Hướng dẫn chi tiết cách làm đậu hũ chiên sả ớt: Món ăn đơn giản, đậm đà hương vị

Đậu hũ chiên sả ớt là một món ăn quen thuộc, được yêu thích bởi sự đơn giản, nhanh gọn và hương vị thơm ngon, đậm đà. Món ăn này có thể được chế biến thành nhiều kiểu, từ chiên giòn, chiên xù đến nấu nước sốt, tùy theo sở thích của mỗi người. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá cách làm món đậu hũ chiên sả ớt theo công thức truyền thống, đảm bảo sẽ chinh phục mọi vị giác.

# Nguyên liệu:

– Đậu hũ non: 1 bìa (khoảng 250g)
– Sả: 3-4 cây
– Ớt tươi: 2-3 trái (tùy theo độ cay yêu thích)
– Tỏi: 2 tép
– Hành tím: 1 củ nhỏ
– Nước mắm: 2 muỗng canh
– Đường: 1 muỗng cà phê
– Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
– Dầu ăn: 100ml
– Bột chiên giòn: 1/2 chén

# Cách làm:

Chuẩn bị nguyên liệu:

1. Đậu hũ: Rửa sạch đậu hũ, để ráo nước. Dùng tay nhẹ nhàng bóp cho đậu hũ ráo nước hoàn toàn, tránh làm vỡ đậu. Sau đó, cắt đậu hũ thành từng miếng vuông vừa ăn.
2. Sả: Bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, thái lát mỏng.
3. Ớt tươi: Rửa sạch, bỏ hạt (nếu muốn giảm độ cay), thái nhỏ.
4. Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
5. Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.

Chế biến:

1. Ướp đậu hũ: Cho đậu hũ vào một tô lớn, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều, để đậu hũ ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
2. Làm nước sốt: Cho 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay vào một tô nhỏ, khuấy đều cho tan.
3. Chiên đậu hũ: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng nhúng từng miếng đậu hũ vào bột chiên giòn, lắc nhẹ cho bột phủ đều, sau đó thả vào chảo dầu. Chiên đậu hũ vàng đều các mặt.
4. Xào sả ớt: Khi đậu hũ đã chiên vàng giòn, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Cho sả, ớt, tỏi, hành tím vào chảo dầu nóng, xào thơm.
5. Hoàn thành: Đổ nước sốt đã pha vào chảo, khuấy đều cho sốt sánh lại. Cho đậu hũ đã chiên vào chảo, đảo đều nhẹ nhàng để đậu hũ ngấm sốt.
6. Trình bày: Múc đậu hũ chiên sả ớt ra đĩa, trang trí thêm ngò rí hoặc rau thơm tùy thích.

# Bí quyết:

– Để đậu hũ chiên giòn, bạn nên dùng lửa vừa, chiên đậu hũ từ từ. Không nên chiên đậu hũ ở lửa quá lớn, sẽ dễ bị cháy.
– Khi chiên đậu hũ, bạn có thể cho thêm một ít bột năng vào bột chiên giòn để đậu hũ chiên giòn hơn.
– Nên dùng sả tươi, vì sả tươi có hương thơm tự nhiên, giúp cho món ăn thêm đậm đà.
– Bạn có thể điều chỉnh độ cay của món ăn theo khẩu vị của mình bằng cách tăng hoặc giảm lượng ớt.
– Nên dùng đậu hũ non để món ăn ngon hơn, không bị khô.

# Lưu ý:

– Không nên chiên đậu hũ quá lâu, sẽ làm cho đậu hũ bị khô và cứng.
– Nên dùng chảo chống dính để chiên đậu hũ, tránh làm cho đậu hũ bị dính vào chảo.
– Khi xào sả ớt, nên xào lửa lớn để sả và ớt không bị cháy.
– Không nên cho quá nhiều nước mắm vào món ăn, sẽ làm cho món ăn bị mặn.
– Nếu không có bột chiên giòn, bạn có thể dùng bột mì hoặc bột gạo để chiên đậu hũ.

# Thưởng thức:

– Món đậu hũ chiên sả ớt có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon.
– Nên ăn kèm với cơm trắng hoặc bún, nước chấm chua ngọt.
– Món ăn có thể được chế biến thành nhiều kiểu khác nhau, như chiên giòn, chiên xù, nấu nước sốt,… tùy theo sở thích của mỗi người.

Ngoài ra, bạn có thể thêm vào món ăn một số nguyên liệu khác để tăng thêm hương vị, như:

– Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ, thêm vào chảo xào sả ớt cùng với sả, ớt, tỏi, hành tím.
– Cà chua: Bỏ hạt, thái nhỏ, thêm vào chảo xào sả ớt cùng với sả, ớt, tỏi, hành tím.
– Hành tây: Bóc vỏ, thái nhỏ, thêm vào chảo xào sả ớt cùng với sả, ớt, tỏi, hành tím.

Hãy thử ngay món đậu hũ chiên sả ớt thơm ngon, đậm đà này để bữa ăn thêm phần hấp dẫn, ngon miệng. Chúc bạn thành công!