Hướng dẫn cách làm bánh trung thu thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn

Bánh trung thu thập cẩm là một trong những loại bánh trung thu truyền thống được nhiều người yêu thích. Với lớp vỏ bánh giòn tan, nhân bánh mềm mịn, ngọt ngào kết hợp với vị bùi béo của thập cẩm, bánh trung thu thập cẩm mang đến hương vị khó quên.

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu thập cẩm từ A đến Z, bao gồm cách làm vỏ bánh, nhân bánh, bí quyết tạo hình bánh và lưu ý để đảm bảo bánh ngon, đẹp mắt.

1. Nguyên liệu:

Vỏ bánh:

– Bột mì: 250g
– Đường: 40g
– Dầu ăn: 40ml
– Nước: 100ml
– Muối: 1/4 muỗng cà phê
– Bột nếp: 1 muỗng canh

Nhân bánh:

– Đậu xanh cà phê: 200g
– Đường: 150g
– Mứt bí: 100g
– Lòng đỏ trứng muối: 5 cái
– Hạt sen: 50g
– Mè đen: 20g
– Bơ: 20g
– Dầu ăn: 1 muỗng canh

Dụng cụ:

– Chảo chống dính
– Nồi hấp
– Khuôn bánh trung thu
– Cây cán bột
– Bát tô
– Muỗng, thìa
– Máy xay sinh tố
– Phới lồng

2. Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

– Vỏ bánh:
– Bột mì: Rây bột mì qua rây để bột mịn, giúp vỏ bánh bông xốp.
– Đường: Chuẩn bị đường cát trắng, dùng để tạo vị ngọt cho vỏ bánh.
– Dầu ăn: Nên dùng loại dầu ăn không mùi, giúp vỏ bánh thơm ngon, không bị hôi.
– Nước: Dùng nước lọc để đảm bảo độ trong và sạch cho vỏ bánh.
– Muối: Sử dụng muối tinh, giúp tăng hương vị cho vỏ bánh.
– Bột nếp: Dùng bột nếp để tạo độ dẻo, dai cho vỏ bánh.
– Nhân bánh:
– Đậu xanh cà phê: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng, sau đó rửa sạch, để ráo, rồi hấp chín.
– Mứt bí: Chọn mứt bí loại ngon, không quá ngọt hoặc quá chua.
– Lòng đỏ trứng muối: Ngâm lòng đỏ trứng muối trong nước muối pha loãng khoảng 1 tiếng, sau đó rửa sạch, để ráo.
– Hạt sen: Ngâm hạt sen trong nước khoảng 3 tiếng, sau đó rửa sạch, để ráo, rồi hấp chín.
– Mè đen: Rang mè đen cho thơm, sau đó xay nhuyễn.
– Bơ: Chọn bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ thường.
– Dầu ăn: Dùng dầu ăn để tạo độ bóng cho nhân bánh.

Bước 2: Làm nhân bánh:

– Bước 2.1: Xay đậu xanh: Sau khi đậu xanh hấp chín, cho đậu xanh vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn.
– Bước 2.2: Nấu nhân đậu xanh: Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo chống dính, thêm đường, dầu ăn, khuấy đều, nấu trên lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy đều tay cho đến khi nhân đậu xanh sệt lại và không còn dính chảo.
– Bước 2.3: Trộn nhân thập cẩm: Cho mứt bí, lòng đỏ trứng muối, hạt sen, mè đen, bơ vào chảo cùng với nhân đậu xanh, trộn đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
– Bước 2.4: Tạo hình nhân bánh: Chia nhân thập cẩm thành từng phần bằng nhau, tùy theo kích thước khuôn bánh. Nặn nhân bánh thành hình tròn hoặc hình vuông, tùy theo sở thích.

Bước 3: Làm vỏ bánh:

– Bước 3.1: Trộn bột: Cho bột mì, đường, muối vào bát tô, trộn đều.
– Bước 3.2: Thêm dầu ăn và nước: Cho dầu ăn và nước vào bát tô, trộn đều.
– Bước 3.3: Nhào bột: Dùng tay nhào bột cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
– Bước 3.4: Ủ bột: Chia bột thành từng phần bằng nhau, vo tròn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, ủ bột trong khoảng 30 phút.

Bước 4: Nặn bánh:

– Bước 4.1: Cán bột: Lấy từng phần bột đã ủ, cán mỏng thành hình tròn hoặc hình vuông, tùy theo kích thước khuôn bánh.
– Bước 4.2: Gói nhân: Đặt nhân bánh lên giữa miếng bột đã cán, gói kín nhân bánh lại, tạo hình bánh theo ý muốn.
– Bước 4.3: Nướng bánh: Đặt bánh vào khuôn bánh, nướng bánh trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20 phút.
– Bước 4.4: Hấp bánh: Sau khi nướng bánh, hấp bánh trong nồi hấp trong khoảng 30 phút để bánh mềm ngon hơn.

Bước 5: Hoàn thành:

– Sau khi hấp bánh, lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội.
– Trang trí bánh theo ý thích, có thể sử dụng lòng đỏ trứng muối đánh tan với một ít nước, quét lên mặt bánh để tạo màu vàng óng.

3. Bí quyết làm bánh trung thu thập cẩm ngon:

– Chọn nguyên liệu chất lượng: Nguyên liệu tươi ngon, chất lượng tốt sẽ giúp bánh trung thu thập cẩm thơm ngon hơn. Nên chọn đậu xanh cà phê loại ngon, mứt bí không quá ngọt hoặc quá chua, lòng đỏ trứng muối tươi và hạt sen chất lượng.
– Hấp chín đậu xanh: Nên hấp đậu xanh thật chín mềm trước khi xay, giúp nhân bánh mềm mịn, không bị cứng.
– Nấu nhân bánh kỹ: Nấu nhân bánh trên lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy đều tay, giúp nhân bánh sệt lại, không bị khô.
– Nặn nhân bánh vừa phải: Nặn nhân bánh vừa phải, không quá nhiều hoặc quá ít, để tạo độ cân bằng giữa nhân và vỏ bánh.
– Ủ bột kỹ: Ủ bột kỹ giúp vỏ bánh mềm mịn, dễ cán.
– Cán bột đều tay: Cán bột đều tay, mỏng đều, giúp vỏ bánh đẹp mắt và đều màu.
– Nướng bánh đúng nhiệt độ: Nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp, không quá nóng hoặc quá lạnh, giúp bánh chín đều, không bị cháy hoặc bị sống.
– Hấp bánh đúng thời gian: Hấp bánh đủ thời gian giúp bánh mềm ngon, không bị khô.

4. Lưu ý:

– Nên dùng khuôn bánh trung thu chuyên dụng để tạo hình bánh đẹp mắt.
– Sau khi nướng bánh, để bánh nguội hẳn trước khi hấp.
– Nên sử dụng lò nướng có chức năng hẹn giờ để đảm bảo bánh nướng chín đều.
– Bảo quản bánh trung thu ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

5. Kết luận:

Cách làm bánh trung thu thập cẩm tuy hơi cầu kỳ nhưng không quá khó. Chỉ cần bạn chú ý đến các nguyên liệu, cách làm và bí quyết, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh trung thu thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!