Hướng dẫn chi tiết cách chiên cánh gà giòn ngon, hấp dẫn

Chiên cánh gà là một món ăn phổ biến và được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giòn tan và dễ chế biến. Với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những món cánh gà chiên hấp dẫn, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.

I. Nguyên liệu:

– Cánh gà: 500g (chọn cánh gà tươi, da căng, có phần nách)
– Bột chiên xù: 100g
– Bột mì: 50g
– Bột bắp: 20g
– Trứng gà: 2 quả
– Sữa tươi: 50ml
– Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, bột ớt, ngũ vị hương (tùy theo khẩu vị)
– Dầu ăn: Lượng vừa đủ

II. Chuẩn bị:

1. Sơ chế cánh gà:
– Rửa sạch cánh gà với nước muối loãng, để ráo.
– Dùng dao sắc khía nhẹ phần da cánh gà để khi chiên da giòn đều hơn.
– Ướp cánh gà với gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, bột ớt, ngũ vị hương (tùy theo khẩu vị) trong khoảng 30 phút – 1 tiếng.
2. Chuẩn bị bột áo:
– Trộn đều bột mì, bột bắp, bột chiên xù.
– Đánh tan trứng gà với sữa tươi.
3. Chuẩn bị dầu ăn:
– Cho lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, đun nóng ở nhiệt độ khoảng 170 độ C.

III. Chiên cánh gà:

1. Lăn cánh gà qua bột áo:
– Nhúng từng miếng cánh gà vào hỗn hợp trứng sữa.
– Lăn đều cánh gà qua hỗn hợp bột áo.
– Dùng tay ấn nhẹ để bột áo bám đều vào cánh gà.
2. Chiên cánh gà:
– Cho từng miếng cánh gà vào chảo dầu nóng.
– Chiên cánh gà với lửa vừa trong khoảng 5-7 phút cho đến khi vàng đều hai mặt.
– Lưu ý: Không nên chiên cánh gà với lửa quá lớn vì dễ bị cháy xém, không chín đều bên trong.
3. Vớt cánh gà ra:
– Dùng muỗng thủng vớt cánh gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
– Để cánh gà nguội bớt trước khi thưởng thức.

IV. Bí quyết chiên cánh gà giòn ngon:

– Chọn loại dầu ăn phù hợp: Dùng dầu ăn có điểm sôi cao như dầu hướng dương, dầu mè để chiên cánh gà giòn, không bị ngấm dầu.
– Kiểm tra nhiệt độ dầu: Dùng đũa tre nhúng vào dầu, nếu dầu sủi bọt đều là nhiệt độ phù hợp để chiên cánh gà.
– Lăn cánh gà qua bột áo đều tay: Bột áo sẽ tạo lớp vỏ giòn cho cánh gà, đồng thời giúp cánh gà chín đều bên trong.
– Chiên cánh gà với lửa vừa: Chiên với lửa vừa giúp cánh gà chín đều bên trong, không bị cháy xém.
– Vớt cánh gà ra giấy thấm dầu: Giúp loại bỏ lượng dầu thừa, cánh gà giòn hơn.

V. Lưu ý:

– Không chiên cánh gà quá lâu: Cánh gà chiên quá lâu sẽ bị khô, cứng.
– Không nên cho quá nhiều cánh gà vào chảo cùng một lúc: Dầu ăn sẽ bị nguội, cánh gà không giòn.
– Sử dụng kẹp gắp để vớt cánh gà: Tránh dùng muỗng thủng vì dễ làm rách cánh gà.

VI. Cách biến tấu món cánh gà chiên:

– Cánh gà chiên mắm: Ướp cánh gà với mắm, tỏi, ớt, tiêu, bột ngọt trong khoảng 30 phút – 1 tiếng trước khi chiên.
– Cánh gà chiên giòn sốt cay: Sau khi chiên cánh gà, rưới lên trên một lớp sốt cay được làm từ tương ớt, sa tế, đường, nước mắm.
– Cánh gà chiên giòn sốt bơ tỏi: Sau khi chiên cánh gà, rưới lên trên một lớp sốt bơ tỏi được làm từ bơ, tỏi, nước mắm, đường.
– Cánh gà chiên giòn sốt mật ong: Sau khi chiên cánh gà, rưới lên trên một lớp sốt mật ong được làm từ mật ong, nước tương, nước mắm, đường.

VII. Cách bảo quản cánh gà chiên:

– Cánh gà chiên có thể bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng 2-3 ngày.
– Nên cho cánh gà vào hộp kín hoặc bọc màng bọc thực phẩm để tránh bị khô.
– Khi ăn, có thể hâm nóng cánh gà trong lò vi sóng hoặc chảo nóng.

VIII. Kết luận:

Chiên cánh gà là món ăn đơn giản, nhanh gọn, phù hợp với nhiều đối tượng. Với hướng dẫn chi tiết này, bạn đã có thể tự tay chế biến món cánh gà chiên thơm ngon, giòn tan, chinh phục mọi giác quan. Chúc bạn thành công!