Hướng dẫn nấu món thịt bò kho ngon như nhà hàng

Thịt bò kho là món ăn quen thuộc và được yêu thích trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Hương vị đậm đà, thịt mềm, nước sốt sánh quyện cùng những miếng khoai tây, cà rốt, củ cải trắng tạo nên một món ăn hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng. Để thực hiện thành công món thịt bò kho, bạn cần nắm vững các kỹ thuật cơ bản và một vài bí quyết nhỏ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ việc lựa chọn nguyên liệu cho đến cách chế biến, giúp bạn tự tay nấu món thịt bò kho ngon không kém gì nhà hàng.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

– Thịt bò: Nên chọn thịt bò bắp hoặc thịt thăn, loại thịt có ít gân, mềm, khi kho sẽ không bị dai. Khoảng 500g thịt bò (nên chọn miếng thịt to để khi kho dễ dàng cắt thành miếng vừa ăn).
– Nước dừa tươi: 1 trái (hoặc có thể thay thế bằng 200ml nước lọc).
– Gia vị:
– Hành tím: 2 củ
– Tỏi: 3 tép
– Gừng: 1 củ nhỏ
– Nước mắm: 2 muỗng canh
– Đường: 1 muỗng canh
– Hạt nêm: 1 muỗng canh
– Tiêu: 1 muỗng cà phê
– Sa tế: 1 muỗng cà phê (tùy theo khẩu vị)
– Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
– Rau củ:
– Khoai tây: 2 củ vừa
– Cà rốt: 1 củ vừa
– Củ cải trắng: 1 củ vừa (hoặc có thể thay thế bằng củ cải đỏ)

2. Sơ chế nguyên liệu:

– Thịt bò:
– Rửa sạch thịt bò, để ráo nước.
– Cắt thịt bò thành từng miếng vuông, dày khoảng 2-3cm.
– Ướp thịt bò với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê sa tế, 1 củ hành tím băm nhuyễn. Ướp khoảng 30 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
– Nước dừa:
– Dùng dao khoét 1 lỗ nhỏ trên trái dừa, đổ nước dừa ra bát.
– Dùng muỗng nạo lấy phần cơm dừa bên trong.
– Nấu nước dừa với cơm dừa khoảng 10 phút cho nước dừa thơm và có vị ngọt thanh.
– Rau củ:
– Khoai tây, cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn.
– Luộc sơ khoai tây, cà rốt trong nước sôi khoảng 5 phút để khi kho mềm nhanh hơn.

3. Chế biến:

– Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm 1 củ hành tím băm nhuyễn và 3 tép tỏi băm nhuyễn.
– Cho thịt bò vào chảo, đảo đều cho thịt bò săn lại.
– Cho nước dừa vào chảo, đun sôi sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 1 giờ cho thịt bò mềm.
– Trong quá trình kho, bạn nhớ hớt bọt để nước dùng trong.
– Cho khoai tây, cà rốt, củ cải trắng vào chảo, tiếp tục đun khoảng 15 phút cho rau củ chín mềm.
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn).
– Múc thịt bò kho ra tô, trang trí thêm vài lát ớt tươi hoặc hành lá thái nhỏ để tăng thêm hương vị.

4. Bí quyết nấu thịt bò kho ngon:

– Sử dụng nước dừa tươi: Nước dừa tươi sẽ giúp thịt bò mềm, ngọt và dậy mùi thơm tự nhiên.
– Ướp thịt bò đủ thời gian: Ướp thịt bò trong 30 phút giúp thịt ngấm gia vị đều, mềm ngon hơn.
– Đun lửa nhỏ: Đun lửa nhỏ giúp thịt bò mềm, không bị khô và nước dùng sánh, đậm đà hơn.
– Hớt bọt: Hớt bọt trong quá trình kho giúp nước dùng trong, đẹp mắt.
– Nêm nếm gia vị vừa ăn: Điều chỉnh lượng gia vị phù hợp với khẩu vị của mỗi người.

5. Lưu ý:

– Không nên kho thịt bò quá lửa, thịt bò sẽ bị dai, khô.
– Có thể cho thêm các nguyên liệu khác vào món thịt bò kho như nấm hương, nấm mèo, mộc nhĩ… để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món ăn.
– Khi thưởng thức, nên ăn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn.

6. Cách bảo quản:

– Thịt bò kho có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.
– Khi ăn lại, bạn có thể hâm nóng lại thịt bò kho trên bếp hoặc trong lò vi sóng.

Kết luận:

Món thịt bò kho là một món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ làm. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và một chút khéo léo, bạn đã có thể tự tay nấu món thịt bò kho ngon không kém gì nhà hàng. Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!