Bí mật cho món gà nướng than thơm ngon, đậm đà

Gà nướng than là món ăn hấp dẫn, mang hương vị đặc trưng khó cưỡng. Vị ngọt của thịt gà kết hợp với mùi khói thơm lừng từ than hồng, cùng nước chấm đậm đà, tạo nên sức hút khó tả.

Để món gà nướng đạt đến độ ngon hoàn hảo, điều quan trọng nhất là khâu ướp gia vị. Hãy cùng khám phá bí mật của những gia vị tuyệt vời, biến món gà nướng than trở thành niềm tự hào của bạn!

# 1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Gà: Chọn gà tươi ngon, da căng bóng, không bị thâm tím. Nên chọn gà loại vừa, khoảng 1,2 – 1,5kg để đảm bảo gà chín đều và không bị khô.
– Gia vị:
– Gia vị khô:
– Muối: 1 – 1,5 muỗng cà phê
– Tiêu: 1 – 1,5 muỗng cà phê
– Bột nghệ: 1/2 muỗng cà phê
– Bột ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê
– Bột quế: 1/4 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
– Bột tỏi: 1/2 muỗng cà phê
– Hạt tiêu đen xay: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
– Gia vị tươi:
– Tỏi: 3 – 4 tép
– Gừng: 1 củ nhỏ
– Hành tím: 2 củ
– Sả: 3 – 4 cây
– Gia vị khác:
– Mật ong: 1 – 2 muỗng canh (tùy khẩu vị)
– Nước mắm: 2 – 3 muỗng canh
– Dầu hào: 1 – 2 muỗng canh
– Nước tương: 1 – 2 muỗng canh
– Bơ: 1 – 2 muỗng canh (tùy chọn)
– Dụng cụ:
– Chảo hoặc âu to để ướp gà
– Lò nướng than hoặc bếp than hoa
– Giấy bạc hoặc khay nướng
– Dao, kéo, dụng cụ xiên gà
– Chổi quét dầu

# 2. Cách làm

2.1 Sơ chế gà

– Làm sạch gà: Rửa sạch gà với nước muối pha loãng, để ráo nước.
– Thoa muối: Xoa đều muối lên khắp mình gà, ướp trong 15 phút, sau đó rửa sạch lại.
– Khử mùi hôi: Dùng rượu trắng hoặc giấm trắng xịt lên khắp mình gà, để 5 phút rồi rửa sạch lại.
– Làm khô gà: Dùng khăn giấy thấm khô gà để gia vị bám đều hơn và tránh bị bốc hơi khi ướp.

2.2 Ướp gà

– Chuẩn bị gia vị:
– Tỏi, gừng, hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Sả rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
– Trộn đều các gia vị khô với nhau.
– Ướp gà:
– Cho gà vào âu, thoa đều hỗn hợp gia vị khô lên khắp mình gà.
– Cho tỏi, gừng, hành tím, sả đã băm nhỏ vào bụng gà.
– Thêm mật ong, nước mắm, dầu hào, nước tương, bơ (nếu dùng) vào âu, trộn đều.
– Dùng tay xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp mình gà, đảm bảo mọi chỗ đều được ướp đều.
– Ướp gà trong tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng hoặc qua đêm để gà ngấm gia vị.

2.3 Nướng gà

– Chuẩn bị lò nướng:
– Làm nóng lò nướng than hoặc bếp than hoa.
– Nếu dùng lò nướng than, đặt khay nướng hoặc giấy bạc lên khay đựng than.
– Nếu dùng bếp than hoa, đặt vỉ nướng lên bếp.
– Nướng gà:
– Xiên gà hoặc đặt gà lên khay nướng.
– Quét dầu ăn lên bề mặt da gà, giúp gà vàng giòn và giữ ẩm.
– Nướng gà ở nhiệt độ vừa phải, khoảng 200 độ C.
– Luôn giữ lửa than đều để gà chín đều.
– Kiểm tra gà chín: Dùng dao xiên vào phần đùi gà, nếu chảy nước trong là gà đã chín.
– Lật gà: Luân phiên lật gà 2 – 3 lần trong quá trình nướng để gà chín đều mọi mặt.

2.4 Thành phẩm

– Hoàn thành: Khi gà chín vàng đều, có mùi thơm hấp dẫn, bạn có thể lấy gà ra khỏi lò nướng.
– Trang trí: Bạn có thể trang trí gà với rau mùi, hành lá, ớt,… để món ăn thêm đẹp mắt.

# 3. Bí quyết cho gà nướng than thơm ngon

– Chọn gà ngon: Lựa chọn gà tươi ngon, da căng bóng, không bị thâm tím để món ăn thơm ngon hơn.
– Gia vị tươi: Sử dụng gia vị tươi như tỏi, gừng, sả để tạo hương vị thơm ngon tự nhiên.
– Dùng mật ong: Mật ong giúp gà có màu sắc đẹp, thêm vị ngọt và tạo độ bóng cho da gà.
– Ướp gà kỹ: Ướp gà trong thời gian đủ dài để gia vị ngấm sâu vào thịt gà.
– Nướng gà đều: Nướng gà ở lửa vừa phải, luân phiên lật gà để đảm bảo gà chín đều mọi mặt.
– Nướng gà với than hồng: Than hồng sẽ tạo ra mùi khói thơm đặc trưng, giúp món gà nướng thêm hấp dẫn.

# 4. Lưu ý khi nấu

– Không nên ướp gà quá lâu: Ướp gà quá lâu có thể làm thịt gà bị dai và mất nước.
– Nướng gà ở lửa vừa phải: Nướng gà ở lửa quá to sẽ dễ bị cháy, lửa quá nhỏ sẽ làm gà chín lâu và bị khô.
– Kiểm tra độ chín của gà kỹ càng: Nên dùng dao xiên vào phần đùi gà để kiểm tra độ chín trước khi lấy gà ra khỏi lò nướng.
– Cẩn thận khi nướng gà: Nên sử dụng găng tay chuyên dụng để tránh bị bỏng khi tiếp xúc với bếp than hoặc lò nướng.
– Bảo quản gà nướng: Nên ăn gà nướng nóng, nếu để nguội nên bảo quản trong tủ lạnh để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

# 5. Cách biến tấu

– Gà nướng sốt mật ong: Dùng mật ong pha với nước tương, nước mắm, dầu hào để tạo sốt chấm hoặc phết lên da gà khi nướng.
– Gà nướng sốt tiêu đen: Dùng hạt tiêu đen xay nhuyễn pha với nước mắm, dầu hào để tạo sốt chấm hoặc phết lên da gà khi nướng.
– Gà nướng ngũ vị hương: Thay đổi tỉ lệ gia vị khô cho phù hợp với khẩu vị.
– Gà nướng muối ớt: Dùng muối hột, ớt xay, nước mắm ướp gà, sau đó nướng như thông thường.

# 6. Kết luận

Gà nướng than là món ăn đơn giản, dễ làm, nhưng lại mang đến hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
Hãy áp dụng những bí quyết được chia sẻ trong bài viết, bạn sẽ dễ dàng chế biến món gà nướng than thơm ngon, đậm đà, khiến cả nhà thích thú!