Gà Chiên Mắm: Hương Vị Quê Hương, Món Ăn Hấp Dẫn

Gà chiên mắm là món ăn quen thuộc của người Việt, mang hương vị đậm đà, hấp dẫn. Không chỉ dễ làm, món ăn này còn có thể biến tấu theo nhiều cách khác nhau, tạo nên sự phong phú và độc đáo cho bữa ăn gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm gà chiên mắm ngon chuẩn vị, từ khâu chọn nguyên liệu đến bí quyết chế biến, giúp bạn tự tay làm món ăn này tại nhà.

I. Nguyên liệu:

– Gà: Chọn gà ta hoặc gà ác, khoảng 1-1,2 kg. Gà tươi ngon, thịt chắc, da mỏng sẽ tạo nên món gà chiên mắm ngon hơn.
– Mắm: Chọn mắm cá cơm loại ngon, có độ mặn vừa phải, màu sắc đẹp.
– Gia vị:
– Nước mắm ngon: 1 bát nhỏ
– Đường: 2 muỗng canh
– Tỏi: 5-6 tép
– Ớt: 2-3 quả (tùy theo khẩu vị)
– Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
– Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
– Hành tím: 3 củ
– Gừng: 1 củ nhỏ
– Muối, hạt tiêu: 1 ít
– Dầu ăn: Đủ dùng

II. Sơ chế nguyên liệu:

– Gà:
– Rửa sạch gà với nước muối pha loãng, để ráo.
– Luộc sơ gà trong nước sôi khoảng 5-7 phút, sau đó vớt ra rửa lại cho sạch mùi hôi.
– Dùng dao sắc chặt gà thành từng miếng vừa ăn, ướp gà với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn đều và ướp gà trong khoảng 30 phút cho gia vị ngấm.
– Mắm:
– Cho mắm cá cơm vào bát, thêm 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1-2 quả ớt băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp mắm.
– Tỏi, ớt, hành tím, gừng:
– Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ riêng từng loại.

III. Cách làm gà chiên mắm:

1. Chiên gà:

– Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng già lửa.
– Khi dầu nóng già, cho từng miếng gà vào chiên.
– Chiên gà vàng đều hai mặt, để lửa vừa, tránh gà bị cháy.
– Vớt gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu để ráo.

2. Phi thơm gia vị:

– Cho dầu ăn vào chảo khác, đun nóng.
– Cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho hành tím băm, gừng băm vào phi thơm tiếp.
– Khi hỗn hợp hành, tỏi, gừng dậy mùi thơm, cho hỗn hợp mắm đã chuẩn bị vào, khuấy đều.

3. Hoàn thành:

– Cho gà chiên vào chảo mắm đang sôi, đảo đều cho gà ngấm gia vị.
– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
– Tắt bếp, cho gà chiên mắm ra đĩa, trang trí thêm hành lá, ớt tươi để tăng thêm phần đẹp mắt và hương vị.

IV. Bí quyết làm gà chiên mắm ngon:

– Chọn gà tươi ngon: Gà tươi, thịt săn chắc, da mỏng sẽ tạo nên món gà chiên mắm ngon hơn.
– Luộc sơ gà: Luộc sơ gà trước khi chiên giúp khử mùi hôi, thịt gà săn chắc và dễ chín.
– Ướp gà kỹ càng: Ướp gà trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm đều, tạo nên hương vị đậm đà.
– Chiên gà với lửa vừa: Chiên gà với lửa vừa giúp gà chín đều, vàng giòn, không bị cháy.
– Dùng mắm ngon, chất lượng: Mắm cá cơm ngon, có độ mặn vừa phải, màu sắc đẹp sẽ tạo nên hương vị hấp dẫn cho món gà chiên mắm.
– Nêm nếm vừa miệng: Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, tránh mặn hoặc nhạt.

V. Lưu ý:

– Không nên chiên gà với lửa quá lớn, sẽ khiến gà bị cháy và khô.
– Nên sử dụng chảo rộng, giúp gà chiên đều và đẹp mắt.
– Khi chiên gà, nên để lửa nhỏ, cho gà chín đều, không bị cháy.
– Nên sử dụng mắm cá cơm loại ngon, có độ mặn vừa phải, để tạo nên hương vị hấp dẫn cho món ăn.
– Có thể thêm các nguyên liệu khác vào món gà chiên mắm như nấm, đậu phụ, hành tây để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn cho món ăn.

VI. Cách thưởng thức:

Gà chiên mắm có thể ăn nóng với cơm trắng hoặc dùng kèm với các loại rau củ quả như dưa leo, cà chua, rau thơm. Món ăn này cũng có thể kết hợp với bún hoặc phở.

VII. Món ăn biến tấu:

Ngoài cách làm gà chiên mắm truyền thống, bạn có thể biến tấu món ăn theo nhiều cách khác nhau như:

– Gà chiên mắm sốt me: Thêm nước me vào hỗn hợp mắm, tạo nên hương vị chua ngọt hấp dẫn.
– Gà chiên mắm sốt cà chua: Thêm cà chua băm vào hỗn hợp mắm, tạo nên hương vị đậm đà, chua ngọt.
– Gà chiên mắm sả ớt: Thêm sả băm, ớt băm vào hỗn hợp mắm, tạo nên hương vị cay nồng, hấp dẫn.
– Gà chiên mắm bơ tỏi: Thêm bơ và tỏi vào hỗn hợp mắm, tạo nên hương vị béo ngậy, thơm ngon.

VIII. Kết luận:

Gà chiên mắm là món ăn đơn giản, dễ làm, nhưng lại vô cùng hấp dẫn và đậm đà hương vị. Với những hướng dẫn và bí quyết trên, bạn có thể tự tay làm món gà chiên mắm ngon chuẩn vị tại nhà, để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!