Gà hầm thuốc bắc: Bí quyết cho món ăn bổ dưỡng và thơm ngon

Gà hầm thuốc bắc là món ăn quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Món ăn này vừa ngon, vừa bổ dưỡng, thích hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là người già, trẻ nhỏ và người mới ốm dậy.

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu gà hầm thuốc bắc ngon chuẩn vị, từ việc chọn nguyên liệu, sơ chế đến cách hầm để giữ trọn vị ngọt thanh, bổ dưỡng.

1. Nguyên liệu:

– Gà: Nên chọn gà ta hoặc gà ác, khoảng 1-1,5kg. Gà ta có thịt chắc, ngọt, nước dùng thanh hơn, còn gà ác có tính bổ huyết, thích hợp cho người yếu.
– Thuốc bắc:
– Bộ tam vị: Nhân sâm, đương quy, bạch thục (có thể thay thế bằng bạch truật).
– Bộ tứ vị: Hoài sơn, sơn dược, ý dĩ, câu kỷ tử.
– Các vị thuốc khác:
– Táo tàu: Bổ huyết, nhuận phổi.
– Đỗ trọng: Bổ thận, tráng dương.
– Kỷ tử: Bổ tinh, ích huyết.
– Thục địa: Bổ huyết, dưỡng âm.
– Gừng: Khử hàn, ấm tỳ vị.
– Hành: Khử mùi tanh, tăng hương vị.
– Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn.

Lưu ý:

– Nên mua thuốc bắc tại các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn.
– Liều lượng thuốc bắc có thể điều chỉnh tùy theo nhu cầu và sức khỏe của từng người.
– Nếu bạn bị dị ứng với bất kỳ loại thuốc nào, hãy hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng.

2. Sơ chế nguyên liệu:

– Gà:
– Làm sạch gà, loại bỏ phần nội tạng.
– Rửa sạch gà với nước muối loãng, để ráo.
– Luộc gà sơ qua với nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, vớt gà ra, rửa lại với nước sạch.
– Thuốc bắc:
– Rửa sạch các vị thuốc bắc, ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút để loại bỏ bụi bẩn.
– Đem các loại thuốc bắc đi sấy khô hoặc phơi nắng để loại bỏ nước và bảo quản lâu hơn.
– Gia vị:
– Chuẩn bị sẵn muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn.

3. Hầm gà:

– Bước 1:
– Cho gà vào nồi, thêm khoảng 1,5 lít nước.
– Cho các vị thuốc bắc đã sơ chế vào nồi.
– Nêm gia vị gồm muối, hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn.
– Bước 2:
– Đun sôi nước gà trong khoảng 10 phút, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 1,5 – 2 giờ.
– Trong quá trình hầm, có thể vớt bọt để nước dùng trong.
– Bước 3:
– Sau khi hầm xong, vớt gà ra, chặt miếng vừa ăn.
– Cho gà vào lại nồi nước dùng, đun sôi trở lại.
– Bước 4:
– Tắt bếp, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

4. Cách trình bày và thưởng thức:

– Trình bày:
– Cho gà hầm thuốc bắc ra tô, rắc thêm chút tiêu xay lên trên.
– Có thể trang trí thêm rau mùi, hành lá cho đẹp mắt.
– Thưởng thức:
– Nên dùng gà hầm thuốc bắc nóng để giữ trọn vẹn hương vị và lợi ích của món ăn.
– Có thể ăn kèm với cơm trắng, bún, bánh mì, rau củ luộc.

5. Bí quyết cho món gà hầm thuốc bắc ngon chuẩn vị:

– Chọn gà ngon: Nên chọn gà ta hoặc gà ác, thịt chắc, ngọt, không bị bở.
– Sơ chế kỹ lưỡng: Rửa sạch gà và các loại thuốc bắc, ngâm thuốc bắc trong nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
– Hầm lửa nhỏ: Hầm gà với lửa nhỏ trong thời gian dài để thịt gà mềm, nước dùng ngọt thanh.
– Nêm nếm gia vị: Nêm gia vị vừa ăn, không nên cho quá nhiều muối hoặc gia vị khác sẽ làm mất vị ngọt tự nhiên của gà và thuốc bắc.
– Thưởng thức nóng: Nên dùng gà hầm thuốc bắc nóng để giữ trọn vẹn hương vị và lợi ích của món ăn.

6. Lưu ý:

– Không nên hầm gà quá lâu, thịt gà sẽ bị khô và dai.
– Không nên cho quá nhiều thuốc bắc, dễ làm cho nước dùng đắng và khó ăn.
– Không nên sử dụng quá nhiều gia vị, sẽ làm mất vị ngọt tự nhiên của gà và thuốc bắc.
– Nên kiểm tra kỹ các loại thuốc bắc trước khi sử dụng, tránh mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng.
– Nếu bạn bị dị ứng với bất kỳ loại thuốc nào, hãy hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng.

7. Công dụng của gà hầm thuốc bắc:

– Bổ dưỡng: Gà hầm thuốc bắc cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, như protein, vitamin, khoáng chất, giúp tăng cường sức khỏe, nâng cao sức đề kháng.
– Bồi bổ cơ thể: Thích hợp cho người già, trẻ nhỏ, người mới ốm dậy, người bị suy nhược cơ thể, người bị thiếu máu.
– Hỗ trợ điều trị bệnh: Gà hầm thuốc bắc có thể giúp hỗ trợ điều trị một số bệnh như:
– Bệnh về đường hô hấp: Như viêm phế quản, ho, hen suyễn.
– Bệnh về tiêu hóa: Như rối loạn tiêu hóa, đau dạ dày.
– Bệnh về tim mạch: Như huyết áp cao, xơ vữa động mạch.
– Bệnh về gan: Như viêm gan, xơ gan.
– Bệnh về thận: Như suy thận, viêm thận.
– Bệnh về xương khớp: Như đau nhức xương khớp, viêm khớp.

8. Một số biến thể của gà hầm thuốc bắc:

– Gà hầm thuốc bắc với nấm: Thêm nấm đông cô, nấm hương, nấm rơm… vào nồi hầm để tăng thêm hương vị và bổ sung thêm dinh dưỡng.
– Gà hầm thuốc bắc với hạt sen: Thêm hạt sen vào nồi hầm để tăng thêm vị ngọt thanh và giúp thanh nhiệt, giải độc.
– Gà hầm thuốc bắc với táo đỏ: Thêm táo đỏ vào nồi hầm để tăng thêm vị ngọt, bổ máu, nhuận phổi.
– Gà hầm thuốc bắc với kỷ tử: Thêm kỷ tử vào nồi hầm để tăng cường bổ tinh, ích huyết, giúp ngủ ngon.
– Gà hầm thuốc bắc với nấm linh chi: Thêm nấm linh chi vào nồi hầm để tăng cường sức khỏe, nâng cao sức đề kháng, chống lão hóa.

9. Kết luận:

Gà hầm thuốc bắc là món ăn ngon, bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bằng cách áp dụng những bí quyết và lưu ý trong bài viết, bạn có thể dễ dàng nấu được món gà hầm thuốc bắc thơm ngon, chuẩn vị, mang đến cho gia đình những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng.