Hướng dẫn làm chà bông cá thơm ngon, chuẩn vị

Chà bông cá là món ăn phổ biến, được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, dai dai, và đặc biệt là rất tiện lợi khi dùng để ăn cùng cơm, cháo, hoặc làm nguyên liệu cho các món ăn khác. Hãy cùng khám phá bí quyết làm chà bông cá ngon đúng điệu ngay tại nhà với hướng dẫn chi tiết dưới đây:

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Cá basa hoặc cá lóc: 1kg (chọn cá tươi ngon, phần thịt dày, ít xương)
– Nước mắm ngon: 100ml
– Đường: 50g
– Muối: 1 muỗng cà phê
– Hành tím: 5 củ
– Gừng: 1 củ nhỏ
– Tỏi: 5 tép
– Dầu ăn: 100ml
– Gia vị: Tiêu, bột ngọt (tùy thích)
– Dụng cụ: Nồi, chảo, rổ, máy xay thịt, lò vi sóng hoặc lò nướng

2. Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

– Cá: Rửa sạch cá, cắt bỏ phần đầu, đuôi, vây và loại bỏ hết phần xương. Sau đó, dùng dao sắc lọc bỏ phần da cá, cắt cá thành từng miếng vừa ăn.
– Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
– Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
– Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.

Bước 2: Ướp cá:

– Cho cá vào một tô lớn, thêm 100ml nước mắm, 50g đường, 1 muỗng cà phê muối, hành tím, gừng, tỏi đã sơ chế vào.
– Dùng tay trộn đều các nguyên liệu, để cá ngấm gia vị trong vòng 30 phút.

Bước 3: Xay cá:

– Sau khi ướp xong, cho cá vào máy xay thịt, xay nhuyễn cá thành hỗn hợp mịn.
– Lưu ý: Nên xay cá thành từng mẻ nhỏ, tránh xay quá nhuyễn khiến chà bông bị nhão.

Bước 4: Sấy chà bông:

– Có 2 cách để sấy chà bông:

– Sấy bằng lò vi sóng:

– Trải đều hỗn hợp cá xay lên một khay có lót giấy nến.
– Cho khay vào lò vi sóng, bật mức lửa vừa, sấy trong vòng 5-7 phút.
– Sau 5-7 phút, lấy khay ra, dùng thìa đảo đều chà bông, tiếp tục sấy thêm 5-7 phút nữa.
– Lặp lại quy trình này cho đến khi chà bông khô giòn, có màu vàng nâu đẹp mắt.

– Sấy bằng lò nướng:

– Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C.
– Trải đều hỗn hợp cá xay lên một khay có lót giấy nến.
– Cho khay vào lò nướng, sấy trong vòng 30-40 phút, hoặc cho đến khi chà bông khô giòn.
– Trong quá trình sấy, nên mở lò nướng ra 1-2 lần để đảo đều chà bông.

Bước 5: Xé và bảo quản chà bông:

– Sau khi chà bông khô giòn, lấy khay chà bông ra khỏi lò, để nguội.
– Dùng tay xé chà bông thành sợi nhỏ, vừa ăn.
– Cho chà bông vào hũ thủy tinh khô ráo, đậy kín nắp, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Chà bông có thể bảo quản được từ 1-2 tháng.

3. Bí quyết làm chà bông cá ngon:

– Chọn cá tươi ngon, phần thịt dày, ít xương sẽ giúp chà bông có vị ngọt tự nhiên, dai ngon hơn.
– Nên ướp cá với nước mắm ngon, có độ đạm cao, sẽ tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn cho chà bông.
– Không nên xay cá quá nhuyễn, chà bông sẽ bị nhão, khó ăn.
– Khi sấy chà bông, nên chú ý đến nhiệt độ và thời gian sấy, để chà bông khô giòn, không bị cháy.
– Sau khi sấy, nên xé chà bông ngay khi còn nóng, chà bông sẽ dễ xé hơn.

4. Lưu ý khi làm chà bông cá:

– Nên vệ sinh dụng cụ nấu nướng thật sạch sẽ trước khi chế biến, để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
– Khi xay cá, nên chú ý không để máy xay chạy quá lâu, tránh tình trạng chà bông bị nóng, bị vón cục.
– Trong quá trình sấy chà bông, nên chú ý quan sát màu sắc và độ khô của chà bông, để điều chỉnh thời gian sấy phù hợp, tránh tình trạng chà bông bị cháy.
– Nên bảo quản chà bông trong hũ thủy tinh khô ráo, đậy kín nắp, để tránh ẩm mốc, giữ được hương vị thơm ngon.

5. Mẹo hay:

– Để chà bông thơm ngon hơn, có thể thêm một chút hạt tiêu, bột ngọt, hoặc gia vị ướp cá vào hỗn hợp cá xay.
– Nếu không có máy xay thịt, bạn có thể dùng dao sắc thái cá thành sợi nhỏ, sau đó cho vào chảo đun ở lửa nhỏ, đảo đều cho đến khi cá khô giòn.
– Bạn có thể dùng chà bông cá để chế biến nhiều món ăn ngon như: cơm chiên, cháo, bánh mì, bún, hoặc dùng để trang trí các món ăn khác.

6. Kết luận:

Làm chà bông cá tại nhà không hề khó, chỉ cần bạn tuân theo hướng dẫn chi tiết này, chắc chắn bạn sẽ có được món chà bông cá thơm ngon, dai dai, giòn giòn, đúng vị để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!