Hướng dẫn kho cá ngừ ngon – Món ăn dân dã đậm vị
Cá ngừ là một loại cá giàu dinh dưỡng, thịt săn chắc, ít xương, phù hợp với nhiều món ăn. Cách chế biến phổ biến nhất là kho cá ngừ, một món ăn đơn giản nhưng ngon miệng, đậm đà hương vị. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách kho cá ngừ ngon:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
– Cá ngừ: Nên chọn cá ngừ tươi, thịt chắc, không bị nhớt.
– Nếu mua cá ngừ đã làm sẵn, nên chọn loại đã được sơ chế sạch, loại bỏ phần ruột, mang và vây.
– Nếu mua cá ngừ nguyên con, cần làm sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn.
– Gia vị:
– Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
– Đường: 1 muỗng canh
– Nước màu: 1 muỗng canh (tùy chọn)
– Hành tím: 1 củ
– Tỏi: 2 tép
– Ớt: 1 – 2 quả (tùy khẩu vị)
– Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
– Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
– Dầu ăn: 1 muỗng canh
– Nước lọc: 1/2 chén
– Nguyên liệu khác:
– Dưa leo: 1 quả (tùy chọn)
– Rau thơm: Mùi ta, ngò gai, rau răm (tùy chọn)
2. Sơ chế nguyên liệu:
– Cá ngừ:
– Rửa sạch cá ngừ, để ráo nước.
– Cắt cá ngừ thành từng khúc vừa ăn.
– Ướp cá ngừ với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng). Ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
– Hành tím, tỏi:
– Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
– Ớt:
– Rửa sạch, bỏ hạt (nếu muốn giảm độ cay), thái lát mỏng.
– Dưa leo:
– Rửa sạch, bỏ ruột, thái lát mỏng.
– Rau thơm:
– Rửa sạch, để ráo nước, cắt nhỏ.
3. Cách kho cá ngừ:
– Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
– Bước 2: Cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
– Bước 3: Cho cá ngừ đã ướp vào chảo, đảo đều cho cá săn lại.
– Bước 4: Thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước màu (nếu dùng), 1/2 chén nước lọc vào chảo.
– Bước 5: Đun lửa nhỏ, đậy kín nắp, kho cá trong khoảng 30 phút đến 45 phút cho đến khi cá chín mềm, nước sốt sánh lại.
– Bước 6: Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
– Bước 7: Cho ớt thái lát vào chảo cá, đảo đều.
– Bước 8: Tắt bếp.
4. Cách trình bày:
– Cho cá ngừ kho ra đĩa, rắc thêm rau thơm lên trên.
– Trang trí đĩa cá với dưa leo thái lát, ớt tươi.
5. Bí quyết kho cá ngừ ngon:
– Nên chọn cá ngừ tươi sống để đảm bảo độ ngon và dinh dưỡng.
– Ướp cá ngừ đủ thời gian để cá ngấm gia vị.
– Khi kho cá, nên đun lửa nhỏ để cá chín đều, không bị nát.
– Nên sử dụng nước mắm ngon để tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn.
– Cho thêm nước màu nếu muốn món cá kho có màu sắc đẹp mắt.
– Nêm nếm gia vị vừa miệng, không nên cho quá nhiều muối hoặc đường.
– Trang trí đĩa cá đẹp mắt bằng các loại rau thơm, dưa leo, ớt.
6. Lưu ý:
– Khi kho cá ngừ, không nên đảo cá quá nhiều lần, để tránh làm cá bị nát.
– Nên dùng đũa hoặc muỗng có cán dài để đảo cá, tránh bị bỏng.
– Nếu không có nước màu, có thể dùng nước tương hoặc nước mắm pha loãng để thay thế.
– Nên bảo quản cá ngừ kho trong tủ lạnh, sử dụng trong vòng 2-3 ngày.
7. Cách biến tấu món cá ngừ kho:
– Kho cá ngừ với cà chua: Thêm 2 quả cà chua chín vào chảo, kho cùng cá ngừ.
– Kho cá ngừ với nấm: Thêm 100g nấm hương hoặc nấm rơm vào chảo, kho cùng cá ngừ.
– Kho cá ngừ với măng khô: Cho măng khô vào ngâm nước ấm cho mềm, sau đó vắt khô, thái nhỏ, kho cùng cá ngừ.
– Kho cá ngừ với đậu phụ: Cho đậu phụ chiên vàng vào chảo, kho cùng cá ngừ.
8. Món ăn kèm:
– Cơm trắng
– Canh chua
– Rau luộc
– Nộm
– Gỏi
9. Lời kết:
Món cá ngừ kho là một món ăn dân dã, dễ làm, ngon miệng. Chúc các bạn thành công với công thức này và có những bữa ăn ngon miệng!
