
– Dùng muỗng múc phần ruột gấc đỏ tươi ra bát, loại bỏ phần hạt.
– Cho ruột gấc vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn.
– Lọc phần nước gấc qua rây, thu lấy phần nước gấc đỏ, bỏ bã.

Gạo nếp:

– Vo gạo nếp thật sạch với nước, loại bỏ các hạt lép, sạn, bụi bẩn.
– Ngâm gạo nếp trong nước sạch từ 3-4 tiếng (hoặc qua đêm) để gạo nở mềm, dễ nấu.
– Sau khi ngâm, vớt gạo nếp ra rổ, để ráo nước.

Dừa nạo:

– Nếu dùng dừa tươi, bào dừa nạo thành sợi nhỏ, khô ráo.
– Nếu dùng dừa khô, ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho dừa mềm, sau đó vắt khô nước, dùng dao bào thành sợi.

Lá dứa:

– Rửa sạch lá dứa, dùng dao cắt bỏ phần gốc cứng.
– Chẻ lá dứa thành từng sợi nhỏ, hoặc buộc thành bó nhỏ.

# 3. Cách nấu xôi gấc:

Bước 1: Nấu nước gấc:

– Cho nước gấc đã lọc vào nồi, thêm đường, muối, vani (nếu dùng) và khuấy đều.
– Đun sôi nước gấc trên lửa nhỏ, vớt bọt nổi lên mặt.
– Hạ lửa liu riu, đun khoảng 15 phút cho nước gấc sánh lại, có màu đỏ đậm.

Bước 2: Nấu xôi:

– Cho gạo nếp đã ngâm vào nồi cơm điện, thêm nước gấc đã nấu (lượng nước bằng mặt gạo), trộn đều.
– Cho dừa nạo vào nồi cơm điện, trộn đều với gạo nếp.
– Bật nút nấu cơm của nồi cơm điện, nấu xôi theo chế độ nấu xôi hoặc nấu cơm (tuỳ loại nồi cơm điện).

Bước 3: Nấu xôi bằng xửng hấp:

– Chuẩn bị xửng hấp, lót lớp vải mỏng dưới đáy xửng.
– Cho gạo nếp đã ngâm vào xửng hấp, thêm nước gấc đã nấu (lượng nước bằng mặt gạo), trộn đều.
– Cho dừa nạo vào xửng hấp, trộn đều với gạo nếp.
– Đặt xửng hấp lên nồi nước sôi, hấp xôi khoảng 30 – 40 phút cho xôi chín mềm.

Bước 4: Hoàn thành:

– Sau khi xôi chín, dùng đũa hoặc muỗng đảo nhẹ để xôi tơi đều.
– Cho thêm nước cốt dừa vào xôi (nếu dùng), trộn đều.
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.

# 4. Bí quyết nấu xôi gấc ngon:

– Chọn gấc chín đỏ: Nên chọn quả gấc chín đỏ, vỏ cứng, cầm chắc tay, không bị dập nát. Gấc chín đỏ sẽ cho màu xôi đẹp, hương vị thơm ngon.
– Xay nhuyễn gấc: Nên xay nhuyễn gấc thật mịn để nước gấc sánh mịn, xôi có màu đều.
– Lọc kỹ nước gấc: Nên lọc kỹ nước gấc qua rây để loại bỏ bã, xôi sẽ mịn đẹp hơn.
– Ngâm gạo nếp đủ thời gian: Nên ngâm gạo nếp trong nước sạch từ 3-4 tiếng (hoặc qua đêm) để gạo nở mềm, dễ nấu, xôi chín đều.
– Nấu xôi trên lửa nhỏ: Nấu xôi trên lửa nhỏ giúp xôi chín đều, không bị nát, giữ được độ dẻo thơm.
– Dùng lá dứa: Lá dứa giúp tăng mùi thơm tự nhiên cho xôi, tạo hương vị đặc trưng.
– Thêm nước cốt dừa: Nước cốt dừa giúp xôi thêm béo ngậy, hấp dẫn.

# 5. Lưu ý khi nấu xôi gấc:

– Nên sử dụng nồi cơm điện có chế độ nấu xôi hoặc nấu cơm, để xôi chín đều, không bị nhão.
– Không nên nấu xôi quá lửa, xôi sẽ bị cháy, mất ngon.
– Nên dùng đũa hoặc muỗng đảo nhẹ xôi sau khi xôi chín, để xôi tơi đều, không bị vón cục.
– Bảo quản xôi gấc trong hộp kín, để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

# 6. Cách thưởng thức xôi gấc:

– Xôi gấc có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon.
– Có thể ăn xôi gấc với các món ăn kèm như: chả lụa, thịt kho tàu, cá kho tộ, nước mắm chua ngọt, tương ớt,…
– Xôi gấc cũng có thể dùng làm nguyên liệu để chế biến các món ăn khác như: bánh xèo, bánh cuốn, chè,…

# 7. Lợi ích của xôi gấc:

– Xôi gấc chứa nhiều beta-carotene, vitamin A, C, E, K,… có lợi cho sức khỏe.
– Beta-carotene trong gấc là chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của gốc tự do, tăng cường hệ miễn dịch.
– Vitamin A trong gấc tốt cho thị lực, giúp mắt sáng khỏe.
– Vitamin C trong gấc giúp tăng cường sức đề kháng, chống lão hóa.
– Vitamin E trong gấc giúp bảo vệ da, chống nắng, làm đẹp da.

Kết luận:

Nấu xôi gấc không quá khó, chỉ cần nắm vững một số bí quyết và lưu ý, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn ngon, bổ dưỡng này tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức món xôi gấc thơm ngon, màu đỏ rực rỡ!