Hướng dẫn cách làm gà chiên nước mắm ngon mê ly

Gà chiên nước mắm là món ăn quen thuộc và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Hương vị thơm ngon, giòn tan, đậm đà của món ăn này sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức.

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm gà chiên nước mắm một cách chi tiết, từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến, giúp bạn tự tay làm món ngon này tại nhà.

# I. Nguyên liệu:

– Gà: Chọn gà ta hoặc gà ri, khoảng 1,2 – 1,5 kg. Nên chọn gà còn tươi sống để đảm bảo độ ngọt và dai của thịt.
– Nước mắm: Chọn nước mắm ngon, có độ đạm cao (khoảng 25 độ trở lên) và vị ngọt thanh.
– Tỏi: 3 củ, bóc vỏ, băm nhuyễn.
– Ớt: 2 quả, bỏ hạt, băm nhuyễn.
– Gừng: 1 củ nhỏ, đập dập.
– Sả: 2 cây, đập dập, cắt khúc.
– Hành tím: 2 củ, bóc vỏ, thái lát mỏng.
– Gia vị: Đường, muối, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn.
– Bột chiên giòn: Khoảng 100g.
– Rau sống: Rau răm, xà lách, rau mùi, dưa chuột…

# II. Các bước thực hiện:

1. Sơ chế gà:

– Làm sạch gà: Rửa sạch gà với nước muối pha loãng, để ráo. Dùng dao lọc bỏ phần xương sống, phần xương cánh để dễ dàng ướp gia vị và chiên.
– Khử mùi gà: Có thể dùng rượu trắng, giấm hoặc nước cốt chanh để khử mùi hôi của gà.
– Tẩm ướp gà:
– Cho gà vào tô, ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, 1/2 muỗng cà phê gừng băm, 1/2 muỗng cà phê sả băm.
– Trộn đều gia vị và ướp gà trong khoảng 30 phút cho gà ngấm gia vị.

2. Chế biến nước mắm:

– Phi thơm hành, tỏi, ớt: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho tỏi, ớt vào phi thêm khoảng 1 phút.
– Nấu nước mắm: Cho 1 chén nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào chảo. Nấu sôi nhẹ, khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.
– Hòa nước mắm: Cho thêm 1 chén nước lọc vào chảo, khuấy đều. Nấu thêm khoảng 5 phút cho nước mắm sánh lại. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

3. Chiên gà:

– Lăn gà: Cho bột chiên giòn vào tô, lăn đều các miếng gà vào bột.
– Chiên gà: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho từng miếng gà vào chảo chiên vàng đều hai mặt.
– Chiên gà lần 2: Sau khi gà chín, vớt ra để ráo dầu. Cho gà vào lại chảo, chiên thêm một lần nữa với lửa nhỏ để gà giòn và vàng đều.

4. Hoàn thành món ăn:

– Trình bày: Xếp gà chiên ra đĩa, rưới nước mắm lên trên. Trang trí thêm rau sống, dưa chuột.
– Thưởng thức: Gà chiên nước mắm ăn nóng, chấm kèm với nước mắm.

# III. Bí quyết và lưu ý:

1. Bí quyết:

– Chọn gà: Chọn gà còn tươi sống, da căng bóng, lông mượt.
– Nước mắm: Chọn nước mắm ngon, có độ đạm cao để tạo vị ngọt thanh, đậm đà cho món ăn.
– Gia vị: Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, tránh ướp quá mặn hoặc quá ngọt.
– Chiên gà: Chiên gà với lửa vừa, không nên chiên quá nóng sẽ làm cho gà bị cháy.
– Lưu ý: Nên rưới nước mắm lên gà sau khi gà đã chiên xong để tránh nước mắm bị bốc hơi trong quá trình chiên.

2. Lưu ý:

– An toàn thực phẩm: Rửa sạch gà kỹ lưỡng với nước muối pha loãng, khử mùi hôi trước khi ướp.
– Sử dụng dầu ăn: Nên sử dụng loại dầu ăn có điểm bốc khói cao để chiên gà.
– Bảo quản: Gà chiên nước mắm ngon nhất khi ăn nóng. Nếu muốn bảo quản, nên để gà nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

# IV. Một số biến tấu món gà chiên nước mắm:

– Gà chiên nước mắm sả ớt: Thêm sả, ớt vào phần nước mắm để tăng hương vị cay nồng.
– Gà chiên nước mắm mật ong: Thêm mật ong vào phần nước mắm để tạo vị ngọt thanh, sánh mịn.
– Gà chiên nước mắm bơ tỏi: Thêm bơ và tỏi vào phần nước mắm để tạo hương vị béo ngậy.
– Gà chiên nước mắm rim: Rim gà trong nước mắm với lửa nhỏ cho đến khi gà mềm, thấm gia vị.

# V. Kết luận:

Gà chiên nước mắm là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại mang hương vị rất đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trong bài viết này, bạn sẽ tự tay làm được món gà chiên nước mắm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!