Hướng dẫn chi tiết cách làm cơm chiên ngon như nhà hàng

Cơm chiên là món ăn quen thuộc và được yêu thích bởi sự đơn giản, dễ làm và đa dạng nguyên liệu. Bạn có thể biến tấu cơm chiên với nhiều loại rau củ, thịt, hải sản… để tạo nên hương vị độc đáo riêng.

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm cơm chiên ngon, hấp dẫn, với các nguyên liệu cơ bản và một số bí quyết giúp bạn nâng tầm món ăn này.

# 1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cơm:

– Cơm nguội: 2 bát cơm (hoặc nhiều hơn tùy khẩu phần)
– Dầu ăn: 2 muỗng canh

Nguyên liệu chính:

– Trứng gà: 2 quả
– Thịt lợn băm: 100 gram (hoặc thay thế bằng thịt bò, gà…)
– Tôm: 100 gram (hoặc thay thế bằng mực, cá…)
– Lạp xưởng: 2-3 cây (tùy khẩu vị)
– Hành tây: 1/2 củ, thái mỏng
– Cà rốt: 1/2 củ, thái hạt lựu
– Hành lá: 1 nhánh, cắt nhỏ
– Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê

Gia vị:

– Nước mắm: 1 muỗng cà phê
– Dầu hào: 1 muỗng cà phê
– Đường: 1/2 muỗng cà phê
– Muối: 1/2 muỗng cà phê
– Bột ngọt: 1/4 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)

# 2. Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

– Cơm: Cơm sau khi nấu xong, để nguội hẳn. Lưu ý: nên dùng cơm nguội để cơm chiên không bị nát.
– Thịt lợn: Thịt lợn băm ướp với 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu trong khoảng 15 phút.
– Tôm: Tôm rửa sạch, bóc vỏ (nếu cần), khứa lưng tôm để dễ chín.
– Lạp xưởng: Lạp xưởng cắt lát mỏng.
– Hành tây: Hành tây bóc vỏ, thái mỏng.
– Cà rốt: Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái hạt lựu.
– Hành lá: Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Tráng trứng:

– Đập trứng vào bát, thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu, khuấy đều.
– Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
– Đổ trứng vào chảo, tráng đều tạo thành lớp mỏng.
– Sau khi trứng chín, gắp ra đĩa, cắt thành sợi nhỏ.

Bước 3: Chiên cơm:

– Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
– Cho hành tây vào xào thơm.
– Sau đó, cho thịt lợn băm, lạp xưởng vào xào chín.
– Cho tôm vào xào, nêm gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt.
– Khi tôm chín, cho cà rốt vào xào chín.
– Cho cơm vào chảo, đảo đều tay.
– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thành:

– Cho trứng đã tráng vào chảo, đảo đều cùng cơm.
– Rắc hành lá vào chảo, đảo đều.
– Tắt bếp, múc cơm ra đĩa, trang trí bằng hành lá cắt nhỏ.

# 3. Bí quyết làm cơm chiên ngon:

– Cơm nguội: Cơm nguội sẽ giúp hạt cơm tơi, không bị nát khi chiên.
– Dầu ăn: Sử dụng dầu ăn vừa đủ, không nên cho quá nhiều dầu sẽ khiến cơm chiên bị ngậy.
– Lửa: Nên để lửa vừa, đảo cơm đều tay để cơm chín đều, không bị cháy.
– Gia vị: Nêm nếm gia vị vừa miệng, có thể thêm một chút hạt nêm hoặc nước tương để tăng hương vị cho cơm chiên.
– Nguyên liệu: Nên chọn những nguyên liệu tươi ngon, để cơm chiên có hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

# 4. Lưu ý khi làm cơm chiên:

– Không chiên cơm quá lâu: Cơm chiên quá lâu sẽ bị khô, cứng.
– Nêm nếm gia vị vừa miệng: Nên nêm nếm gia vị từ từ, tránh nêm quá mặn hoặc quá ngọt.
– Sử dụng lửa vừa: Lửa quá to sẽ khiến cơm bị cháy, lửa quá nhỏ sẽ khiến cơm chiên không chín đều.
– Đảo cơm đều tay: Nên đảo cơm đều tay để cơm chín đều, không bị vón cục.
– Sử dụng chảo chống dính: Chảo chống dính giúp cơm chiên không bị dính, dễ dàng lật đảo.

# 5. Một số biến tấu cho món cơm chiên:

– Cơm chiên Dương Châu: Ngoài các nguyên liệu cơ bản, bạn có thể thêm nấm hương, đậu Hà Lan, súp lơ, củ cải trắng…
– Cơm chiên hải sản: Thay thế thịt lợn băm bằng cá, mực, tôm, cua…
– Cơm chiên rau củ: Thay thế thịt lợn băm bằng các loại rau củ như bông cải xanh, nấm, cà chua…
– Cơm chiên thập cẩm: Kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt, hải sản, rau củ…

# 6. Cách thưởng thức cơm chiên:

– Nên thưởng thức cơm chiên khi còn nóng để giữ được độ giòn ngon.
– Cơm chiên có thể ăn kèm với dưa chua, tương ớt hoặc nước tương.
– Cơm chiên cũng có thể dùng làm món ăn chính hoặc món ăn kèm với các món khác như canh, súp…

Với hướng dẫn chi tiết này, bạn đã có thể tự tin chế biến món cơm chiên ngon, hấp dẫn cho cả gia đình. Chúc bạn thành công!