Hướng dẫn làm gà cúng: Tết đến, xuân về – Mâm cỗ đầy đủ, lòng an yên

Mâm cỗ cúng tổ tiên, thần linh là một phần không thể thiếu trong văn hóa truyền thống của người Việt Nam. Trong đó, gà cúng là một món ăn quan trọng, thể hiện lòng thành kính và sự hiếu thảo của con cháu đối với tổ tiên.

Để món gà cúng thêm phần đẹp mắt, ngon miệng và mang ý nghĩa tốt đẹp, cùng khám phá bí quyết và những lưu ý khi chế biến gà cúng trong bài viết này nhé!

# I. Chuẩn bị nguyên liệu:

1. Gà:

– Chọn gà: Nên chọn gà trống, thịt chắc, da vàng, không bị bầm tím, chân vàng, lông mượt, không có mùi hôi. Gà khoảng 1-1.5kg là vừa đủ cho mâm cỗ cúng gia đình.
– Sơ chế:
– Làm sạch lông gà, nhổ sạch lông tơ, rửa gà thật sạch với nước muối loãng.
– Luộc sơ gà trong nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi.
– Xát muối hạt và gừng tươi lên toàn bộ gà để khử mùi tanh, giúp gà thơm ngon hơn.

2. Gia vị:

– 1 củ gừng tươi, đập dập
– 1 củ hành tím, đập dập
– 1 muỗng canh muối hạt
– 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen
– 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
– 1 muỗng canh nước mắm ngon
– 1 muỗng canh dầu hào
– 1 muỗng canh đường
– 1 muỗng canh rượu trắng
– 1 củ hành tây, thái múi cau
– 1 quả ớt sừng, bỏ hạt, thái lát
– 1/2 quả chanh, vắt lấy nước cốt
– Lá chanh, sả cây, hành lá, rau mùi (cho trang trí)

3. Dụng cụ:

– Nồi luộc gà
– Chảo sâu lòng
– Khay nướng
– Giấy bạc
– Dao, thớt
– Rổ, muỗng, đũa

# II. Cách làm gà cúng:

1. Luộc gà:

– Cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà, thêm gừng, hành tím, muối hạt, hạt tiêu, ngũ vị hương, nước mắm, dầu hào, đường, rượu trắng.
– Luộc gà trên lửa vừa, giữ lửa nhỏ liu riu, đậy nắp, luộc khoảng 45-60 phút cho gà chín mềm.
– Lưu ý:
– Không luộc gà với lửa quá lớn, dễ làm gà bị khô, dai.
– Nên kiểm tra độ chín của gà bằng cách dùng tăm xiên vào phần đùi, nếu dịch tiết ra trong là gà đã chín.
– Gà luộc xong, vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh để da gà giòn, không bị thâm đen.

2. Nướng gà:

– Sơ chế:
– Dùng dao khía nhẹ phần da gà để gà thấm gia vị đều.
– Ướp gà với phần nước luộc gà, thêm nước cốt chanh, hành tây, ớt sừng, ướp khoảng 30 phút cho gà ngấm gia vị.
– Nướng gà:
– Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.
– Cho gà vào khay nướng, lót giấy bạc, phết một lớp dầu ăn lên da gà để gà chín đều và có màu vàng đẹp.
– Nướng gà khoảng 30 phút, đến khi da gà vàng giòn, thịt chín mềm là được.
– Lưu ý:
– Nên trở gà đều tay trong quá trình nướng để gà chín đều.
– Không nên nướng gà quá lâu, dễ làm gà bị khô.

3. Trang trí:

– Sau khi gà chín, vớt gà ra, để nguội.
– Cắt gà thành từng miếng vừa ăn.
– Trang trí gà với lá chanh, sả cây, hành lá, rau mùi cho đẹp mắt.

# III. Bí quyết làm gà cúng ngon:

– Chọn gà chất lượng: Chọn gà trống, thịt chắc, da vàng, không bị bầm tím, chân vàng, lông mượt, không có mùi hôi.
– Sơ chế kỹ càng: Rửa sạch gà, nhổ sạch lông tơ, luộc sơ gà để loại bỏ mùi hôi, xát muối hạt và gừng tươi lên gà để khử mùi tanh.
– Nước luộc gà đậm đà: Thêm gia vị vừa đủ, nước mắm ngon, dầu hào, đường, rượu trắng giúp gà thêm đậm đà, thơm ngon.
– Nướng gà đúng lửa: Nướng gà ở nhiệt độ phù hợp, giữ lửa nhỏ liu riu, trở gà đều tay để gà chín đều, da vàng giòn, thịt mềm ngọt.
– Trang trí đẹp mắt: Cắt gà thành từng miếng vừa ăn, trang trí với lá chanh, sả cây, hành lá, rau mùi cho đẹp mắt.

# IV. Lưu ý khi làm gà cúng:

– Chuẩn bị kỹ càng: Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, dụng cụ sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
– Chọn giờ đẹp: Nên làm gà cúng vào giờ đẹp, hợp với tuổi của gia chủ.
– Lòng thành kính: Làm gà cúng với lòng thành kính, thể hiện sự hiếu thảo, lòng biết ơn đối với tổ tiên, thần linh.
– Trang trí đẹp mắt: Gà cúng được trang trí đẹp mắt sẽ thêm phần trang trọng và thể hiện sự chu đáo của gia chủ.
– Nên cúng gà sống: Theo phong tục truyền thống, nên cúng gà sống để thể hiện sự kính trọng và lòng thành kính với tổ tiên, thần linh.

# V. Mâm cỗ cúng:

Ngoài gà cúng, mâm cỗ cúng thường bao gồm:

– Món chính: Gà cúng, heo quay, cá kho tộ, thịt kho tàu, …
– Món xào: Rau xào, nấm xào, …
– Món canh: Canh chua, canh măng, …
– Món cuốn: Bánh cuốn, nem cuốn, …
– Trái cây: Dưa hấu, thanh long, chuối, …
– Bánh: Bánh chưng, bánh tét, …

Lưu ý: Cỗ cúng nên đầy đủ, đẹp mắt, thể hiện sự chu đáo của gia chủ.

# VI. Ý nghĩa của gà cúng:

– Thể hiện lòng thành kính: Gà cúng là món ăn thể hiện sự kính trọng và lòng thành kính của con cháu đối với tổ tiên, thần linh.
– Sự hiếu thảo: Gà cúng cũng là biểu hiện của lòng hiếu thảo, sự biết ơn của con cháu đối với công lao dưỡng dục của cha mẹ, ông bà.
– Sự may mắn: Gà cúng được cho là mang lại may mắn, bình an cho gia đình.

# VII. Kết luận:

Làm gà cúng là một nét đẹp văn hóa truyền thống của người Việt Nam. Với những hướng dẫn chi tiết về cách làm gà cúng, bí quyết và lưu ý, hy vọng bạn có thể thực hiện món gà cúng thơm ngon, đẹp mắt, mang ý nghĩa tốt đẹp, góp phần tạo nên mâm cỗ cúng đầy đủ, ấm cúng, thể hiện lòng thành kính và sự hiếu thảo của con cháu đối với tổ tiên, thần linh.

Chúc bạn thành công!